Любительки робити домашні заготовки на зиму нерідко засмучені тим, що не мають можливості виставити красиві маринади з художньо укладеними огірочками і фігурно нарізаною морквою на загальний огляд. Адже зберігати консерви потрібно в темному і прохолодному місці. Звичайно, в хід йдуть фотографії та екскурсії з гостями в комору, але бажання прикрасити кухню залишається в мріях. Дізналися себе? Тоді для вас і створено це хобі - декоративне консервування. Навіть якщо ви ніколи не закатували урожай, спробуйте себе в цій справі.
Що таке декоративне консервування
Під декоративними маринадом прийнято розуміти овочеві консерви, не призначені для вживання в їжу. Ці баночки служать для прикраси кухні або їдальні. Ними можна доповнити інтер'єр міської квартири, заміського будинку або дачі - смачний декор всюди внесе родзинку і буде привертати увагу.
У декоративному консервуванні своїми руками використовують підвищену кількість консервантів, зокрема частка оцту може в 10 разів перевищувати ту, яка вказана в рецепті заготовок на зиму. Завдяки цьому, консервам не страшні високі температури і вплив світла.
Що потрібно для роботи
Щоб спробувати себе у виготовленні декоративних консервів, необов'язково мати досвід засолу огірків і помідорів. Єдина складність - красиво укласти інгредієнти і фігурно нарізати деякі з них. Тут вам доведеться згадати основи карвінгу і виробів з бобових.
Для створення кухонного декору бажано підібрати гарні баночки або пляшки. Знайти такі можна в коморі, у знайомих або в магазинах. Пам'ятайте, що консерви повинні бути добре закриті, тому шукайте тару, призначену для консервування, а не для зберігання сипучих продуктів.
Для виготовлення своїми руками декоративних консервів використовують переважно тверді овочі і фрукти, так як вони довше зберігаються і зберігають форму. Відмінно поводяться бобові - як в стручковом, так і в зерновому вигляді. Чудово зберігається гіркий стручковий перець чилі - його присутність навіть підсилює дію консервантів.
Красиво виглядають і довго зберігаються райські яблучка, гриби, редиска, морква, апельсини, лимони, мініатюрні качани кукурудзи, сливи. Дивно, але консервувати таким способом можна навіть квіти. Огірки і помідори зберігаються гірше, але при бажанні можна поекспериментувати і зніми, заздалегідь налаштувавши себе на те, що довше двох років ці маринади краще не зберігати.
Як створити красиву пляшку або баночку з маринадом
Визначившись з вмістом і вибравши відповідну банку або пляшку, можна приступати до роботи.
В першу чергу добре вимийте тару гарячою водою з содою, прополощіть і простерилизуйте. Маленькі баночки і пляшки найзручніше стерилізувати в мікрохвильовці - налийте в кожну пару ложок води і включите піч на повну потужність. Під впливом пари і мікрохвиль мікроби загинуть за лічені хвилини.
Овочі, фрукти і бобові теж добре промийте і просушіть - чим менша ймовірність потрапляння в пляшку бруду, тим більше шансів на довгий результат.
Тепер, використовуючи для натхнення фото декоративних консервів і, підключивши власну фантазію, красиво укладайте вміст. Для зручності можна користуватися ложками, щипцями, вилками, паличками для суші, шпажками для шашлику і іншими підручними засобами. Важливо укласти інгредієнти якомога щільніше один до одного.
Заливка консервантами для тривалого зберігання
Найвідповідальніше - заливка декоративних заготовок маринадом. Щоб красиві консерви не втратили первісного забарвлення, рекомендують використовувати медичний формалін. Однак знайти його не так просто, а робота з ним вимагає дотримання техніки безпеки і досвіду. Непогано овочі зберігаються в спирті концентрацією не менше 70%.
Оцет теж добре зберігає продуті, але може змінити колір заготовок. Беріть для приготування заливки оцтову кислоту і не шкодуйте солі і цукру для приготування «вічного» маринаду. Багато господині беруть за основу рецепт перевіреного маринаду і діють в тому ж порядку, але збільшують кількість оцту в 5 разів. Можна просто залити баночку з твердими овочами 9% оцтом.
Для ніжних фруктових плодів і цитрусових найкраще використовувати розчин желатину, посилений цукром. Інший варіант - дуже міцний розчин солі. Все заливки на основі води потрібно доводити до кипіння. Ні в якому разі не можна нагрівати формалін і оцет.
Для максимальної надійності маринад наливають під горлечко, дозволяючи рідини перелити край. Також воском або сургучем рекомендується посилити кришку, особливо якщо взята за основу банку або пляшка з самого початку не призначалася для консервування чи є сумніви в тому, що кришка щільно прилягає.
Після приготування красиві консерви потрібно витримати в темному прохолодному місці не менше тижня. Якщо після цього всередині не з'явиться ніяких опадів і каламутності, можна виставляти апетитний декор на кухні
Завершальний штрих - прикраса готової баночки. Для цього можна використовувати мішковину, шпагат сургуч, сухоцвіти. Виходите з загального дизайну кухні або їдальні, а також від того, які предмети декору планується розставити поруч.
Пам'ятайте, що є ці маринади можна, тому приклейте до банків записки, а якщо в будинку є діти, то зберігайте їх у недоступних місцях. Для максимальної безпеки використовуйте сухі консерви - наповнення пляшок крупами, бобовими, спеціями.