Ні для кого не секрет, що, крім зовнішньої привабливості і незамінних смакових якостей, помідор володіє цілющими властивостями.
Томати багаті набором необхідних нашому організму речовин, мінералів і вітамінів.
Лікопін, що входить до складу томатів, має дуже сильні терапевтичні властивості.
Це органічна сполука, що надає плодам насичений червоний колір, є дуже сильним натуральним антиоксидантом (що перевершує за своїми властивостями таких визнаних «ловців вільних радикалів», як вітаміни С і Е). Він помітно знижує ризик розвитку раку і серцево-судинних захворювань. Примітно, що в перероблених томатах лікопену навіть більше, ніж в сирих.
Він краще засвоюється в присутності жирів, тому, щоб салат з помідорами приніс максимум користі, треба заправити його соняшниковою олією.
Як дієтичний продукт свіжі помідори і томатний сік призначають при захворюваннях, що супроводжуються порушенням обміну речовин, особливо водно-сольового обміну, серцево-судинних захворюваннях і розладах діяльності шлунково-кишкового тракту.
Словом, чи не овоч, а справжній доктор! І, що особливо цікаво, є навіть сорти з «докторськими» назвами. Як, наприклад, сорт зарубіжної селекції, що носить назву Доктор Керолін, який ми виростили в цьому році. Цей сорт належить до групи дрібноплідних сортів, які називаються в народі «чері» - вішневідние томати (звідси і назва - від англ. Cherry).
Зазвичай до них відносять сорти томатів з дрібними плодами (10-30 г).
Вони дуже зручні в якості закуски, використовуються для приготування різних салатів і для цільноплідного консервування (їх можна консервувати прямо з гілочкою), а деякі сорти черрі можна навіть сушити. На відміну від звичайних томатів, черрі довго зберігаються в свіжому вигляді. Багато їх сорти відрізняються дуже солодким смаком.
Не став таким винятком і сорт Доктор Керолін.
Його плоди дуже солодкі і відмінно йдуть на десерт, як виноград. Примітно, що вони мають майже білий окрас (лише у плодів, звернених до сонця, з'являється легкий жовтий загар). А значить, підходять для хворих, яким рекомендовано скоротити споживання овочів з великою кількістю пігментів, які можуть викликати алергічні реакції. Очевидно, цим і пояснюється назва сорту.
Але не слід забувати, що такі незвично забарвлені томати, зібрані в кисті, ще й декоративні.
Наступний «докторський» сорт, теж належить до групи черрі, носить назву Доктор грін (Зелений доктор). Постійні читачі газети вже знають про мою пристрасть до зеленоплодним сортам, які відрізняються оригінальним зовнішнім виглядом і відмінним смаком.
До великої радості, колекцію зеленоплодних в цьому році поповнив цей сорт. Його плоди навіть солодші, ніж у моїх улюбленців - Смарагдового яблука і Смарагдової груші, а довгі кисті вішневідних плодів виглядають дуже ефектно. До слова сказати, зелений колір стиглих плодів у томатів пояснюється накопиченням в них пігменту - хлорофілу, який у інших сортів при дозріванні замінюється каротином.
Ще одним дуже корисним пігментом, який міститься в томатах, є антоціан. Це хімічна сполука, що надає плодам бузковий колір, має властивості антиоксидантів. Зазвичай ми умовно називаємо «синіми» або «фіолетовими» плоди томатів, які в дійсності мають рожево-бурий окрас з фіолетово-сірим відливом.
Як, наприклад, у сортів Гордість пірсу, Шоколадна Амазонка, Волове серце чорне і ін. Це сорти з дуже смачними плодами. Однак з'явилися вже і сорти з дійсно синіми плодами - модного кольору індиго, як у баклажана.
При дозріванні, завдяки високому вмісту в шкірці його плодів природного пігменту - антоциана, їх колір стає таким же, як і у звичних сортів баклажанів. Таке забарвлення з'являється на тій частині овоча, на яку потрапляє пряме сонячне світло, а затемнена сторона стиглого плода залишається червоною.
Усередині цей помідор червоний і нічим не відрізняється від звичайних томатів і смак у нього теж цілком звичний. Лише трохи відчувається приємний гармонійний смак, який відрізняє їх від інших сортів.
Як стверджують вчені, що створили сорт, пігмент, що міститься в бузкових томатах, сприяє зниженню ризику захворювання на рак і порушення діяльності серця.
Крім кольору і хімічного складу плодів, по іншим сортовим показниками Bleve Р-20 - самий звичайний індетермінатний сорт. Його плоди зібрані в прості кисті від чотирьох до десяти штук в кожній. Вони круглі, вагою 70-80 г, блискучі, щільні, стійкі до розтріскування і перезрівання.
М'якоть рожево-червона.
Тепер в нашому розпорядженні знаходиться ще один лікувальний сорт, який, сподіваємося, по достоїнству оцінять і інші городники. Ось такі бувають цікаві і дуже корисні сорти.