Мене сусід по дачі навчив нарешті, як робиться цей салат. Тоненько ріжеться капуста, на тертці - морквина, посипається сіллю, жамкается руками, відставляється в сторону.
Потім робиться заправка з цукру, оцту, води і соняшникової олії. її робиться багато. як я зрозуміла, фокус в тому, що потім капуста заливається цієї заправкою дуже рясно, її багато має бути, до половини рівня капусти приблизно. Трошки постоїть - і можна їсти.
Я ще кріп додаю.
А вода навіщо в цій заправці.
Я роблю без води.
Я таку капусту гарячим розсолом заливаю. Коли охолоне, можна їсти: 019:
Мене сусід по дачі навчив нарешті, як робиться цей салат. Тоненько ріжеться капуста, на тертці - морквина, посипається сіллю, жамкается руками, відставляється в сторону.
Потім робиться заправка з цукру, оцту, води і соняшникової олії. її робиться багато. як я зрозуміла, фокус в тому, що потім капуста заливається цієї заправкою дуже рясно, її багато має бути, до половини рівня капусти приблизно. Трошки постоїть - і можна їсти.
Я ще кріп додаю.
У їдальні, думаю, цибуля не кладуть (бо на любителя + швидко псується). Але ми вдома цибулю в цей салат додаємо в величезних кількостях. А так все як вище писали з невеликими варіаціями: капусту з сіллю "пожамкать" + морква на тертці + оцет сіль цукор + ну і цибулю (іноді цибуля зелена або кріп, можна і чорного перцю додати або лимонний сік замість оцту).
Кращий салат в зимовий період))).
А вода навіщо в цій заправці.
Я роблю без води.
Тому що її має бути реально багато, як розсіл. А якщо робити в такій кількості тільки масло і оцет, це буде неможливо їсти :)
Це на любителя, у мене цибуля ніхто не любить.
Та й в столовской лука немає.
Ой, скажіть, плиз, а в яких пропорціях цукор-оцет-вода-соняшникову олію.
Зробила сьогодні.
Капусти було мало, на двох. Тоненько порізала, посолила, - солити треба трохи більше, ніж "за смаком". Щоб солоновато було. Пожамкать руками, щоб м'яка стала. Склала в миску, туди ж укропчик. Можна морквину додати і жамкать з нею - сьогодні не додавала.
1 столову ложку цукру, без гірки - висипала в чашку. Залила оцтом так. щоб цукор просочився оцтом і зверху утворилася маленька калюжка. Залила холодною водою до 1/3 чашки (чашка стандартна, 250 грамова). Виделкою все перемішувала до розчинення цукру. Потім туди ж - соняшникова олія, з запахом, лити тонкою цівкою, поки не спливе вгору (як в млинцеве тісто) - ложки 2, напевно, їдалень. знову перемішувала виделкою, довго, хвилини 2 напевно, поки масло не стало дрібненькими такими жірінкі плавати.
Тепер цією заправкою залила капусту з кропом. Заправки вийшло капусті приблизно "по пояс" :) Все перемішала, поставила постояти хвилин на 10. Чоловік сказав - офігенно :)
Ви мене не так зрозуміли. Я не сумніваюся, що за вашим рецептом дуже смачний салат вийде!: 019: Завтра ж і випробую ваш рецепт :).
Просто дійсно цікаво ЯК цей капустяний салат саме в їдальні готують :)) Технологія так сказати.
колись працювала в кафе і особисто робила такий салат, через день та кожен день --- все так. як в описуваних рецептах, без жодного гніту
смачніше він був на след.день, коли давав сік
Дякую всім за рецепт!: Flower:
Дуже смачно вийшло :)
Я тепер не так сильно жамкаю (структура і хрумкость губилися) і заливки побільше, побільше. ))