Всі ми знаємо, що овочі потрібно їсти в сирому вигляді, щоб отримувати з них більше вітамінів і мінералів. Вважається, що при тепловій обробці багато корисних речовин руйнуються. Але вчені і прихильники здорового харчування стверджують, що деякі варені овочі корисніші, ніж якщо їх вживати в сирому вигляді. Їх краще їсти вареними.
Хоча це стосується не всіх продуктів рослинного походження. Господиням, кухарям і мамам, а також всім, хто піклується про своє здоров'я, потрібно знати, які саме варені овочі корисні. Які слід варити перед вживанням!
Які варені овочі корисні
Шпинат багатий кальцієм, залізом і магнієм. Для того щоб ці речовини повністю засвоювалися, шпинат потрібно варити. При цьому кількість кальцію в шпинаті потроїться.
Капуста багата харчовими волокнами, що знижують рівень холестерину. При варінні їх кількість збільшується.
Ранньою весною дієтологи радять раз на тиждень готувати суп з квашеної капусти. Тільки готувати його потрібно з розрахунку на один прийом їжі і не класти в холодильник.
При варінні кількість вітамінів С, PP і холіну в капусті збільшується втричі. Але, на жаль, зникає рідкісний вітамін U. Тому сиру капусту не потрібно повністю виключати з раціону.
Сира морква гірше засвоюється організмом. Харчуючись вареною морквою, ви забезпечуєте легке травлення, і навіть отримуєте бета-каротин - антиоксидант, який в організмі перетворюється в вітамін А. Цей важливий в людини пігмент виділяється тільки при тепловій обробці.
Найчастіше ми їмо помідори в сирому вигляді. Але при їх варінні кількість лікопіну, який перешкоджає виникненню раку, збільшується приблизно на 30%. Тому варто частіше вживати варені томати, домашні соуси і кетчуп.
Буряк містить мінерали і біологічно цінні речовини, такі як флавоноїди і антоціани. Вона багата на залізо, кальцій і натрієм.
Корисні речовини з вареного буряка засвоюються набагато краще, ніж з сирою. Крім того, вона добре очищає печінку, кров, нирки і зміцнює стінки судин.
Ці овочі треба їсти переважно вареними, але і від свіжих не варто відмовлятися. Ці сирі овочі також повинні бути присутніми у вашому раціоні харчування, але не в такій великій кількості.