Солодкі ягідні цукерки користуються заслуженою популярністю. Ці ласощі радує вишуканим смаком і не містить шкідливих добавок - воно принесе користь і дорослим, і дітям.
Корисна інформація
Цукерки з ягід
Цукерки з ягід потрібно зберігати в прохолодному, сухому і темному місці. Краще готувати їх невеликими порціями - через відсутність хімічних добавок ласощі можна зберігати довго (воно нестійке до дії тепла, світла і вологи). Винятком є заморожені цукерки - ними можна запастися про запас. Близько тижня можна зберігати цукерки із сухофруктів. Ласощі зі свіжих ягід краще з'їсти відразу (в холодильнику такі цукерки можна тримати 1-2 дні).
ягідні льодяники
Льодяники на основі ягідного соку набагато корисніше покупних цукерок. Для приготування ласощів буде потрібно всього два інгредієнти: сік і цукор (на 1 частину рідини - 2 частини цукру). Ягідний сік змішайте з цукром і уварюють до потрібної густоти (крапля сиропу, вміщена в холодну воду, повинна «схопитися», перетворитися в пластичний кулька). Вилийте його в змащені формочки і остудіть.
Білкові цукерки зі свіжих ягід
Для приготування цих цукерок підійдуть великі ягоди брусниці. малини або чорної смородини. Білок збийте, додавши 1 ст. цукрової пудри. Використовуючи ложечку, занурюйте ягоди в білок і акуратно перекладайте на блюдо з цукровою пудрою. Обваляти в ній ягоди, викладайте цукерки на тарілку, залишаючи між ними деяку відстань. Зберігайте ласощі в холодильнику.
Цукерки з родзинками і курагою
У рівних частинах з'єднайте розпарені родзинки і курагу. Додайте 1 частина підсушених горіхів. Переробіть все за допомогою блендера або м'ясорубки. Додайте за смаком мед. Сформуйте кульки. Як присипки використовуйте какао, цукрову пудру, кокосову стружку, насіння кунжуту, мелені горіхи (на вибір). Охолодіть цукерки.
Інший рецепт дещо відрізняється. Візьміть по 100 г родзинок і кураги, залийте гарячою водою, распарьте, а потім відкиньте на друшляк. Двічі пропустіть масу через м'ясорубку, додавши 200 г кокосової стружки. Сформовані кульки обваляйте в кокосовій стружці (буде потрібно близько 50 г) і відправте в холодильник.
Ягідний макуха, що залишився після приготування соку, протріть через сито, змішайте з цукром (за смаком) або залиште несолодким. Викладіть його на деко, застеливши поверхню листом пергаменту. Підсушіть пласт в духовці при відкритих дверцятах (нагрів - близько 100 градусів). Розріжте його на рівні шматочки, обваляйте в цукровій пудрі.
Цукерки з червоної смородини та малини
Переберія і промийте ягоди (по 500 г малини і смородини). Прогрійте їх на слабкому вогні, додавши зовсім небагато рідини. Через 15 хвилин зніміть з вогню, трохи остудіть і протріть через сито. Додавши близько 700 г цукру і 1-2 ч.л. лимонного соку, Уваров масу до густоти (крапля на блюдце не повинна розтікатися). Тонким шаром налийте її в форму, остудіть, поставте на ніч у холодильник. Розріжте пласт на шматочки, обваляйте в цукрі. Замість малини і червоної смородини можете використовувати і інші ягоди - чорну смородину, суницю, чорницю. агрус.
Заморожені бананові цукерки
1 ст. розламали на дрібні шматочки шоколаду розтопіть на водяній бані, додавши 2 ст.л. вершків. Банан порізати. Кожен шматочок умочіть в шоколад, обваляйте в суміші з мелених горіхів і крихти печива. Заморожуйте близько трьох годин.
Помадка з полуниці
Свіжі ягоди полуниці (400 г) вимийте, потовчіть, перекладіть на багатошаровий відріз марлі. Підніміть краю і відіжміть сік, а макуха відкладіть. Додайте в сік цукор (потрібно 200 г) і перемішайте. Переконайтеся, що крупиці повністю розчинилися. 8 білків збийте в пишну піну, додавши 50 г цукрової пудри. Духовку нагрійте до 120 градусів.
Сік поступово влийте в білкову масу і збийте, додавши 1 ст.л. борошна (процес займе 10-15 хвилин). Перекладіть масу в змащений маслом деко і печіть 15 хвилин (повинна з'явитися рум'яна кірочка). Остудіть масу прямо в листі. Поріжте порційно, обваляйте в цукровій пудрі. Зберігайте в холодильнику. Замість полуниці можете використовувати будь-які ягоди (перевага за несолодкими плодами - це може бути журавлина, смородина та ін.).
Цукрові цукерки з ягід калини
На блюдо насипте цукор, змішаний з крохмалем (200 г / 10 г). Чисті ягоди калини обваляйте в цукровій суміші, залиште на 5 хвилин, повторіть процедуру і перекладіть на блюдо.
Желатинові ягідні цукерки
У натуральному соку розчиніть швидкорозчинний желатин (200 мл / 12 ч.л.). Через 10 хвилин прогрійте масу на водяній бані, подсластите за смаком. Перелийте рідина в формочки, остудіть, помістіть в холодильник.
Вишня в шоколаді
Для приготування смачних шоколадних цукерок вам потрібно 100 г шоколаду, 20 г вершкового масла, заспиртованная вишня (за кількістю цукерок).
Розтопіть на водяній бані розламаний на шматочки шоколад, додайте олію, перемішайте. Підготуйте силіконові формочки, налийте на дно трохи шоколаду, краю обмажте за допомогою пензлика і відправте в морозильну камеру. Через деякий час повторіть процедуру. У кожну клітинку покладіть вишеньку, залийте шоколадом. Покладіть в холодильник.
Для приготування заспиртованих вишень потрібно 500 мл коньяку, 450 г вишні і 225 г цукру. Ягоди без кісточок покладіть в банку, пересипьтецукром, залиште на 3 дні. Потім додайте коньяк і настоюйте місяць в темному місці (щодня збовтувати суміш). Ягоди відкиньте на сито, настойку перелийте в пляшку.
Цукрові цукерки з глоду
1 кг помитий ягід глоду перетріть з цукром (досить 400 г). Введіть в масу 100 г крохмалю, перемішайте. Сформуйте з отриманої маси цукерки, обваляйте в цукровій пудрі, викладіть на блюдо і дайте підсохнути.
Ягідні цукерки зі згущеним молоком
Банку згущеного молока вилийте в тарілку з широким дном, помістіть на 3 хвилини в мікрохвильову піч (в середині циклу перемішайте). Потім додайте 20 г вершкового масла і половину плитки білого шоколаду (натріть на тертці). Перемішайте масу і відправте в мікрохвильовку ще на півтори хвилини.
Готова маса повинна бути густою. Проведіть по її поверхні ложкою. Якщо поглиблення вирівнюється повільно, то можна припинити нагрівання. У зворотному випадку проведіть ще 1-2 циклу по 1 хвилині. З остигнула маси формуйте коржі (руки змащуйте маслом). Всередину розміщуйте чисті сухі ягоди і формуйте цукерки (можете використовувати суницю. Виноград без кісточок, агрус. Йошту та ін.). Обваляйте їх в будь-який присипці і відправте в холодильник.
Домашні цукерки з ягід просто не можуть не подобатися - вони смачні і корисні. Ви завжди можете побалувати цими ласощами своїх домочадців, адже приготувати його можна і з заморожених плодів.