Всі без винятку знають, що цукерки. шоколадки та інші солодощі при надмірному вживанні не зовсім корисні. Але, як же можна захистити, дітей від надмірної тяги до різних смакоти? Пропонуємо вам альтернативний варіант - зробити в домашніх умовах цукати з дині. Ласощі вийде дуже ніжним, з приголомшливим насиченим ароматом і оригінальним смаком.
Рецепт цукатів з дині
Диню промиємо, разрежем і очистимо від шкірки і насіння. Потім м'якоть наріжемо невеликими кубиками і просушують паперовою серветкою. У каструлю наллємо півлітра кип'яченої води, додамо трохи лимонного соку і поставимо посуд на вогонь. Після закипання викладемо акуратно підготовлену диню і протушкувати її протягом 5 хвилин. Далі, акуратно відкинемо вміст каструлі в друшляк і залишимо цукати на деякий час стікати.
У каструлі з'єднаємо залишилася фільтровану воду з цукровим піском, ретельно все перемішати і відправимо посуд на вогонь. Проварити сироп 5 хвилин, а потім кинемо шматочки дині. Готуємо цукати 15 хвилин і знімаємо з вогню. Після повного охолодження накриємо каструлю кришкою і відправимо на 12 годину в холодильник. Далі повернемо ємність на вогонь і, помішуючи, довести масу до повторного закипання. Проварити динячі шматочки протягом 15 хвилин і знову знімемо з вогню. Після охолодження накриємо каструлю кришкою і відправимо знову в холодильник. Повторимо цю процедуру ще кілька разів і в самому кінці додамо лимонний сік. Потім відкинемо вміст в друшляк і дамо сиропу повністю стекти. Духовку заздалегідь розігріємо до температури 100 градусів, деко застелити пергаментним папером і викладемо цукати на деко одним шаром. Відправимо заготовку в розігрітий шафа, відкривши дверцята і встановивши її саме в такому положенні. Через кілька хвилин вогонь вимкнемо і тримаємо цукати там до повного охолодження духовки. Тепер акуратно виймемо деко і залишимо його мінімум на 35 годин в кімнаті до повного висихання цукатів. Зберігаємо домашнє ласощі в герметично закритій ємності в прохолодному місці. Точно також можна приготувати цукати з дині в електросушарці.
Простий рецепт цукатів з дині
- динячі кірки - 480 г;
- цукор кристалічний - 170 г;
- вода питна - 55 мл.
Перед тим, як зробити цукати, диню разрежем навпіл, виймемо кісточки і зріжемо акуратно всю кірку. Потім очистимо її від зовнішньої пофарбованої частини і наріжемо фігурами довільного розміру і форми. Складемо заготовки в глибоку миску і відставити убік. У маленьку емальовану каструльку наллємо холодну воду, всипаємо цукор і прокип'ятити рідина до повного розчинення всіх кристаликів. Киплячим цукровим сиропом заллємо диню, ретельно все перемішати, щоб сироп рівномірно розподілився, і залишимо ласощі на 12 годин. Далі рідина акуратно злити в каструльку, доведемо знову до кипіння і знову відправимо в миску з динею. Повторимо процедуру кілька разів, а потім сироп зцідити, а кірки викладемо в один ряд на деко, застелене папером для випічки. Підсушимо корисні солодощі з дині в прочинених розігрітій духовці при температурі 65 градусів. Готові цукерки вийдуть трохи липкими, але після охолодження це відчуття зникне. Для тривалого зберігання цукати з кірок дині необхідно гарненько обсипати з усіх боків цукровою пудрою і укласти щільно в скляну банку. Запам'ятайте, що такі ласощі можна зберігати у вологому приміщенні, так як воно швидко зіпсується, ввібравши в себе всю вологу з повітря.