Зберігання сушених грибів
Гриби - дуже цінний і смачний продукт з високою калорійністю. Але грибний сезон короткий і щоб всю зиму ласувати стравами з грибів, необхідно знати умови і способи їх зберігання. Найкраще засушити грибочки, в такому вигляді вони зберігають корисні речовини і приємно пахнуть.
Перед сушінням гриби слід очистити, перебрати і відсортувати. Капелюшки і ніжки повинні добре підсохнути, інакше надлишок вологи спровокує гниття. Зіпсовані екземпляри треба викинути. Не годяться для зберігання і занадто сухі гриби - вони будуть кришитися. Але в такому випадку можна приготувати грибну приправу - подрібнити плоди і додати спеції.
Сушать гриби на відкритому повітрі. Їх нанизують на волосінь або нитку і накривають марлею, щоб не сідали мухи і пил. Можна висушити і в духовці.
Зберігають гриби в сухому місці з хорошою вентиляцією. Їх кладуть в паперовий пакет або полотняний мішок. Якщо грибів багато, використовують дерев'яні ящики, які вистилають папером. Не буде помилкою помістити грибочки в скляні банки, щільно накривши кришками. У приміщенні не повинно бути занадто волого, інакше плоди будуть поглинати вологу і псуватися. Оптимальна температура для зберігання - 10-15 градусів.
У сушеному вигляді гриби можуть зберігатися від декількох місяців до 2-3 років. Дуже важливо періодично оглядати запаси, стежити, щоб там не заводилися комахи і цвіль. У зіпсованих грибах розвиваються мікроби, які можуть викликати важкі отруєння.