Ті, хто читають мене в Facebook, напевно пам'ятають недавній пост про паті з фуа гра. Це було смачно і я вирішила поділитися гарною новиною. Скажу через пару тижнів, що мені зателефонувало близько 15 (трохи більше) знайомих за більш докладними деталями (магазин, упаковка, назва), ще половина з них потім доповіла що це було Дуже смачно. Тому на недавнє захід від винуватців прекрасного відбувається на нашому ринку, - підрозділи "Власний iмпорт Сільпо" групи компаній Fozzy Group - я вирушила в хорошому настрої і передчуттям прекрасного
Хоча Сільпо активно займається сирами вже 2 роки, зараз мені хочеться особливо відзначити їх старання і широку лінійку. Головними фразами дегустації і сміливо можу назвати "Нарешті в Україні з'явився Безірон Песто !! "," Здається, Стилтон сміливо можна назвати королем сирів з блакитною цвіллю в світі "(Рокфор поступається місцем) і" Ось він, справжній королівський Чеддер, який регулярно подається до столу в королівській родині в Англії ".
свіжі сири
Моцарелла з молока буйволиць (Mozzarella di Bufala CAmpana Dop), Sori Italia, Італія
Молодий сир з молока чорних буйволиць. Використовуємо моцарелу як самостійну закуску, в складі різних антипащі, в салати і для запікання. В даному сирі спостерігається невелика кислинка і легкий, ледве вловимий аромат молока буйволиць. За структурою - дуже м'який, трохи шаруватий.
Ціна - 24,94 грн / упаковка 125 г
Фета, Akadia, Данія
Для мене стало відкриттям, що Данія, виявляється, дуже полюбила грецьку фету. Часто можна зустріти не традиційну (з овечого молока), а фету з коров'ячого молока. Такий сир має більш ніжний легкий смак, трохи на центрально- та східноєвропейських манер. Це сир - відмінний приклад такої фети. Легкий, білий, солонуватий трохи кришиться сир з м'яким вершковим смаком.
Ціна - 69,84 грн / кг
Фета, Olympus, Греція
Зі свіжих сирів я, мабуть, вибрала б його. Бленд (якщо так можна сказати про молоко :) козячого та овечого молока. Хороший, неагресивний вершковий смак, немає зайвої жирності. Сир захищений сертифікатом PDO (Protected Designation of Origin). така фета хороша і в холодних стравах, і в випічці.
Ціна - 149,94 грн / кг
Пресовані сири 1
Гауда, Veldhuyzen Kaas, Голландія
Думаю, самий відомий голландський сир. Цікаво, що ось той смак Гауді, за який його все так люблять, виходить шляхом "промивання" сиру (молоко нагрівають до відділення сироватки, частина зціджують і доливають води), що дозволяє видалити зайву молочну кислоту. Гауда в наборі для дегустації - класичний варіант сиру. Світлий колір, легкий карамельний смак.
Ціна - 89,69 грн / кг
Маасдам, Veldhuyzen Kaas, Голландія
Ще один сир від попереднього виробника. Колись маасдам був винайдений голландськими сироварами, тільки щоб скласти конкуренцію Емменталь. Спосіб його виготовлення не традиційний для країни. легкий горіховий смак, великі дірочки - все є. Я б використовувала його для плавлення. Ідеально.
Ціна - 104,94 грн / кг
Емменталь, Le Superbe, Швейцарія
Легендарний швейцарський коров'ячий сир, який варили ще в 13 столітті. У представленого на дегустації сиру дуже спокійний смак, з ледь відчутною пряністю. Гарний у фондю.
Ціна - 294,54 грн / кг
Чеддер, Wyke Farms, Англія
Історії виробника цього Чеддер вже більше 150 років. Сироварні розташовані в графстві Сомерсет, на батьківщині сиру чеддер. Шляхетний і шовковистий вершковий смак сир отримує з цільного молока. В результаті виходить жирний, ароматний сир з трохи гострим (залежить від витримки), часто горіховим смаком. Чеддер - класика. До білого вина, червоного, в сендвічі і для запікання. Мій вибір в першій четвірці пресованих сирів.
Ціна - 154,94 грн / кг
Тет-де-Муан, Le Superbe, Швейцарія
Ще один сир з легендою. Заслужив окремий винос. "Голова монаха" - таку назву отримав сир від французів, які підірвали монастир, а в підвалах виявили головки tete de moine. Зараз з давньої історії тет-де-Муана в традиціях зберегли багато, включаючи спосіб нарізки - по спіралі, починаючи від центру, отримуючи "спідницю". Чим тонше нарізка, тим правильніше і м'якше розкривається смак і аромат сиру в роті.
Ціна-374,89 грн / кг
Пресовані сири 2
Конте, Fromi, Франція
Франція і найпопулярніший французький сир. Конте хороший як витриманий, так і зовсім молодий. У наймолодших сирів дуже легкий, ніжний горіховий смак, який посилюється з роками витримки. Сир дуже хороший для вживання в чистому вигляді, я люблю його так. В оціночному листі до представленого Конте я написала просто "дуже хороший".
Ціна - 250,69 грн / кг
Базирон Песто Верде, Veldhuyzen Kaas, Голландія
Він! Довгоочікуваний Базирон Песто. Друга четвірка пресованих - тут він переможець. Сир з трав'яний лінійки. Сир-песто, цим все сказано: додайте до вершкового смаку базилік, трохи піньі, часнику і оливкового масла (є воно там чи ні, але повний смак песто цілком простежується в сирі Базирон Песто). Сама структура близька до сиру Гауда. Рекомендую обов'язково.
Ціна - 194,54 грн / кг
Проволоне, Gennario Auricchio, Італія
Знаменитий південний італійський, який зараз виробляють найчастіше на півночі країни. За відчуттями проволоне - добре витримана і спресовані моцерелла. Текстура дуже еластічаная. Хороший досить інтенсивний м'який вершковий смак. Я рекомендую як окрему закуску або до пасти.
Ціна - 194,54 грн / кг
Пармезан, Gennario Auricchio, Італія
Смачний, дуже пармезаністий пармезан від виробника Gennario Auricchio. Немає ярковираженной піщаної структури. Смак насичений, тому і як закуска, і в різотто - всюди використовувати можна сміливо.
Ціна - 232 грн / кг
Сири з козячого молока
Хоммаж Маасдам козячий, Veldhuyzen Kaas, Голландія
Варіант классічексіх голландських сирів, але на основі не коров'ячого, а козячого молока. Такий маасдам з дуже тонким смаком сирого козячого молока. Смак злегка солодкуватий. До козьему маасдама хочеться додати ягідних джемів або мармеладу. До окремо поданим сиру або в сендвіч.
Ціна - 184,59 грн / кг
Кампос де Толедо "П'яна коза" Navalmorat, Іспанія
"П'яна коза" - досить відомий сир. Білого кольору, дуже еластичний. Під час дозрівання головки з сиром двічі занурюють в чан и з червоним вином, що дає легкий свіжий відтінок смаку і аромату. Це та позиція в лінійці козячих сирів, яку я люблю і купую. Але. (Продовження нижче)
Ціна - 198,84 грн / кг
Буш де Шевр, Fromi, Франція
але є Буш де Шевр. Абсолютний мій лідер серед козячих сирів. На даний момент це абсолютний переможець. Буш де Шевр - ніжний, м'який, трохи сирний сир з м'якою скоринкою. Підійде тим, хто любить сири зі злегка вловимим ароматом козячого молока, який зберігається в основному в скоринці (або тим хто не любить козячі сири, але дуже хоче полюбити :) Рекомендую настійно. Як самостійну закуску до легким винам, в салати, для запікання (з інжиром і лавандою, спасибі, Володимир!).
Ціна - 191,19 грн / кг
Сири з пліснявою
Брі де Мо, Fromi, Франція
У Facebook і Instagram запитували про хороший Брі. Ось він, Брі де Мо. Відмінний Брі зі знаком оклику. У 1815 році на конгресі у Відні Шарль Моріс Талейран назвав Брі "королем сирів". Ароматна скоринка, солом'яного кольору м'якоть і дуже виражений, що не аргессівним смак. Сири Брі за смаком близькі до камамбер, але набагато менш жирні (близько 25%). Подаємо Брі в складі сирної тарілки, до червоного вина.
Ціна - 260,99 грн / кг
Бребірус д'Арженталь, Fromi, Франція
Бребірус- овечий сир з біло-помаранчевої цвіллю. За структурою - трохи щільніше брі. У смаку овечі нотки трохи губляться за вершкове, сир свіжий і дуже ароматний. Здогадується келих дуже охолодженого білого і свіжий, ще гарячий багет.
Ціна - 317,24 грн / кг
Стилтон, Clawson Dairy, Англія
Мій вибір серед сирів з хлюпніть. Про стілтоном звично чути, що він - король англійських сирів, але зараз він впевнено завойовує це звання серед всіх сирів з цвіллю. Єдиний сир в Великобританії, захищений законом. Стилтон виробляють з коров'ячого молока, він трохи кремообразен, гоструватий і не такий активний, як овечий рокфор. Стилтон хороший як сам по собі, так і в салатах, випічці (в кішах, наприклад).
Ціна-244,84 грн / кг
Данаблу, Akadia, Данія
Сири данаблю виготовляють по стандартам європейської якості (PGI), що гарантує виключно Датське виробництво і суворе використання молока толко датських корів. Данаблу - один з наймолодших в історії сирів блакитною цвіллю, його винайшли на початку 20 століття. Як правило, це сир білого кольору з інтенсивним смаком і приємною гостротою. Дуже добре зберігає всю палітру смаку в соусах.
Ціна - 184,54 грн / кг
Рокфор д'Арженталь, Fromi, Франція
Виробництво Рокфора на перших етапах нічим не відрізняється від виробництва інших сирів. Усе найголовніше відбувається під час дозрівання в вапняковому гроті на обов'язково дубових дошках. У смаку - багатьом полюбився вершкове овечих сирів, легка вапнякова вогкість, горіхи і гриби. Зверху Рокфор завжди покритий трохи вологою скоринкою, всередині - м'якоть вершкового кольору з блакитною пліснявою.
Ціна - 339,54 грн / кг
* Вказані ціни магазинів "Сільпо". В супермаркетах Fozzy і "Фора" можуть бути невеликі зміни
Що ще цікавого в рубриці?
- Цікаво почитати: про сирах
- Кращі з кращих: дегустація оливкових олій
- Козяче молоко і козячий сир
Настя, спасибі! Цікавий і оч корисний матеріал. А Сільпо-молодці! І це стосується не тільки сирів, а й риби-морепродуктів, овочів і зелені і.т.п. і т.п. А адже ще кілька років тому була абсолютно убога мережу. До речі, там також з'явилися і козячі, овечі сири вітчизняного виробництва. Як любитель сирів і експериментів - не тільки гастрономічного) - я, природно, спробувала. Не можу сказати, що "дуже", на сам факт появи радує.
ціни цікаві, напевно залежно від конкретного сільпофоззі і ціна скаче, сам вже 3 рази купував чеддер англійська що тут заявлений за 150 грн по 80 грнкг. Маасдам голландський тут вказаний днями брав по 85 грн, тут на 20 грн дорожче вказано. массдам до речі такий собі, краще ніж польські нікакущій сири, але і не вистачає як на мене вираженості смаку, хоча смак є, мені просто чеддер більше подобається через яскравого смаку його і з'їдаєш менше, вигідний економний сир)
Добрий вечір, хлопці підкажіть ні хто не зустрічав моцарелу заморожену для піци виробництва великобританія, якщо так дайте контакт дуже потрібно, Папа Джонс працює на ней.Спасібо