Виявляється, цукати можна готувати не тільки з цитрусових. Дуже смачні виходять цукати з дині, імбиру, кавунових кірок і фруктів.
Дуже смачне і корисне ласощі - цукати з різних фруктів. Для приготування цієї солодощі можна використовувати будь-які фрукти - абрикоси, вишні, яблука, полуницю, сливи та інші. Сьогодні, на прикладі приготування цукатів з абрикос, ми з Вами навчимося робити ці чудові цукати.
Процедура приготування фруктових цукатів чимось нагадує варіння варення, але з деякими особливостями і тонкощами. Отже, приступаємо.
Інгредієнти для цукатів
1 кг. абрикосів без кісточок (або інших очищених від насіння фруктів)
1 кг. цукру
приготування цукатів
Абрикоси помити, просушити, вилучити кісточки і помістити у велику миску.
Засипати їх цукром і залишити на 4-5 годин, щоб вони пустили сік. Для більш м'яких фруктів, наприклад, вишень, досить 2-3 годин.
По закінченню цього часу фрукти пустять сік - його потрібно акуратно злити в іншу ємність, а осів на дно цукор акуратно вичерпати ложечкою - не слід намагатися вичерпати весь цукор щоб не пом'яти стали дуже ніжними фрукти.
Злитий сік разом з вичерпати цукром поставити на вогонь, і, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, довести до кипіння на середньому вогні. Дати покипіти хвилини 2 і залити гарячим соком фрукти. Слід сік наливати таким чином, щоб потрапити на "острівці" залишився між фруктами цукру.
Дати постояти фруктам в сиропі 6 годин, відкинути їх на друшляк, а сироп знову довести до кипіння і залити абрикоси. Так потрібно повторити 6 разів. Після 2-3 рази цукор в сиропі і фрукти можна акуратно перемішувати, але робити це потрібно так, щоб не порушити цілісності фруктів.
Після 6-го разу відкинути фрукти на друшляк, дати їм стекти і викласти на велику плоску поверхню, застелену пергаментом. Можна для цих цілей використовувати стіл або стелажі. Сушити цукати тиждень або півтори. У кімнаті має бути гарне провітрювання, на цукати не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Щоб на цукати не потрапила пил, можна вкрити їх марлею, але краще це зробити дня через 2, коли вони трохи підсохнути і марля не буде сильно до них прилипати.
Сироп, що залишився після цукатів, можна закрити в стерильні банки і використовувати для просочення тортів. Зберігати фруктові цукати краще в полотняних мішках або стерильних банках з щільно закривається кришкою. Фруктові цукати можуть зберігатися протягом року, до наступного врожаю, зберігаючи при цьому всі корисні властивості фруктів, з яких вони були зроблені.
Фруктові цукати можна їсти замість цукерок - буде набагато смачніше і корисніше. З ними можна готувати різну випічку, солодкі десерти, запіканки, пироги, пудинги. Запастися цукатами з фруктів можна на всю зиму, забезпечивши собі необхідний запас вітамінів і гарного настрою.
Вчені встановили, що солодке здатне компенсувати недолік позитиву і позбавляти від депресії. Так чому б не зробити солодкість корисною? Фрукти піднімають імунітет, допомагають в боротьбі з багатьма захворюваннями і насичують організм необхідними вітамінами і мінералами.
