До цієї групи належать лимони, апельсини, мандарини.
Лимони використовують для вироблення головним чином фрукто-, вого лимонного морозива; цедра лимона використовується для Вира лення лимонного масла або як ароматичну речовину при виготовленні молочного і вершкового морозива. Маса одного Лімо 75-90 м проте є сорти з більш великими плодами. Хімічний склад лимонів (у%): сухих речовин 12,5-18,5, в тому числі інвертного цукру і сахарози 2,3-3,5, лимонної кислоти 4-6. М'якоть лимона становить 60-40%, шкірка 40-60 і Семі 0,6 1,5% до маси плода. Лимони містять велику кількість вітаміну С. Зберігають лимони при температурі 3-4? С і відносній вологості повітря 83-87%. Термін зберігання від 2 до 6 міс.
Апельсини містять: м'якоть разом з соком 83%, шкірку 16-17% і Семі 1,2% до маси плода. Плід середнього розміру важить 150-160 г, великого розміру - до 200 г. Середній хімічний склад апельсинів (в%): сухих речовин 12-16, в тому числі сахарози і инверта цукру 6-8, лимонної кислоти 1,35, золи 0 , 5. Шкірочка апельсина використовується так само, як і шкірка лимона. У апельсинах міститься вітамін С. Зберігають апельсини так само, як і Лімо.
Мандарини містять (у%): сухих речовин 12-19, в тому числі цукру 6-8, лимонної кислоти 0,5-1,3.
У мандаринах міститься вітамін С. М'якоть в мандаринах становить 60-80%, шкірка 18-38 і насіння до 7,5% до маси плода. Мандарини зберігають при температурі 2-3 ° С і відносній вологості повітря 83-87%, терміном від 2 до 4 міс.
Менше світла потрібно лимонів і Цитрон, тому вони можуть рости на будь-яких вікнах, а ось апельсини. мандарини і грейпфрути світлолюбні, і для них краще південна сторона. Вирощування ж усіх цитрусових на.
Цитрусові - апельсини. лимони. грейпфрути, мандарини - містять значну кількість аскорбінової кислоти (від 40 мг% в лимонах і мандаринах до 60 мг% в апельсинах і грейпфрутах).
Розрізняють фрукти зерняткові - яблука, груші, айва; кісточкові - абрикоси, персики, сливи; цитрусові - апельсини. мандарини. лимони та інші фрукти, в т. ч. ананаси, банани, фініки, гранати, хурма, інжир і т. д. Вживання Ф.
Вперше ці рослини - мандарини. лимони. апельсини. що належать до сімейства цитрусових. стали культивувати в країнах Південно-Східної Азії - Індії, Японії, Індонезії.
Розрізняють фрукти зерняткові - яблука, груші, айва; кісточкові - абрикоси, персики, сливи; цитрусові - апельсини. мандарини. лимони та інші фрукти, в т. ч. ананаси, банани.
Біофлавоноїдом (вітаміном Р) багаті цитрусові (апельсини. Лимони. Мандарини), червоний перець, чорна смородина, шипшина, зелений чай, гречка, вишня, сині сливи.