Мені одного разу дістався шматок осетра, кілька людей різного віку ламали-ламали голову, врешті-решт обклали його базиліком і лимоном і запекли в духовці у фользі. Хорда, вона ж вязига, з нього вилізла. атас (я тоді не знала, що її видаляти треба до готування).
Ось, рецепт десь знайшла. Схожий.
Осетер запечений в духовці
Осетра треба відчистити від слизу, видалити зябра, нутрощі і видалити візігу (це спинний мозок схожий на черв'яка) натерти рибку сіллю перцем рясно полити соком лимона всередину в черевце укласти зелень кропу, петрушки, базилік. Укласти на деко на деко налити білого вина сухого або винний соус (суміш води вина спецій і цукру) і деко в духовку хвилин на 25 і все готово! Залишається тільки прикрасити
Ой, а як цю візягу вийняти?
з осетра треба варити юшку :)) і під горілочку. ммм. візігу не треба витягати в цьому випадку.
Якщо раптом треба рецепт, він простий: беремо порівну картоплі і осетрини, цибулю, лавровий лист, чорний перець горошком. Спочатку закидаємо крупно порізану картоплю, потім осетрину, потім цибулю порізану, але не обсмажений, потім спеції. З розрахунком, щоб риба варилися хвилин 10.
пи.си.
а по чому в Пітері осетрина?
Приєднуюся до питання про ціну сирої осетрини.
Ми просто відварюємо з цибулею, морквою, кореньямі.Очень смачно. Можна холодну на бутерброт.
Вязигу не видаляти, вона смачна.: 019:
Подивилася спеціально в Каруселі, не знайшла я там осетрінка. Буду далі шукати, для мене це смак з дитинства. ніде не бачу.