• Перебуваючи в верхній частині шлунка протягом години, навіть правильно пережована сира рослинна їжа встигає переварити себе максимум на 20%. Всю іншу роботу повинен буде зробити наш організм. І перш за все, підшлункова залоза. Цей факт дає нам оцінку, що за допомогою «чистого» сироїдіння ми економимо не більше 20% ресурсів організму, які направляються їм на цілі травлення. Тим самим к.к.д. «Класичного» сироїдіння виявляється не вище цих самих 20%.
• Розуміння цього підштовхує нас до думки, що в рамках ідеальної системи харчування їжа за допомогою ферментів повинна бути перетворена до повністю усваиваемому увазі - водорозчинні. Але ще належить зрозуміти, в яких обставин це можливо.
• Невірно, що всі ферменти гинуть при нагріванні вище 45 градусів за Цельсієм. Це дійсно відбувається, якщо нагрівання піддається високоорганізований живий організм (тварина або рослина), з характерною для нього високою вологістю. Але якщо, наприклад, рослина попередньо подвялить (просушити) при температурі не вище 45 градусів, надалі що містяться в ньому ферменти легко витримають досушування при температурі набагато вищою - 65 градусів і навіть вище. При поверненні вологи ці ферменти знову оживуть і стануть активними.
• Безліч мікроорганізмів здатні існувати і розмножуватися при температурі вище 70 градусів, а деякі рекордсмени можуть жити на межі закипання води.
• Ферменти, які розкладають крохмаль на прості цукри - альфа - і бета-амілази, мають максимальну ефективність в скислої середовищі, при рН = 5,5. Птіалін, який міститься в людській слині, дійсно вважає за краще слабощелочную середу. Але цей фермент, по суті, є патологічно-адаптаційної реакцією людського організму на варений крохмаль. Тварини, що харчуються в основному сирої крохмалистою їжею, взагалі не виробляють птиалина.
• Стандартні правила поєднання харчових продуктів вірні лише для вареної чи інакше термічно обробленої їжі. Удавана несочетаемость сирих продуктів часто відбувається через вплив білків-інгібіторів, які дезактивують харчові ферменти. Сирі крохмалисті овочі прекрасно поєднуються з квашеними овочами, які, як відомо, вельми кислі.
• У стиглих фруктах, які вважаються найбільш легко засвоюваній і досконалою їжею, практично немає ферментів - вони повністю витрачені в процесі дозрівання. У папайе, ананасі ферменти є тільки коли ці фрукти ще незрілі - і, отже, в їжу не придатні.
Дізнавшись все це, я тепер не заперечую термообробку їжі взагалі. Я закликаю до того, щоб теплової нагрів допомагав досягти важливої мети будь-раціональної системи харчування: доставити організму максимум корисних речовин при мінімальних витратах організму на їх переробку і повній відсутності будь-яких отрут.
Про ненауковість науки
А тепер я повинен торкнутися і цю, кілька делікатну тему. Справа в тому, що останнім часом почастішала критика, і не цілком доброзичлива, тих ідей, які свого часу висунув Едвард Хауелл. Одну з його головних ідей - про те, що ферменти є носіями жиз-
ні - деякі дієтологи оголосили ненауковою. Оскільки вона, відповідно до неопозітівістского принципами науковості, не може бути ні доведена, ні спростована. А повинна бути прийнята на віру.
Але ось що характерно: на яскраво проявили себе вчених наїжджають з формально-схоластичних позицій, як правило, ті, хто сам нічого не відкрив, нічого цікавого не проголосив і займається тільки тим, що переказує чужі роботи. Наскільки мені відомо, доктор Хауелл - один з найчесніших і професійних вчених, здатний і до широкого погляду, що виходить за межі вузької спеціалізованої області, і до серйозних узагальнень. Читання його робіт завжди приносить мені просто естетичну насолоду.
Тому я, як людина, дещо розуміє в методології науки, хочу прикрити Хауелла від зайвого старанності його поверхневих інтерпретаторів. І, перш за все, я повинен відзначити якийсь психологічний момент, який помітно проявляється в подібній неконструктивною критику. Чи знаєте, опоненти Хауелла відчувають себе особисто ураженими! Вже тільки тим, що поїдаючи варену їжу, вони, згідно з його теорією, харчуються неправильно. А коли Хауелл наводить результати експериментів, в яких доводиться, що тварини, яким згодовували варене, мали в результаті набагато менший обсяг головного мозку, тут вже критики і зовсім вибухають.
Вся західна наука носиться з ідеєю «наукової доказовості». Ось, наприклад, подвійний сліпий метод, придуманий для тестування таблеток, розглядається як зразок науковості. У цьому методі ні пацієнт, ні лікар не знають, що отримує хворий - справжню таблетку або її муляж з крейди, плацебо. Лікарі пропонують застосувати цей метод для оцінки ефективності сироїдіння.
А тепер, шановний читачу, поясніть мені, як я повинен з'їсти ананас, щоб не знати, що ж я з'їв - сирої фрукт або компот з нього?
Адже суть правильного харчування складається в налаштуванні на їжу наших почуттів і мислення.
Насправді наука - це всього лише один з методів пізнання світу. І навіть логіка, яку багато хто просто обожнюють, має досить вузький діапазон застосування. Адже вище логіки варто пряме переживання.
Ось сонце зійшло. Як ви доведете це незрячій людині за допомогою логіки? Логіка - це такса для лову мишей в підземних норах. А то, що відбувається на поверхні землі, набагато краще побачить орел.
Чи знаєте ви, шановний читачу, що саме підставу будь-якої науки, навіть зовсім суворої - наприклад, теоретичної фізики, - не є науковим? В тому сенсі, що воно не ґрунтується на доказах або негайній перевірці. Так-так, і це підстава називається системою аксіом. І вони ніколи не піддаються перевірці подвійним сліпим методом.
Або ось, квантова механіка. Ви будете сміятися, коли я вам розповім, як Ервін Шредінгер вивів своє знамените рівняння. Він просто знайшов його в математичному довіднику і підігнав константи до даних експерименту. І раптом - вся сукупність експериментальних даних чудесним чином була пояснена! Але ж значна частина будівлі сучасної фізики тримається на цьому рівнянні. У фізиці було просто постулировано, що стан мікрочастинок описується хвильової функцією, і ця функція підпорядковується певному рівнянню. І це, як і інші аксіоми, що не доводилося - адже про аксіоми судять по їхніх плодах.
Всі великі вчені, які НАСПРАВДІ зуміли відкрити щось важливе, чесно кажуть: вони відчули спалах інтуїції, і до того, що вони прозріли в її результаті, логіка і експеримент не мали ні найменшого відношення. Ось так. Про це не знають тільки ті, хто ще жодного разу не вступав на землі справжньої творчості.
Отже, повторю ще раз: про вірність тій чи іншій системи аксіом ми судимо по тих результатів, які можна вивести з них.
І ось доктор Хауелл каже, що ензими - це доклеточного форма життя, що життя нелокальна і не міститься в якихось конкретних живих істот, а розосереджена всюди в навколишньому середовищі. У ці твердження він вкладає все своє узагальнене розуміння проблеми, все ті знання, якими він опанував. Це підсумок його багатогранної і професійної наукової діяльності, який він лаконічно сформулював так, щоб нам, простим смертним, було легше розуміти ці непрості питання. І було б просто непристойним вимагати докази того, що подано нам в очищеному і нарізаному вигляді. Замість цього нам слід прислухатися і запитати себе: а може бути, цей книжковий хробак дійсно бачить дещо, що ми побачити не здатні? Давайте-но Потестіруєм його ідейки, і подивимося, може бути, він дійсно справа говорить.
А з цих ідей випливають, наприклад, методи натуропатічеського лікування дегенеративних хвороб, в тому числі і раку. І ефективність цих методів була доведена СОТНЯМИ ТИСЯЧ випадків успішного лікування, здійснених докторами Герсон, Келлі, Будвіг і багатьма іншими.
А тепер я від себе дещо додам з приводу науковості ідеї Хауелла - про те, що ензими є носіями життєвої активності. Ця ідея - зовсім не поступка містики і окультизму. Це цілком пристойна аксіома, якої я сьогодні можу дати абсолютно конкретне тлумачення - засноване на сучасній інформатиці.
Головне властивість життя - це здатність знижувати ентропію за все, до чого вона доторкається. Інакше кажучи, усувати хаос і бачити принципово нове. А вже звідси випливає розмноження живих істот, яке багато хто сприймає за визначення життя.
Людям, які працюють в комп'ютерній індустрії, добре відомо, що властивість знижувати ентропію систем мають потоки кваліфікованої, керуючої інформації - наприклад, це вміють робити багато комп'ютерні програми. Навіть оновлення системи Віндоус - це явище, дуже близьке за своєю суттю до ферментативної реакції. В який створюється потоці подібних впливів різнорідне і суперечливе з'єднується в єдине, доцільне і ефективне. А помилки компенсуються і усуваються.
Ензими - це лише один із проявів, механізм реалізації організуючого впливу всієї цілісності природного середовища на складові її живі організми.
Робота ензимів запускається на інформаційному рівні, потім деталізується до біохімічних механізмів і, врешті-решт, проявляє себе на плані фізичної матерії.
«Тонкі» світи, про які нам з ентузіазмом розповідають містики і окультисти, це, з точки зору сучасної обчислювальної науки, є простору інформації і програм. І для всіх нас буде набагато краще, якщо замість схоластичних міркувань про те, що доказово, а що ні, ми просто займаємося практичним освоєнням цих нових можливостей і навчимося пізнавати світи. методом їх творення!