«Не робіть з їжі культу». Остап Бендер.
«Людина є те, що він їсть». Молешотт, Голландський філософ
«Тварина насичується, людина їсть, розумна людина вміє харчуватися». Бриль-Саварен вчений-фізіолог.
Смачна їжа залишає позитивні спогади, добрі емоції.
«Немає поганих продуктів - є погані кухарі». Давня прислів'я.
«Гастрономи (кулінаром) повинен бути кожна освічена людина, тому що було б дивно не знати, що становить головна умова нашого життя і сліпо довіряти кожному Готувачі їжі, що не знає мистецтва приготування, іноді грубому і недосвідченій людині». І. Радецький (російський кухар-вчений)
Була б курочка, приготує і дурочка.
Про смаки не сперечаються.
Навіть шедеври кулінарії не можуть бути збережені ні в яких музею. Вони з'їдаються тим швидше, чим вони прекрасніше. В.Похлебкін.
Якщо можна отруїти друзів на сніданок, навіщо чекати вечері? Кулінарний поєдинок.
«Чим дорожче комбайн, тим рідше ним користуються». Закон Мерфі.
Погано коли дружина не вміє готувати, ще гірше, коли не вміє, а готує. Життєва мудрість.
У попередній обробці продукту закладена половина кухарського успіху. Марі-Антуан Карем (1784-1833), класик французької кухні
Хороша каструля - хороший обід. Французьке прислів'я.
Щоб приготувати зайця, треба мати, як мінімум, кішку. Французька приказка.
Мистецтво смаження стейка полягає в умінні купити правильний шматок м'яса. Все інше просто як таблиця множення - запалити вугілля, покласти на решітку, перевернути і з'їсти. Чим менше кухар бере участь в приготуванні стейка, тим м'яса краще.
Барбекю означає:
• саму жаровню з решіткою для приготування м'яса;
• процес, пов'язаний з приготуванням смаженого або копченого м'яса;
• блюдо, приготоване таким способом;
• вечірку або прийом.
Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був побудований любителями. Професіонали побудували "Титанік".
Джигіта, який умів робити чудові шашлики, запитали:
«Чому в тебе виходить такий смачний мцваді?»
«Це тому, що мій мцваді приправлений сіллю сліз моїх друзів, що різали цибулю, і перцем їх жартів з цього приводу.»
так вип'ємо ж за те, щоб робити шашлики разом з друзями. І ніколи не солити їх ні до, ні під час готування!
Жоден коктейль сосісочкі не зіпсуєш. А. Ясевич
Недосол на столі, пересіл - на.
Лук - від семи недуга.
Хрін редьки не солодший.
Не знаєш як готувати, готуй - дивно.
Немає нічого гіршого остигнула їжі, крім їжі розігрітій. Французьке прислів'я.
У воді народився, а води боїться (сіль).
У воді народився, вогнем погодувати (сіль).
В землі народився, у вогні хрестився, на воду впав - весь пропав (сіль).