Напевно кожна людина, що не знаходиться в інформаційному вакуумі, хоча б раз чув десь про надзвичайну користь чорносливу. Корисних властивостей цей продукт має так багато, що перераховувати їх можна дуже довго, ну а для нас - кулінарів, не менш важливо ще й те, що він має чудовий, приємний і цікавий смак, завдяки чому з ним можна приготувати масу чудових страв.
Чорнослив рекомендується їсти при проблемах шлунково-кишкового тракту (хронічні запори, захворювання шлунка та інших частин шлунково-кишкового тракту, ізога і ін.) Щодня по 5-6 плодів в день, він допоможе нормалізувати роботу кишечника, поліпшить обмін речовин і навіть допоможе схуднути завдяки своїм дієтичним властивостям. Інші недуги, при яких їсти чорнослив слід щодня - остеопороз, захворювання судин і серця, анемія, авітаміноз, гіпертонія, при поганому зорі чорнослив також ефективний, не "встоять» перед ним і хвороби нирок, печінки, атеросклероз, він є прекрасною профілактикою онкологічних хвороб , поглинає вільні радикали і надає омолоджуючий ефект.
Серед корисних властивостей чорносливу в кулінарії широко використовується його антибактеріальну дію: він дозволяє на 90% скоротити зростання сальмонели, стафілококу, кишкової палички і тим самим продовжити свіжість м'яса. Не кажучи вже про те, що будь-яке м'ясо, приготоване з чорносливом - це дуже і дуже смачно!
Як вибрати чорнослив
Щоб повною мірою оцінити всі корисні властивості цього диво-продукту, його потрібно правильно вибирати. Якщо ви купуєте чорнослив на ринку, зверніть увагу на його зовнішній вигляд: чорний колір повинен бути рівномірним, плоди повинні бути злегка блискучим, м'ясистим, м'якими, але при цьому пружними.
Навіть легкий коричневий відтінок говорить про порушення технології заготівлі чорносливу, а, значить, і про втрату ним здебільшого корисних властивостей. Також смак таких плодів може бути гіркуватим і неприємним.
Заготівлю чорносливу здійснюється в багатьох країнах світу, але переважає в продажу продукція аргентинська, молдавська, американська і французька. Найвища якість - у американського і українського чорносливу, на другому місці за якістю - аргентинський і французький чорнослив, а ось молдавський може бути різним - і відмінним, і поганим, як пощастить (іноді молдавани порушують технологію відбору і обробки сировини).
Якщо ви бачите на плодах білуватий наліт - це свідчення не поганого, а, навпаки, високої якості чорносливу, такий наліт з'являється при точному дотриманні технології на всіх етапах заготівлі.
Хороший чорнослив має чудові смакові властивості: він солодкуватий, але з легкою кислинкою, а смак його насичений і приємний, без гіркоти. Якщо ви придбали такий чорнослив, з ним можна приготувати масу смачних і дуже корисних страв.
Що можна приготувати з чорносливу
З цим сухофруктом готують безліч страв, а також напої - компоти з нього виходять дуже смачні, і люблять їх дуже багато. Завдяки високому вмісту пектинових речовин, чорнослив відрізняється хорошими желирующими властивостями, тому конфітюри і повидла з нього виходять відмінними.
Крім страв, приготованих виключно з чорносливу широко популярні і інші варіанти його приготування - в поєднанні з іншими сухофруктами, а також м'ясними та овочевими продуктами, солодощами і т.д. Ми розповімо і про тих, і про інших рецептах страв з чорносливом, найпростіших і цікавих.
Рецепт приготування компоту з чорносливу
Знадобиться: 200 г чорносливу, 100 г цукру, 1 л води.
Як приготувати компот з чорносливу. Промити чорнослив теплою проточною водою, укласти в миску, влити теплу воду - вона повинна його повністю покривати, на 5 хв залишити, злити воду, ще раз залити водою, знову на 5 хв залишити - таким чином вимочити чорнослив 2-3 рази. У каструлю влити 1 л води, довести до кипіння, всипати цукор, перемішати до розчинення, покласти чорнослив, перемішати, на повільному вогні проварити 15-20 хв, вимкнути плиту і дати компоту настоятися перед подачею.
Зберігати такий компот можна максимум тижня, він прекрасно втамує спрагу в літню спеку.
Ще одна група страв, які можна приготувати з чорносливом - це всілякі салати.
Рецепт салату з чорносливу, яблук і сметани
Знадобиться: 400 г яблук, 200 г чорносливу, 0,5 склянки сметани, 5 ст.л. цукру.
Як приготувати салат з чорносливом. Промити і обдати чорнослив окропом, на 10 годину замочити, видалити з плодів кісточки, дрібно нарізати. На великій тертці потерти яблука, перемішати з чорносливом, покласти цукор і додати сметану, перемішати.
Такий десертний салат сподобається всім, хто любить не тільки смачні, але і корисні солодощі. Можна приготувати з чорносливом і недесертние салати.
Рецепт салату з чорносливом, грибами і горіхами
Знадобиться: 1 кг печериць, по 500 г цибулі ріпчастої і моркви, 200-250 г чорносливу, 10-15 волоських горіхів.
Різні види м'яса - баранину, свинину, телятину або яловичину, а також птицю - курку, індичку, можна з чорносливом згасити в сковороді, або запекти в духовці, можна їм шматочки м'яса нафарширувати - варіантів дуже багато.
Рецепт приготування курки з чорносливом в духовці
Знадобиться: 1 курка, 100 г чорносливу, 40 г волоського горіха, 2-3 цибулини, 1-1,5 склянки вершків середньої жирності, 1 кубик бульйонний.
Як приготувати курку з чорносливом. Нарізати курку невеликими шматочками (можна використовувати окремі частини - стегенця, крила і т.д.), запанірувати в борошні і до напівготовності обсмажити на сковороді з маслом, потім укласти у високу форму. На курку укласти чорнослив. Цибулю нарізати і до рум'янцю обсмажити, укласти на чорнослив. Горіхи перемолоти, на вершковому маслі в сковороді смажити до появи різкого горіхового запаху, влити вершки, всипати потовчений кубик бульйонний, перемішати, довести до кипіння, полити соусом курку з чорносливом, під кришкою запекти в духовці 30-40 хв на середньому вогні до загусання соусу і готовності курки.
Подати таке смачне блюдо можна з будь-яким гарніром, а замість курки можна використовувати інше м'ясо за смаком. Існує і маса інших варіантів других страв - наприклад, гречану кашу теж можна приготувати з чорносливом.
Рецепт гречаної каші з чорносливом
Знадобиться: 250 г гречаної крупи, по 100 г горіхів і чорносливу, вода, сіль.
Як приготувати гречку з чорносливом. Прожарити на глибокій сковороді крупу, потім додати ложку рослинної олії, перемішати. Промитий чорнослив в невеликій кількості води припустити, видалити кісточки, дрібно нарізати, подрібнити горіхи, додати їх до гречки, влити окріп, підсолити, накрити сковорідку кришкою, на слабкому вогні варити кашу 20-30 хв, подавати зі сметаною або вершками.
Всім прихильникам смачного, але правильного харчування таке блюдо, напевно, здасться дуже цікавим. Ну а якщо хочеться чогось ще більш незвичайного, то можна приготувати з чорносливу різні закуски або навіть цукерки.
Рецепт чорносливу в клярі
Знадобиться: по 10 волоських горіхів і плодів чорносливу, 2 яйця, 1 склянка борошна, 1 ч.л. соди.
Як приготувати чорнослив в клярі. Нафарширувати чорнослив без кісточок подрібненим горіхом, надіти на зубочистку або дерев'яну шпажку кожен плід. Відокремити білки яєць від жовтків, білки збити до стійкої піни, ввести акуратно жовтки, потім борошно, соду, перемішати - по консистенції тісто має бути як на оладки. Вмочити в кляр кожну сливу, викласти на сковороду з маслом, смажити до рум'янцю.
Рецепт приготування цукерок з чорносливу
Знадобиться: 250 г чорносливу, 200 г мигдалю, 1 ч.л. кориці.
Як приготувати цукерки з чорносливом. Чорнослив без кісточок дрібно нарізати, покласти в блендер, до однорідності подрібнити, але не перетворювати на пюре. Подрібнити якомога дрібніше половину мигдалю, що залишився просто порубати. Змішати Чорносливовий масу з подрібненим мигдалем, приправивши корицею і додавши, якщо необхідно, трохи води, якщо маса занадто суха, руками вимісити. Сформувати з маси кульки, запанірувати їх в рубаному мигдалі.
Такі цукерки можна запанірувати в кокосовій стружці, інших горіхах або зовсім полити розтопленим шоколадом - вийде справжній домашній кондитерський шедевр!
Якщо почати готувати різні страви з чорносливом, то зупинитися вже буде просто неможливо, головне - почати, за це вам скаже спасибі і організм, і фігура! Страв з цим чудовим сухофруктом можна приготувати безліч, тому знаходите варіанти з вашими улюбленими продуктами, і те, що вийде, обов'язково вам дуже сподобається.