- Чому ми використовуємо коричневий цукор, а не білий?
- Як проводиться коричневий тростинний цукор?
- Який коричневий цукор вибрати?
- Що значить «фарбований тростинний коричневий цукор»?
- У чому шкода білого цукру?
- Що можна використовувати замість цукру?
- Та інші.
Почнемо з того, що ж являє собою білий цукор (рафінад).
Білий цукор виробляється з цукрового буряка, яка сьогодні в основному вся імпортна, а значить не виключено, що ще і ГМО. Сьогодні білий цукор - це рафінований продукт, тобто продукт «мертвий», штучний. Білий (рафінований) цукор, напівсинтетичні їжа, або скажімо «мертва» їжа, яка була приготовлена методом складних хімічних, термічних та інших перетворень на заводах, фабриках і комбінатах. А це означає, що даний продукт не містить багатьох мікроелементів, вітамінів і ензимів. Так, продовжується його термін зберігання, але ніяк не поживна цінність.
В результаті споживання такого продукту виникає неправильний обмін речовин, на грунті якого і зароджуються різні хвороби.
Рафінад з'явився на прилавках магазинів в XX-му столітті.
Як взагалі проводиться цукор?
Сьогодні цукор в основному виробляється:
- з цукрових буряків;
- з цукрової тростини
(!) А останнім часом стало відомо, що буряк ще й генетично модифікували!
Основними світовими виробниками цукрового буряка є Канада, Франція, Німеччина, Польща, Росія, Україна і США.
Розглянемо технологію виробництва цукру (коротко) і тоді нам стане зрозуміло, чому цукор - штучний продукт.
Ще помниться, в шкільному підручнику з хімії, був описаний процес виробництва цукру.
Виробництво цукру в ін. Країнах.
Після виділення соку з цукрової тростини до нього додається вапно і обкурювати сірчаним димом. Потім обробляється солями олова, і отримана маса поміщається в центрифугу. Далі за допомогою різних фосфатів (солей фосфорної кислоти) сік цукрової тростини очищається, потім отбеливается, а потім з нього випаровується рідина. Твердий залишок і є цукром, який слід гранулювати. Кінцевий результат - майже 99% цукор, тобто абсолютно незбалансований продукт, в якому відсутні мінеральні солі, вітаміни та інші супутні поживні речовини, що містяться в натуральній їжі.
Використання цього продукту призводить до руйнування зубів, нестачі вітамінів, ожиріння, цукрового діабету, гіпоглікемії, зашлаковиваніе артерій ...
Виробництво цукру в Росії.
Коротко зводиться до наступного: цукор-сирець спочатку змішують з цукровим сиропом, розчиняючи залишки меляси, що огортає кристали. Отриману суміш, т.зв. аффінаціонні утфель, центрифугують. Кристали промивають паром, отримуючи майже білий продукт. Технологія рафінації вимагає використання хлору. Його розчиняють, перетворюючи в густий сироп, в який додають вапно і фосфорну кислоту, щоб домішки спливли у вигляді пластівців. Потім фільтрують через кісткове вугілля (його виготовляють з тазових кісток великої рогатої худоби). На рафінування 45 кг. розчиненого цукру-сирцю витрачається від 4,5 до 27 кг. кістяного вугілля. На цьому етапі здійснюють повне знебарвлення сірчистої кислотою і обеззоліванія продукту. Отриману білу масу випарюють і після кристалізації центрифугують, після чого рафінований цукор сушать, видаляючи з нього залишки води. На кристалах готового цукру завжди присутній формалін в полимеризованной формі ...
А ви помітили, що зараз рафінад став не солодким?
Чим шкідливий цукор (рафінад)?
На засвоєння рафінованого цукру витрачається величезна кількість кальцію і вітамінів групи В, брак яких призводить до нервових захворювань, і навіть до психічних захворювань.
Рафінад є однією з причин розвитку в порожнині рота хвороботворних бактерій, що псують емаль зубів і викликають карієс.
Рафінад є причиною нестачі основних мінеральних солей і незбалансованості амінокислот в харчовому раціоні, що призводить до порушення балансу не тільки кальцію, але і інших мікроелементів в організмі, без яких не засвоюються вітаміни, тобто викликає загальне порушення обміну речовин. Звідси - ожиріння, діабет і багато інших не менш серйозні захворювання крові, шкіри, судин, мозку, залоз внутрішньої секреції.
В процесі рафінування з цукру віддаляються всі мінеральні солі, так само як це відбувається при рафінуванні інших продуктів - борошна, рису, круп, олії.
Наш організм сам витягує необхідні для нього цукру з натуральних продуктів. Цю функцію виконує наша підшлункова залоза, розташована за дванадцятипалої кишкою. Якщо ж в організм надходить багато рафінованих і тваринних жирів, підшлункова залоза змушена працювати особливо посилено. Людина може захворіти на діабет.
Ось до чого призводить білий цукор (рафінад):
- Цукор позбавляє організм вітамінів групи В;
- Цукор впливає на серце;
- Цукор виснажує енергетичний запас;
- Цукор є стимулятором підсилює збудження нервової системи;
- Цукор викликає вимивання кальцію з організму, що призводить до руйнування кісткової тканини;
- Надлишок цукру впливає на підшлункову залозу і призводить до розвитку діабету;
- Цукор - одна з причин руйнування зубів;
- Цукор може привести до закупорки артерій;
- Цукор піддається ферментації (бродінню). Ферментація цукру - це процес, при якому він розщеплюється на спирт і вуглекислий газ в присутності дріжджових грибків;
- Цукор збільшує кислотність крові;
- Цукор посилює запори;
- Цукор перешкоджає нормальному розщепленню крохмалю;
- Цукор підвищує рівень сечової кислоти;
- Цукор викликає залежність, при цьому вироблені цукром зміни в мозку дуже схожі на ті, що виникають під дією кокаїну, морфію чи нікотину;
- Та ін.
Про коричневому цукрі ...
Неочищений цукор виробляється двома способами:
- Шляхом кристалізації сиропу;
- Шляхом змішування патоки і чистих білих цукрових кристалів.
Перший цукор більш натуральний, а другий фарбований.
Що значить «фарбований тростинний коричневий цукор»?
Багато цукру, на упаковках яких написано «світло-коричневий» (light brown sugar) або «темно-коричневий» (dark brown), зроблені з білого тростинного рафінаду. Після очищення цукор знову пофарбували патокою. Так виходять кристали однакового розміру. Тому при розчиненні у воді, вода забарвлюється, а на дні чарки ми бачимо білі кристали. Різниця між таким цукром і рафінадом несуттєва.
Який коричневий цукор вибрати?
Кращим є цукор, зроблений за старими технологіями. Такі, як «Демерара», «турбінадо» і «мусковадо». Такі цукру можуть бути золотистого кольору (light muscovado) і чорного кольору (dark muscovado). Вони мають характерний солодкий фруктовий аромат, невиразні кристали, злегка липкі через високий вміст вологи і каменеют при висиханні.
Як відмовитися від білого цукру?
Цукор викликає звикання. Як на нього «підсядеш», важко буде відмовитися. На цукор нас «підсаджували і підсаджують» з раннього дитинства, починаючи з дитячого харчування. Виникає стійка, вироблена роками, залежність, від якої складно відмовитися шляхом примусу. А шляхом усвідомленого вибору кращого для себе, це буде зробити досить легко.
Щоб відмовитися від цукру, як штучного речовини, даємо наші перевірені способи:
- Коли їмо фрукт, або морквину, фінік, відкушений шматочок довше тримаємо в роті, намагаючись відчути весь його смак і його солодкість, це зовсім інші солодощі, дуже приємна, природна. Чим частіше ми це практикуємо, тим швидше у нас виникне неприйняття, відраза до штучного цукру.
- На нашому столі ЗАВЖДИ повинні бути в доступі фрукти, сухофрукти і горіхи.
- Прибираємо цукерки, вафлі, печиво та ін. Що завжди стоїть на столі і ставимо на стіл мед, солодкі фрукти, сухофрукти і горіхи. Головна умова - вони повинні бути хорошої якості.
- Захотілося вам солодкого, цукерочок, шоколадок, тортиків, беремо фрукти, сухофрукти, мед! Це просто! ПРОСТО сделаёте це!
До зустрічі на сторінках сайту.
Пробувала кілька різних цукрів - демерера, в основному мистраль. Останній раз купила імпортний Billington's, теж Демерара. У всіх, що я купувала, написано, що натуральний нерафінований тростинний цукор. А по суті всі ці цукру в воді біліють, фарбуючи воду в коричневий колір. Як я розумію, це звичайний фарбований білий цукор. Або тростинний теж так себе веде, фарбуючи воду? Якщо немає, то підкажіть, який цукор (марку чи фірму) можна купити, щоб він був не білий фарбований, а справжній тростинний?
Я купувала китайський коричневий цукор. Він вологий і кам'яніє на повітрі. Все як і описано. Продається в магазині «Індійські спеції» в Москві.
Здоров'я, Ельвіра 🙂 Беріть тростинний цукор «Billington's Dark Muscovado» або індійський «Гур».
З приводу закислення крові - теж завжди думала, що це погано.
Але читаю книжку Миколи Друзьяк «Як продовжити швидкоплинне життя» (він академік), і там він пише що причиною хвороби якраз є лужна реакція крові.
Для подолання хвороб потрібно кров окисліться, додаючи лимон, яблучний оцет, свіжі фрукти і овочі. Відмовитися від білого цукру, замінити його медом. Рекомендує відмовитися від усього молочного, тому що надлишок кальцію також ощелачивает кров і призводить до хвороб.
Ось я тепер намагаюся зрозуміти «закислення крові» і «кисла реакція крові» - це одне й те саме?
Або ми говоримо про одне й те ж, але на різних мовах?
Доброго времени суток, Ольга. Те, про що Ви питаєте, чи дійсно різні речі. Кислий смак продукту і кисла реакція крові - не одне й те саме. Закислення організму - це результат хімічної реакції речовин в результаті метаболізму. А продукти, що зрушують реакцію рідкого середовища організму або в сторону лугу, або в сторону кислоти, можуть мати будь-яким смаком. До сильно ощелачивающим відносяться солодкі фрукти, чим солодший фрукт, тим сильніше реакція. АЛЕ! Один фрукт стоїть осібно. Найсильнішим ощелачивающим ефектом володіють кавун і - увага! - ЛИМОН. При цьому потрібно пам'ятати, що цей ефект на нас роблять не тільки продукти харчування, але і наші думки і емоції. Стрес дуже сильно закисляет організм. Стан спокою і доброти, навпаки, зрушують реакцію в бік лугу. Тобто можна з'їсти шматок торта в стані, коли серце сочиться любов'ю, і не принести собі цим ніякої шкоди. А можна з'їсти гору зеленого салату в стані злості і роздратування і звести цим всю користь з'їденого нанівець. І ще один дуже важливий момент. Нам потрібна слаболужна середу крові і міжклітинної рідини. Занадто сильне ощелачіваніе призводить до різних захворювань, зокрема, розвитку вірусів, тоді як паразити процвітають в кислому середовищі. Тому дуже важливий баланс. Серед натуральних продуктів. 80% ставляться до лужним, 20% до злегка окислюючими. І саме таке співвідношення кислоти і лугу повинно бути в нашому організмі. Здоров'я всім!
Всім доброго часу доби. Дякую за корисну і цікаву інформацію. Хочу додати, що ще є пальмовий цукор, теж натуральний.