Коровай валяється,
Коровай хитається,
пішов коровай
За дубовим столам,
За скатертинам лайкою.
Споконвіку весільний коровай на Русі виступав в якості церемоніальною випічки, яка вважалася символом щастя, любові, достатку. Ще древні слов'яни-язичники вірили, що цей чудовий весільний хліб - дар богів за важку працю. За старовинною легендою, праобразом короваю стало саме ясно сонечко: воно сходило на землю, щоб взяти під свій захист нову сім'ю - красну дівицю та добра молодця.
ЦІКАВІ ФАКТИ Про коровай і хліб.
На Русі іноді випікали такі пишні короваї, що вийняти їх з печі не представлялося можливим. Тоді розбирали декілька рядів кладки російської печі і урочисто діставали головний символ майбутнього весілля.
У всесвітньо відомого художника Сальвадора Далі була спальня з хліба.
Хліб винайшли помилково більш семи з половиною тисяч років тому. Першу буханку зробив древній єгиптянин, який випадково залишив суміш борошна і води в теплій печі на ніч. Коли він повернувся, то виявив м'яке тісто, набагато більш апетитне, ніж тверді коржики, які він намагався готувати.
ЗБЕРІГАЮЧИ ТРАДИЦІЇ ...
З давніх часів на Русі існував певний обряд, пов'язаний з приготуванням короваю. Зазвичай він відбувався в четвер або п'ятницю. Вранці матері наречених ходили до сусідів, запрошуючи коровайниць. Ними могли стати тільки «парні» жінки (вдови і розведені не запрошували), про які йшла добра чутка як про прекрасних «берегині домашнього вогнища». Символ «пари» ставав центральним на час усього циклу випічки короваю. який місили завжди дві молодиці. Щоб зв'язок майбутнього подружжя була ще міцніше, їх перев'язували червоним поясом, рушником, або просто ниткою. Допомагали в приготуванні короваю ще кілька жінок. Все це супроводжувалося піснями, в яких відбивалася глибина, тепло і відкритість російської душі.
«Чим пишною коровай спечений, ніж краше візерунок тестяной ... Тим скуштували його, - багатшими і щасливішими будуть ....»
Саме в такий привітній атмосфері, повної любові, ніжності і трепету, надії і щасливого очікування, приготовлявся весільний хліб. Адже він повинен був з'єднати серця тих, хто щиро любить.
Своя «частка щастя»
За традицією молодят було прийнято зустрічати з короваєм і сіллю біля порога будинку, де грала весілля. На красивому рушник-рушнику батьки виносили коровай - символ любові і благополуччя - і пропонували молодим відкусити від нього шматок. Той, хто відкусить більше, той і буде головою в сім'ї. Потім подружжю пропонувалося нагодувати один одного підсоленим короваєм - так би мовити, насолити один одному в останній раз. щоб потім життя було солодким. Потім коровай розрізали і пригощали гостей. а зробити це повинен був дитина. Вважалося, що, роздаючи запрошеним шматочки хліба, молодята ділилися своїм щастям, у відповідь гості дарували їм щедрі подарунки. «Дари на коровай покласти» так говорили раніше). Шматочок короваю приносили додому і ділили між тими, хто не був на весіллі. Частина сушеного короваю могла бути використана як оберіг.
Коровай - символ сімейного щастя. Йти з весілля без шматочка короваю рівнозначно тому, що ви не брали участі у весільному торжестві. А щоб молоді обдарували гостей короваєм, ті приносили подарунки та «викуповували» частина весільного короваю - свою «частку щастя».
Нехай присниться, суджений-ряджений!
До речі, вважалося, що, чим пишніше коровай. тим багатше і дружніше будуть жити молоді, тому так важливо було вибрати ще й правильну форму, а їх, виявляється, безліч: овальні, прямокутні, багатоярусні короваї. Все це приправлялося різними майстерно виконаними прикрасами з тіста. візерунками, вишуканими фігурками-символами любові і благополуччя. В результаті коровай ставав справжнім витвором кулінарного мистецтва.
Дуже важливо, що саме молодята першими отримували свою частку короваю. Найчастіше - середину, яку пов'язували з народженням нового життя, удачею і розкішшю. Прикраси з головного весільного короваю віддавали незаміжнім дівчатам. Як свідчила прикмета, потрібно було покласти шматочок короваю під подушку, тоді незаміжньою молодиці присниться її суджений-ряджений. і вона скоро вийде заміж.
Що символізують візерунки на весільному рушнику?
Весільний коровай на Русі подавали на розшитому рушник-рушнику. Все вінчальні рушники вишивалися вручну, причому найчастіше вони були двосторонні з відповідною символікою: одна сторона для жениха, інша - для нареченої. Незважаючи на те, що зображення могли бути різними, вони розташовувалися симетрично з однаковими розмірами і кількістю символів. Вишивка йшла в три яруси: 1-й - дерево роду, де зображувалися птиці; 2-й - побажання молодим; 3-й - берегині, чоловіча і жіноча символіка, ініціали молодих.
Виноград - плодючість, багатство, божий знак, щоб дітей в будинку було, як ягід на виноградного грона.
Калина - жіноча краса, здоров'я, вірність, надія, відродження, життєва стійкість і сила, на Україні гілку калини дарувала таємно наречена нареченому як знак згоди на весілля.
Жолуді - вишиваються на рушниках для нареченого. Жолуді повинні переплітатися з калиною, а не йти окремим візерунком (вважається, що окремо - це побажання мужней невірності).
Роза - любов, милосердя. Стара назва троянди - рожа, співзвучно древньому назвою Сонця (Ра).
Лілії - символ дівочих чарівності, чистоти і невинності, символізує народження, розвиток та безперервність життя.
Червоний півень - символ щастя, багатства, чоловічого здоров'я, а також старанності і працьовитості.
Голуб, горлиця - любов, вірність, шлюб, сім'я, символ світу.
Ластівка - цей птах завжди несе добрі вісті, піклується про те, щоб людина не пропустив сприятливої пори для створення сім'ї та зміцнення господарства.
Дуб - священне дерево, втілення сонячної чоловічої енергії, життя.
Корона - символізує боже благословення і над нею не повинно бути ніяких візерунків, навіть написів, а тільки чисте полотно.
Бережи коровай як зіницю ока!
Після того, як італійці винайшли торт. у багатьох весіллях коровай почав відходити на другий план. Але варто пам'ятати про те, що весільний торт і коровай - два абсолютно різні страви. Якщо торт подається в розпал торжества, то з короваю його починають. Його вважали навіть своєрідною книгою майбутнього життя молодих людей. З моменту приготування короваю і до початку ритуалу такими операціями розподіляється виходячи між учасниками весільного торжества обрядовий хліб берегли як зіницю ока, накривши рушником і ховаючи подалі. Так давайте ж збережемо цей обряд старовини!
Ніжний, з легкої скоринкою, ароматний коровай, наповнений теплом російської Душі, зробить ваше свято ніжнішим. Зберігайте традиції, почніть своє весілля з короваю!
Компанія «ПОЛЮВАННЯ НА СВЯТО» рекомендує вам замовити весільний апетитний коровай і випічку (міні-пиріжки на весільну катання або для весільної прогулянки), а також смачний весільний торт, етажерки з капкейков (тістечок) або організацію солодкого столу в магаезіне «Слов'янський хліб». Ми дякуємо пекарів магазину «Слов'янський хліб» за цікаву розповідь про традиції російської весілля і секрети золотистого пишного короваю!