Для великої родини зручніше маринувати овочі у великих скляних балонах, я вважаю за краще робити заготовки в літрових банках. У рецепті даються розрахунки продуктів на 3-х литровку і на літр. Кому як зручно.
Мариновані помідори, капуста, огірки
- Помідори і огірки повинні бути рівномірного кольору, без ушкоджень і плям.
- Для рівномірної засолювання вибирайте плоди одного розміру і ступеня зрілості.
- Більш дрібні плоди краще, їх простіше укладати і діставати з банки.
- Щоб огірки були щільними, без пустот, обов'язково вимочуємо їх в холодній воді 3-4 години.
- Щоб помідори не лопнули в процесі маринування, проколюємо їх біля плодоніжки кілька разів.
- Цукор кладеться за бажанням, він надає овочам більш м'який ніжний смак.
- Щоб при стерилізації банки не лопнули, покладіть на дно каструлі шматок щільної тканини.
Віночок кропу, лист хрону, 2-3 гілочки петрушки, 1 шт. болгарського перцю, 5 горошин запашного перцю, 1-2 зубчики часнику, 3 ч.л. оцту 70% (не повних), 1 ст.л. цукру за бажанням (без верху), 3ст.л. солі без верху.
На 1 літр:
Віночок кропу, ½ аркуша хрону, 1 гілочка петрушки, 1/3 болгарського перцю, 3 горошини запашного перцю, 1 зубчик часнику, 1ч.л. 70% оцту не повну, 1 / 3ст.л. цукру без гірки, 1ст.л. солі без гірки.
Мариноване асорті з овочів на зиму
