Площа Чорного моря 422 000 км. Воно нагадує собою овал з найбільшою віссю (близько 1150 км). Найбільша протяжність моря з півночі на південь - 580 км. Найбільша глибина - 2210 м. Середня - 1240 м. Солоність близько 17 м на 1 літр води. Це не багато і не мало. В Азовському морі - 10-13 м на літр, а в Середземному морі -38 м на літр.
Також особливістю Чорного моря є наявність сірководневого шару на глибині понад 200 метрів. Це означає, що весь тваринний світ Чорного моря розташований між поверхнею і цієї безлюдній зоною. Для людей ці сірководневі поклади не є небезпечними і Чорне море кличе і манить можливістю скупатися з користю для здоров'я в спекотний літній день, а заодно і дізнатися підводний світ моря.
Але для того, щоб познайомитися з підводним світом не обов'язково мочити ноги. Вивчити тваринний світ можна і на суші. Кращий приклад тому Анапскій ринок. І це не кажучи вже про риболовлю. яка як і «полювання - гірше неволі».
Кожному своє, кому страви з чорноморської риби, а кому і можливість її зловити.
У Чорному морі 40 видів промислових риб і близько 140 видів непромислових риб. І риба буває не тільки їстівної чи ні, а й небезпечною. А іноді трапляються і недобросовісні продавці (особливо в курортній зоні!), Які можуть продати несвіжу рибу або взагалі підмінити один вид риби іншим, менш цінним, користуючись вашою необізнаністю.
1. Кефаль - ціна 150-200 рублів за кілограм. Краща для юшки, а й в смаженому вигляді дуже хороша.
2. Лобань - великий варіант кефалі.
3. Чуларка - так місцеві жителі можуть називати дрібну кефаль.
4. Камбала-калкан - ціна 600 рублів за кілограм і вище. Тільки в смаженому вигляді. Краще екземпляр від 3-х кілограм і вище. Вкрай смачна риба (і дорога, але того варте!).
5. Камбала-Глоса - дрібний і менш цінний варіант калкана. Ціна від 200 рублів за кілограм.
6. Сарган - краща в смаженому вигляді. Зовнішній вигляд лякати не повинен, це все таки риба, а не змія. Містить величезну кількість фосфору. Ціна від 150 до 200 рублів за кілограм.
7. Барабулька - найбільш цінуємо місцевими жителями чорноморська риба. Розмір майже не має значення. Французи так і взагалі вважають за краще дрібну, яку їдять прямо з головою. Готують на багатті (таке блюдо називають «шкари»), смажать, тушкують, дуже смачна в малосольні вигляді. Велика, яскраво-червона барабулька НЕ Анапська. Привозиться в замороженому вигляді з Сочі, менш смачна, ніж місцева. Ціна 150-200 рублів за кілограм.
8. Хамса - світла з Азовського моря, темна - чорноморська. Продається в свіжому і малосольні вигляді. Ціна від 50 до 80 рублів за кілограм.
9. Катран - треба вміти готувати! Чи не хочете складнощів - не беріть, має специфічний смак. Ціна 60-70 рублів за кілограм.
10. Осетер - зустрічається рідко і досить дорогий. Привозиться в основному з Темрюкського району (Азовське море). Місцеві жителі добре готують шашлик і соус з осетрини. Ціна від 450 рублів за кілограм.
11. Ставрида - тільки в певну пору року, весна і осінь. Продають свіжої, солять, іноді смажать. Ціна від 100 рублів за кілограм.
12. Оселедець чорноморська - дуже смачна, більш жирна і щільна ніж атлантична (цінується місцевими жителями БІЛЬШЕ ніж магазинна). Зустрічається тепер вкрай рідко, якщо зустрінете її на ринку - обов'язково спробуйте.
