Рідкісне для наших широт дерево - айва. володіє безцінними плодами, широко використовуються в косметичній, медичній та кулінарної областях. Плоди айви не мають відходів: м'якоть і шкірка використовується для приготування десертів, виготовлення варення. сиропів і настоянок, а з насіння заварюють чай і готують цілющі відвари. Один із затребуваних способів обробки айви - приготування цукатів, простий, але дуже трудомісткий процес, має різні технологічні варіанти. Цукати з айви в домашніх умовах - рецепт, який дозволяє зберегти корисний плід тривалий час, зберігаючи заготовку в будь-яких кліматичних умовах.
Цукати з айви - рецепт
Плоди відрізняються жорсткою і ворсистою шкіркою, тому перед тим, як зробити цукати з айви, необхідно ретельно вимити фрукти, застосовуючи щітку. Слід пам'ятати, що для цукатів підходять дозрілі і цілі плоди.
- Помийте плоди айви, обробивши їх щіткою. Обсушити, наріжте часточками, попередньо видаливши насіннєві коробочки.
- З води і цукру зваріть сироп. Проваріть на вогні до повного розчинення цукрових кристалів і залийте сиропом часточки.
- Наполягайте фруктову суміш близько доби, після чого проваріть протягом декількох хвилин.
- Процедуру варіння фруктів повторіть чотири рази, з проміжним відпочинком в кілька годин.
- Готову айву викладіть на сито для видалення залишків сиропу.
- Підсушіть плоди природним способом при кімнатній температурі, після чого пересипьтецукром і відправте на зберігання.
Цукати з айви японської, часточками
Наявність жорсткої шкірки збільшує час приготування цукатів з айви. Щоб прискорити процес слід очистити шкірку і проварити цукати окремо від неї. Далі плід обварюється в сиропі багаторазово, з тривалим часовим інтервалом між процесом варення.
- Очистіть плоди від жорсткої шкірки, виріжте насіннєві коробочки і наріжте часточками.
- Проваріть плоди айви до готовності.
- Помістіть очищену шкірку в воду, де варилася айва, і потім протягом чверті години, після чого вийміть шкірочку, насипте цукор і проваріть сироп пару хвилин.
- Помістіть відварені часточки в готовий сироп, потримайте трохи на вогні і зніміть заготовку.
- Остудіть заготовку, протягом декількох годин наполягайте, а потім повторіть процес шість разів.
- Готову айву викладіть на сито, дайте стекти сиропу і висушіть плоди в духовці при температурі 60 градусів протягом трьох годин.
- Готові плоди зберігайте в скляній ємності.
Цукати з айви в мікрохвильовці
Найпростіший і швидкий спосіб приготування цукатів - застосування мікрохвильовки. Сучасний спосіб дозволяє зробити цукати з айви м'якими і солодкими за кілька хвилин. Невелика порція плодів стане прекрасним щоденним десертом до вечірнього чаю.
- Промийте айву, ретельно очистіть щіткою поверхню плоду. Розріжте на чотири частини, видаліть насінну коробочку, а потім розріжте плоди на тонкі часточки.
- Викладіть часточки рівним шаром в спеціальний посуд для мікрохвильовки, посипте цукром.
- Виставите максимальну потужність обробки в 900 Вт і готуйте протягом 6 хвилин. Перевірте готовність плодів та збільшити час випікання в залежності від сорту.
- Готові цукати, послужать екзотичної начинкою для пиріжків і млинців.