Круасан є хлібо-булочні кондитерський виріб невеликого розміру з листкового або дріжджового тіста в формі півмісяця.
Але не дивлячись на французьку назву, історія розповідає, що придумали ці ласощі в іншій країні - Австрії, а називалося воно «віденський рогалик».
Є гарна легенда походження цього кондитерського виробу. Пекарі, які традиційно працюють ночами, почули як турки готують підкоп під Відень і попередили захисників міста, в результаті чого план ворога провалився і ворогам довелося покинути місто. На честь перемоги над Оттоманською імперією в 1683 році віденський пекар надав булочці форму півмісяця (символу ісламу).
А до Франції «віденський рогалик» потрапив з Марією Антуанеттою в 1770 році, яка вийшла заміж за французького короля Людовика XVI. «Віденський рогалик» дуже сподобався французам, отримав місцева назва «круасан», що в перекладі з французької мови означає «півмісяць». Згодом це кондитерський виріб так видозмінилася, що про віденському походження говорить, мабуть, тільки форма.
Сучасний круасан з листкового тіста винайшли вже паризькі пекарі на початку 20-го століття - 1920-х роках. Його неймовірна популярність вплинула на появу цілої низки різних булочок з дріжджового листкового тіста. Це і слойка з шоколадом, і равлик з родзинками, і так званий шассон (слойка з яблучним пюре), і багато інших.
Сьогодні круасани можуть бути з начинкою і без неї. Як наповнювачі виступають шинка, сир, гриби, фрукти, різні креми, шоколад, персіпан, джеми, згущене молоко і т.д.
Круасани люблять у всьому світі. Рецептів приготування цього кондитерського ласощі величезна безліч. У кожній країні склалася своя культура приготування і подачі свіжих ранкових булочок у формі півмісяця. В Італії, наприклад, ні в одному кафе або ресторані після 11 години ранку ароматних рогаликів вже не знайти: їх розбирають миттєво.