Чорниця, як і суниця, у мене пов'язана зі спогадами дитинства. Ми її збирали і їли до почорніння губ і мов, після чого потішалися один над одним і веселилися від душі. Традиційне чорничне варення з тривалої варінням дуже програє за смаком сирої чорниці або підданої мінімальної температурній обробці.
Взагалі чорниці треба з'їсти в літній період максимально багато, і справа не тільки в вітамінах, про які знає кожен. У цих ягодах є речовини, що поліпшують кровопостачання сітківки очей, відповідно, це зменшує втому очей або підвищує зір у сутінках.
Звичайно, чорниця втрачений зір не поверне, але нам, любителям засидітися за комп'ютером, вона просто необхідна.
Зараз я чорницю купую, тому великого достатку не буває, але, наситивши по максимуму всі потреби в цих ягодах, я роблю одну-дві баночки чорничного желе, яке просто обожнюю. У чорниці пектину дуже багато, тому їй не потрібні спеціальні желирующие склади, і приготувати желе зможе навіть дитина.
Інгредієнти: 2 ст. чорниці, 2,5 ст. цукру.
Перебравши чорницю, промиваємо її під проточною водою. Даємо воді стекти, ягоди висушуємо на рушник.
Насипаємо ягоди в стакан і вважаємо, скільки склянок виходить, цукру нам на кожну склянку чорниць знадобиться стакан з чвертю.
Ягоди подрібнюємо спочатку окремо в комбайні, блендері або будь-яким іншим способом, повинна вийти пюреподібна маса.
Далі додаємо цукор і крутимо до його розчинення. Варто зупинити ніж, ви побачите, як пюре на очах почне перетворюватися в желе.
Розкладаємо желе в баночки, як і «сире» варення », зберігати желе потрібно в холодильнику.
Я обожнюю з ним морозиво, йогурт і булочку з чаєм.
