Батьківщиною чаю пуер є Китайська народна республіка. Чай пуер - що таке? Сировиною для виготовлення чаю служить Юньнаньськоє чайне дерево, вирощене на Юньнаньськоє нагір'я в Китаї, так як саме тут найбільш відповідними для вирощування даної рослини. Вживання чаю пуеру як напою має дуже довгу історію, яка приблизно становить 1700 років. Для даного виду чаю характерно те, що перед тим як вступити на прилавки магазинів, сировину зберігають протягом декількох років (деякі сорти чаю витримуються протягом 70 років), тобто дозволяють йому постаріти.
До тих пір поки людством був придуманий транспорт, чай пуер піддавався Состаріваніє по шляху в країну, в якій його чекали покупці. Але вже в XX столітті, коли споживачі дізналися про цілющі властивості чаю пуер (що зіграло величезну роль в зростанні попиту на дану продукцію), природне состаривание не могло бути завершено до кінця через відсутність необхідного часу. Це послужило поштовхом для того, щоб вчені розробили спеціальну методику ферментирование чаю в більш короткі терміни.
Технологія ферментирование полягала в наступному: листя чайного дерева з Юньнаньского нагір'я поміщалися в резервуар і заливалися підігрітою водою. Це сприяло підвищенню температури в чайній купі і швидшому Состаріваніє. За технологією виготовлення сировини чай пуер далітс на два види: «сирої пуер», тобто ферментований природним шляхом, і «форсований пуер», тобто виготовлений із застосуванням методики штучного старіння. Багато хто вважає, що при використанні методики штучної ферментації, цілющі властивості чаю пуер втрачаються. Хочемо розвіяти цей міф - властивості пуеру залишаються колишніми.
У чому ж полягають цілющі властивості чаю пуер
Отже, як стверджують китайські вчені і лікарі, цілющі властивості чаю пуер дозволяють подолати людині більше 100 найрізноманітніших хвороб, починаючи від захворювань, пов'язаних із зайвою вагою і закінчуючи розладами шлунково-кишкового тракту. Допоможе пуер і в боротьбі з підвищеним рівнем цукру і холестерину в крові, з раковими клітинами, з похмільним синдромом, викликаним інтоксикацією організму спиртовмісних напоями, а також очистить організм від шлаків і токсинів. Багато лікарі-дієтологи прописують чай пуер своїм клієнтам, що бажають скинути зайву вагу, посилаючись на те, що даний напій допомагає збалансувати обмін речовин в організмі завдяки вмісту в його складі вітамінів A, D, E.
Як заварювати чай пуер
Відомим фактом є те, що чай пуер має стійкий запах і насичений колір, тому не рекомендується заварювати цей напій в чайнику, виготовленого з глини. Це пояснюється тим, що глина - матеріал, який чудово вбирає запахи, які вивести звичайним миттям не представляється можливим.
Щоб заварити чай, необхідно відокремити невеликі шматочки пуеру (приблизно 2-3 сантиметри) і помістити їх в чайник для заварювання. На жаль, точних даних про кількість чайної заварки як, наприклад, при заварюванні звичайного цейлонського чаю немає, так як фортеця, смак і колір напою пуер залежить від багатьох зовнішніх чинників. Щоб пом'якшити міцність напою, під час коли гріється чайник, залийте пуер холодною водою, після чого злийте її і додайте окропу. Або виконайте те ж саме діяння, але з використанням гарячої води.
Пам'ятайте, вода, доведена до температури кипіння (тобто 100 градусів), зіпсує смак чаю пуер. Заварювати чайне листя необхідно водою, температура якої досягає 90-95 градусів Цельсія. Перша заварка чаю триває близько 10-30 секунд, наступні - 5-10 секунд. Починаючи з 4-5 заварки, час настоювання слід збільшувати до 40-50 секунд.
