Якщо ви вирушили підкорювати Нідерланди і в перерві між оглядом визначних пам'яток і вивчення кварталу червоних ліхтарів хочете відпочити і влаштуйте собі «гастрономічний тур», тоді обов'язково покуштуйте блюда місцевої кухні. Традиційна голландська кухня славиться своєю «сільської» основою, широким використанням малосочетаемих на перший погляд продуктів, і чудовими традиціями в приготуванні морепродуктів.
Голландські кулінари подарували світу до того цінні відкриття, що наша сучасна життя стало немислиме без сиру, тостів (підігрітий, підсушений або обсмажений хліб) і гарячих бутербродів, в яких обов'язково присутній сир.
За голландської оселедцем не треба йти в ресторан: її продають на вулицях прямо з лотків - кладуть на паперову тарілочку звільнене від луски і кісток малосольне риб'яче тіло і посипають дрібними шматочками ріпчастої цибулі. Є це потрібно в такий спосіб: взяти оселедець за кінчик, закинути голову і цілком опустити рибу до себе в рот.
Представляємо вам делікатеси голландської кухні.
Національне надбання країни і один з символів Нідерландів. Тут продають солону оселедець всюди, особливо популярна оселедець в багеті з цибулею. Найзначнішим святом країни є День Прапорців, який знаменує старт сезону лову цієї риби. Оселедець солять прямо на кораблі і привозять вже в готовому вигляді на берег, де відбувається справжня церемонія, в якій бере участь королева Нідерландів.
Тут кожен може спробувати ідеально просолену рибу, за традицією закушуючи її сірим голландським хлібом. Голландська оселедець відрізняється від інших видів, її м'ясо особливо ніжне, а запах не різкий. Вона не потребує сильного засолюванні, а деякі їдять її навіть в сирому вигляді.
Гіркі кульки Bitterballen
Важливо відзначити, що 'bitterballen' не повинен бути буквально переведений, як 'гіркі кульки'. Це не зовсім правильно, так на смак вони досить приємні. Це одна з улюблених закусок голландців, яку використовують на банкетах. Кульки-крокети містять суміш рубаної яловичини або телятини, яловичого бульйону і доданих спецій. виходить ніжне і м'яке пюре, покрите і обсмажене в паніровці.
Кекс до сніданку Ontbijtkoek
Ontbijtkoek може бути буквально переведений, як 'пиріг до сніданку', але Ви не повинні нічого переводити буквально. Ця страва фактично не є пирогом, або кексом, навіть при тому, що схоже на нього. Його роблять з житом, корицею і імбиром, серед іншого.
Головною перевагою кексу є те, що він практично не містить жиру.
Щічки тріски Kibbeling
Kibbeling - шматочки білої риби (тріски), яку опускають в рідке тісто, потім підсмажують у фритюрі. Їх часто їдять на ринках і покривають зверху травами, цибулею і невеликою кількістю лимонного соку.
Для тих, хто боїться пробувати сиру оселедець - ще одне традиційне ласощі в Нідерландах, Кіббелінг підійде ідеально, так як риба виходить відмінно просмажене і дуже смачною.
Мармеладний пиріг Vlaai
Vlaai - пироги чи тарталетки, що складаються з печива і мармеладу. Є сотні типів Влааі, і майже всі мають прекрасний смак. Вони часто покриваються зверху фруктами, або цукровою пудрою (або їх комбінацією) і досить пристойною порцією збитих вершків.
Вони не є здоровою дієтичною їжею і часто подаються на днях народження, з запаленими свічками для іменинника. Ці ласощі варто обов'язково спробувати всім, хто подорожує по Нідерландам.
Голландські оладки Poffertjes
Poffertjes - не що інше, як крихітні оладки, спечені в спеціально оброблених poffertjes каструлях. Вони зазвичай трохи більш солодкі, ніж млинці і завжди подаються до столу з цукровою пудрою і маслом (і іноді чорницею і іншими ягодами).
На відміну від млинців, вони не подаються з сиропом. Більшість людей схильні відправляти в рот відразу три - чотири оладки, тому що потрібно довгий час, щоб з'їсти їх всі по одному.
Цей аромат важко описати, але пряний мигдаль, ймовірно, буде ближче всього. Згідно з місцевою традицією, потрібно занести масу пряників в кімнату з дітьми і розкидати їх разом по кімнаті. Це досить весела процедура, що доставляє дітям масу радості.
Oliebollen зазвичай більш відомі, як голландські пончики, які їдять напередодні нового року. Вони створюються шляхом вилучення певної кількості тесту зі спеціальними ложками, і подальшого глибокого обсмажування. Вони часто містять смородину, родзинки або шматочки яблука.
Важливо також те, що вони не містять великої кількості калорій (80-90), як звичайні пончики. Назва 'Oliebollen' дослівно перекладається, як масляні кульки.
Арахісова паста Pindakaas
Арахісове масло виглядає досить НЕ упереджено. На щастя, воно є на смак набагато приємніше, і багато людей дуже люблять його. Голландська арахісова паста відрізняється від більш популярних американських видів тим, що вона набагато менш вершкова, більш хрустка і просто відрізняється в смаку.
Обсмажені тости з Pindakaas вживаються в їжу повсюдно, на всій території Нідерландів.
Іноземці часто не дуже полюбляють лакрицу, принаймні не голландські її види. Є десятки різних типів голландського лакричника.
Деякі м'які і милі, інші, тверді і солоні - комбінації нескінченні. Деякі з цих видів дійсно дуже недружелюбні для Ваших смакових рецепторів, особливо 'dubbelzout' (подвійно посолені).
Голландські вафлі Stroopwafels
Stroopwafels (буквально, сиропної вафлі) - вимагають тривалого жування вафлі, зробленої з двох досить тонких шарів рідкого тесту, заповнених або клейкою карамеллю, або сиропом.
Вони щільно притиснуті один до одного і обсмажені в вафельниці. Вважаються одними з найсмачніших вафель в світі.
Арахісовий соус Pindasaus
Арахісовий соус Pindasaus - одна з найбільш використовуваних приправ в Нідерландах, яка використовується в поєднанні з безліччю продуктів. Очевидно, соус арахісу не є споконвічно нідерландським продуктом (індонезійська), але йому вдалося стати одним з головних продуктів голландської кухні.
