Здавалося б, сік - це просто рідкі фрукти, смузі так взагалі ще і з м'якоттю - чим фрукти можуть бути краще? Але в дійсності багато чим.
Смузі і особливо соки по-хорошому треба взагалі виключити з раціону або вживати їх по мінімуму.
Про соковмісні напої та нектари, здається, все давно зрозуміло: в них може бути не так багато соку - основа зазвичай складається з доданого цукру. Цукор у великих кількостях сприяє розвитку ожиріння, а з ним і серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, раку та ін. Соки, які продаються в упаковці теж не корисні. Вони, звичайно, можуть мати напис «Без доданого цукру», але суті це не змінить. Як мінімум тому, що доданий цукор - це необов'язково цукор в чистому вигляді, його функцію можуть виконувати, наприклад, різні сокові концентрати: в них багато такого цукру, як фруктоза. Відповідно, соки в упаковках теж допомагають людині набрати зайві кілограми.
А як же свіжовичавлені соки?
Чому їх не можна назвати частиною здорового раціону?
- В одну порцію свіжого соку вміщується більше фруктів, ніж ви можете з'їдати день у день за раз. І ви отримуєте більше цукрів, ніж могли б.
- Приготування соку призводить до того, що багато корисної клітковини виявляється в смітнику.
- При обробці і контакті з киснем деякі вітаміни та інші корисні речовини руйнуються.
- У підсумку ви отримуєте той же розведений цукор лише з деякими бонусами.
Що стосується смузі, то тут ті ж мінуси, що і у свіжовичавленого соку, хіба що вся м'якоть залишається в напої. Правда, клітковина все ж руйнується, і тому цукор з фруктів і овочів перетворюється в глюкозу і потрапляє в кровотік швидше, що призводить до швидшого настанню відчуття голоду. Крім того, часто в смузі в кафе додають сиропи, морозиво, шоколад і т. Д. На популярних кулінарних сайтах також в топі рецепти смузі, де серед інгредієнтів не тільки фрукти і овочі, але і все той же шоколад або який-небудь йогурт.
Але навіть без усього цього фруктові смузі самі по собі настільки калорійні, що їх рекомендують додавати в дієту людей з онкологічними захворюваннями, якщо є велика втрата ваги.
Проте, звичайно ж, різноманітні фрукти і овочі повинні бути в раціоні: в них багато клітковини, вітамінів і мінералів. Це зменшує ризик передчасної смерті, а також шанси на розвиток серцево-судинних захворювань і раку.
У день рекомендується з'їдати не менше 2,5 порцій овочів і двох порцій фруктів
Що це означає? Одна порція - 80 г, тобто десь три столові ложки з гіркою будь-яких приготованих овочів (крім картоплі), помідор, половина великого грейпфрута, яблуко, банан, груша, апельсин, дві сливи, два ківі, 14 вишень. Для сушених фруктів це 30 г, тобто три штуки кураги або столова ложка родзинок.
Важливий момент: за сучасними рекомендаціями в раціоні повинні бути в основному цілі фрукти - свіжі, консервовані (з мінімальним додаванням цукру), заморожені або сушені. Овочі також можуть бути свіжими, замороженими, консервованими, сушеними або приготованими.
Чи вважаються смузі і соки хоч якось?
Британська Національна служба охорони здоров'я рекомендує пити не більш 150 мл соків або смузі в день, це вважається за одну порцію.
Але якщо ви вип'єте більше, то другою або третьою порцією це вважатися не буде, тому що при такому підході шкоду переважує користь. Крім того, важливе зауваження - не можна пити соки і смузі окремо від іншої їжі: це сприяє утворенню карієсу.
На жаль, незважаючи на всі мінуси, соки і смузі стали міцно асоціюватися зі здоровим раціоном. І ці уявлення, звичайно, треба міняти.