Заготовити чорницю на зиму можна декількома способами.
Набір продуктів для чорниці перетертої з цукром
Приготування перетерті на зиму чорниці з цукром:
Засипте ягоди цукром і залиште години на два на столі, щоб чорниця пустила сік. Посуд використовуйте або скляну, або порцелянову, або з нержавіючої сталі. Пластик і алюміній не підійде.
За допомогою блендера перетворите чорницю з цукром в пюре.
Тепер можна приступати до розфасовці. Якщо ви плануєте зберігати перетерту з цукром чорницю не в холодильнику, тоді вам знадобляться скляні банки і бляшані кришки. Їх потрібно добре промити содою і миючим засобом, простерилізувати. На дно каструлі покладете тканинну серветку, догори дном поставте банки і налийте холодну воду так, щоб вона доходила приблизно до середини банки. Баночки краще брати невеликого обсягу, максимум 0,5 літра. Дочекайтеся закипання води і засічіть 15 хвилин. Простерилізовані банки і кришки акуратно дістаньте, що не обпечіться, обсушити. Перетерту з цукром чорницю розкладіть в банки так, щоб ягідна маса заповнила банки по різьблення. Верх посипте цукром і закатати. Приберіть на зберігання в комору, де температура від 10 до 15 градусів. Перетерта з цукром чорниця зберігається при таких умовах 9 місяців. Можна закрити чорницю і під капронові кришки. Також викладіть ягідну масу в банки, посипте цукром і закрийте. Зберігайте в холодильнику протягом 3 місяців. Можна збільшити термін зберігання чорничного пюре до року. Розкладіть чорницю в пластикові контейнери, щільно закрийте і приберіть в морозильну камеру. Зберігати при мінус 18. Таку чорницю можна використовувати як начинку для пирогів або пиріжків, або просто поласувати, як десертом.
Розморожене пюре з чорниці зберігається 3 дні в холодильнику, як і розкриті скляні банки. Врахуйте, що при заготівлі чорниці в тару не повинна потрапляти вода. Посуд має бути сухою і чистою.
Чорницю так само можна заготовити у вигляді варення.
