Без сумніву, всі знають що цукерки, шоколад та інші солодощі не зовсім корисні при надмірному вживанні. Але як же можна захистити, наприклад, малюка від тяги до різних смакоти? Спробуйте зробити в домашніх умовах і запропонувати йому більш корисний продукт - цукати. Особливо смачними вони виходять з кірок кавуна і дині. Тому в літній період запасіться потрібною сировиною і приступайте до роботи. У цій статті описано, як зробити цукати з дині. Технологія приготування в кожному рецепті дещо відрізняється, але головний принцип обробки залишається незмінним - використання для варіння міцного цукрового сиропу і подальша сушка ароматних шматочків.
Візьміть трохи недоспелий плоди зі щільною м'якоттю. Розріжте диню, видаліть серцевину з насінням і обчистили від шкірки. Потім шматки (приблизно один кілограм) порубати на невеликі вузькі відрізки довжиною близько чотирьох-п'яти сантиметрів (в перетині один на один сантиметр). Ці скибочки ошпарьтеокропом. Після цього приготуйте цукровий сироп з трьох склянок води і п'яти склянок цукру. У ньому будуть варитися цукати з дині. Рецепт передбачає гарячу обробку протягом п'яти хвилин в кілька прийомів, поки динячі шматочки не придбають склоподібну консистенцію. Вийміть шумівкою цукати з розчину на друшляк. Після стікання розкладіть тонким шаром на аркуші або підноси. Під час підсушування скибочки потрібно обсипати цукровим піском. Після доведення до готовності солодкий білий наліт обтрясіте. Цукати можуть зберігатися дуже довгий час. Що залишився сироп використовуйте для приготування інших кондитерських виробів.
Підготуйте м'якоть плодів (два кілограми) таким же способом, як описано вище. Потім опустіть шматочки в киплячу просту воду на дві-три хвилини для бланшировки. Після цього остудіть їх в холодному розчині. Напівфабрикат зсипте в каструлю і залийте цукровим сиропом (два з половиною кілограми на один літр води) так, щоб диня повністю була в розчині. Залиште масу для настоювання на десять-дванадцять годин. Після цього проведіть два-три етапи варіння по десять хвилин кожен, між якими потрібно витримувати тривалий проміжок для зацукровані. В останню гарячу обробку всипте в масу стіл. ложку лимонної кислоти і пакетик ваніліну. Потім витягніть скибочки і обсушити до готовності. Про те, як приготувати цукати з дині дещо іншим способом, розказано нижче. Для роботи буде потрібно приблизно стільки ж часу.
Порізані на тонкі скибочки плоди (півкіло) складіть в глибоку миску і залийте гарячим сиропом, який потрібно зварити зі склянки цукру і половини склянки води. Масу залиште на дванадцять годин. Сік, який пустить диня, злийте і закип'ятіть. Цим гарячим розчином знову залийте шматки і залиште на дванадцять годин. Потім сироп злийте, а цукати викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Поставте форму в духовку на п'ять-шість годин, при цьому трохи відкривши дверцята. Температура не повинна підніматися вище сімдесяти градусів. Свіжі цукати будуть трохи липнути. Після охолодження вони стануть сухими.
Ласуйте корисними продуктами!
Чи не можете і дня обійтися без коли? Ось як вона впливає на ваше тіло Багато недавні дослідження показують, що щоденне вживання коли завдає значної шкоди вашому здоров'ю, навіть якщо ви цього не помічаєте.
