«Чорний», так кажуть в народі на хліб, спечений із житнього борошна. Він більш ароматний, в порівнянні з «білим», і з точки зору здоров'я більш кращий для регулярного вживання. Мода на «чорний» хліб з'явилася колись давно в Середньовіччі, тоді його вперше почали випікати в країнах Європи, а в Фінляндії, Данії, Німеччини та Австрії, у свій час він був основним продуктом харчування.
Вся користь і шкода житнього хліба через житнього борошна, з якої він випікається. На відміну від пшеничного, вона містить більше клітковини і менше жирів. Смачний «чорний» хліб не підніме цукор в крові, крім того, він багатий на амінокислоти і вітаміни, через що з давніх-давен успішно застосовується для лікування авітамінозу, і інших захворювань.
«Чорний» хліб покращує роботу кишечника, він прописується в раціон тим, хто страждає запорами. І ще, він сприяє підвищенню рівня інсуліну, знижує небезпеку виникнення діабету і захворювань серця.
Житній хліб виводить токсини, він регулює відкладення солей, ось чому, його радять вживати страждають на подагру. Також цей хліб корисний людям, які мають низький гемоглобін, через що міститься в ньому заліза.
Ще в XIX столітті вчені помітили, що «чорний» хліб стримує розвиток онкологічних захворювань. Дієтологи, теж не натішаться житньому хлібу: низькокалорійний, що знижує рівень холестерину, швидко задовольняє голод, і ефективно спалює жири. Чи це не чудо?
Але, не дивлячись на свої цілющі властивості, «чорний» хліб може принести і шкоду. Так, через присутність клейковини, він шкідливий хворим з підвищеною кислотністю, особам з непереносимістю глютену, і страждають на целіакію. Відзначено негативний вплив вживання житнього хліба на осіб, які страждають на гастроентерит і метеоризмом. Обережно і трохи можна їсти «чорний» хліб людям з різними порушеннями травлення, так як він повільно засвоюється організмом і важко перетравлюється.
Корисні властивості «чорного» хліба використовуються для лікування геморою і дивертикулез. А дослідження сучасних вчених говорять про те, що жінки, які регулярно їдять житній хліб, не знають що таке каміння в жовчному міхурі. Ще, цей хліб, зарекомендував себе як захисне допоміжний засіб від раку молочної залози.
Поговоривши про «чорному» хлібі ми приходимо до висновку, що не все так однозначно в його властивостях, і тому, вибираючи «чорний» хліб в магазині, кожен повинен знати яке його кількість в раціоні буде для нього корисним.