А готується кисіль так. Трехліт-ровую банку заповніть на одну третину «геркулес» або меленої на каву-Молко вівсяної крупою, і долийте трохи теплої, як парне молоко, ки-пяченой водою, але не до верху, так як рідина повинна бродити. У ка-честве закваски додайте шматочок житнього хліба, півсклянки кефіру або кислого молока, краще домашнього приготування. Можна використовувати і сироватку, якщо ви робите до-німи сир.
Банку щільно закрийте кришкою і поставте в тепле місце. Через дві доби перебродила суміш процідіть через друшляк в стеклян-ву банку. Гущу невеликими порціями-ями промивайте на друшляку над великою каструлею до тих пір, поки вода, що витікає з-під суміші, не стане прозорою. Потім зібрану в каструлі воду розлийте по скляних банках, закрийте їх дахів-ками і поставте відстоюватися на 12-16 годин. За цей час в банках об-разуется два шари: верхній - жид-кістка, нижній - щільний білий оса-док. Рідина обережно, не взбал-тивая, злийте (краще за допомогою ре-Зиновій трубки) в якусь по-суду. Цю кислувату на смак воду слід використовувати лазерний скан-лення киселів або інших страв. Вона кілька днів добре зберігається в холодильнику. З'єднайте разом осад з усіх банок (в тому числі і з самої першої, в яку ви слі-вали збродженого рідина з бу-тилі). Це і буде концентрат Вівсяно-ного киселю, який теж зберігається в холодильнику.
Для приготування самого киселю візьміть чотири ложки концентрату, добре розмішайте його в двох ста-канах відстояної води і поставте на невеликий вогонь. Інтенсивно по-мешівая дерев'яною ложкою, дове-дитя до кипіння, потім поварите при-мірно 5 хвилин до бажаної густоти. В кінці варіння додайте 1-2 столові ложки нерафінованої рости-ного масла (соняшникової, ку-курузного, оливкового, обліпихової) і дрібку сухих або свіжих трав (ук-роп, петрушка, бурякова або мор-Ковно бадилля, кропива і т.д .). Сіль бажано замінити товченої мор-ської капустою, меленими зернами солодкого перцю або іншими заміни-ками солі.
У лікувальних цілях вівсяний кисіль потрібно їсти щодня, бажано вранці, окремо від інших блюд, в теплому вигляді з шматочком житнього хлі-ба. Денна норма - 200 г киселю, 1 ст. ложка олії, 100 г хліба. Най-кращий ефект ви отримаєте, якщо після прийому цієї порції не будете нічого їсти протягом 3-4 годин.