На ілюстрації c сайту інформаційної служби США: Розкішна птах - індичка.
Відзначимо, що вона є символом Дня Подяки і в США, і в Канаді.
До речі, як правильніше, індичка або індичка. Насправді, птах називається індичка.
Є індичка звичайна, а є приручена - індичка домашня. (Обидві - класифікація від меншого до більшого - рід індичок, сімейство Фазанові, загін курячих).
«Я не переставав дивуватися її статтю. В диких індичка немає нічого від курки. Індики швидко бігають, непогано літають і часто б'ються. Особливо холостяки, які розмножилися в нью-йоркських околицях, і, відчуваючи себе тут господарями, щосили ганяють білок, канадських гусей і навіть єнотів ».
Про це дивіться в нашому основному огляді, а тут згадаємо американський анекдот, цитований також радіостанцією «Свобода» кілька років тому: Коли школярів попросили написати, за що вони говорять «спасибі» в День подяки, маленький Тімотті написав: «Я вдячний за те, що я не індичка ».
Подяки в Канаді
Також як і в США, в Канаді День Подяки є національним святом і вихідним днем, коли люди ходять в гості і відвідують розпродажі в магазинах, а також в ході святкової домашньої трапези підносять молитву до Бога і їдять індичку.
Але в Канаді, на відміну від США, згадують не американських колоністів, а зовсім інших персонажів. І дата свята подяки в Канаді інша.
Коли відзначається День Подяки:
І це два різних за походженням та історії свята.
«День Подяки в Канаді - це державне свято, і сьогодні в багатьох сім'ях готуватимуть індичку.
Звідки така традиція?
Розповідає Андрій Логінов, але спочатку я запитаю його, а у Вас в сім'ї готуватимуть індичку. »
Саме дикими індичками вперше пригостилися свого часу батьки-пілігрими, а сьогодні на День Подяки домашньої індички припадають особливо нелегко.Об цьому дивіться в нашому основному огляді, а тут згадаємо американський анекдот, цитований також радіостанцією «Свобода» кілька років тому: Коли школярів попросили написати, за що вони говорять «спасибі» в День подяки, маленький Тімотті написав: «я вдячний за те, що я не індичка».
«Ні, я не люблю індичку. Жорстке м'ясо, нічого цікавого ».
«Її треба по-особливому готувати. Якщо під шкіру змазати вершкове масло по всій індички, то вона не така суха. Але я все одно готую качку, не тому що День подяки, а просто так ».
«З журавлинним соусом все можна з'їсти.
Фробишер здійснив три подорожі в північноамериканські води.
Під час третього з них він і став тим, кого канадці вважають першою людиною, який провів на нинішній території Канади обряд подяки.
Фробішер потім благополучно повернувся в Англію, був поміщиком.
Історики називають його також піратом на службі британської монархії, тому що він грабував французькі кораблі.
Але англійська монархія того часу нагородила Фробишера за його заслуги в боротьбі з іспанцями.
Французький мореплавець Самюель де Шамплен прибув до Канади, в Нижню Канаду на ті часи, і він також привіз з собою поселенців. І вони досить часто влаштовували подячні бенкети, і навіть заснували т.зв. «Звичай гарного настрою».
Що ж стосується Дня Подяки в Канаді, то дати цього свята переносилися з різних приводів. Довго не було фіксованої дати. Те канадці віддавали подяку за закінчення війни між Францією і Великобританією, то з приводу припинення епідемії холери, то з приводу припинення наполеонівських воєн. Загалом, дякували за все що тільки можливо.
«З журавлинним соусом все можна з'їсти».
Зрозуміло, тому що південніше, і коли збирають урожай, так як і в Канаді, тоді і влаштовують це свято. Але щодо індички і журавлини, там інша легенда, відмінна від канадської. Колись перші поселенці виявилися в дуже жалюгідному стані, є їм було нічого, майже вмирали від голоду, коли вони натрапили на стадо диких індичок. Таким чином, нічого не було, крім індичок, але зате була журавлина. З тих пір індичка з журавлинним соусом традиційні для Дня Подяки про порятунок перших поселенців ».
«Потім в меню додалася гарбуз».
Спочатку все найголовніше
Вона називається «Перший День Подяки в 1621 році».
Зображує святкування спільно з індіанцями в поселенні європейських переселенців в Плімуті (одному з найстаріших на нинішній території США британському поселенні).
Полотно містить численні історичні неточності, про деякі з яких ми також поговоримо в цьому огляді за матеріалами російських програм «Голосу Америки».
Згідно з переказами, свято сягає корінням в рік тисячі шістсот двадцять-один і знаменує собою бенкет, влаштований колоністами - англійцями з приводу чудесного порятунку від голоду і холоду, які переслідували їх в першу зиму, проведену в новому світлі.
Історія цього свята почалася в XVII столітті, коли в Америку прибули перші поселенці з Європи.
Перша зима на новому місці виявилася жорстокою. Вона забрала життя половини поселенців. Які залишилися колоністам навряд чи б вдалося вижити, якби не допомога індіанців племені вампаног, які навчили колоністів добувати кленовий сироп і вирощувати місцеві овочі. Зокрема індіанці поділилися секретом вирощування кукурудзи: разом з декількома насінням вони підкладали в грядку рибу, яка перетворювалася в добриво. Завдяки дружнім індіанцям восени 1621 року пілігрими зібрали перший урожай.
Побожні перші поселенці в усьому що відбувається виділи вказівка згори. Якщо їх осягала серія невдач, то міська влада оголошували «День приниження», який колоністи ревно молилися і постили, а в разі успіху пуритани оголошували «День Подяки». щоб усім разом славити Бога за послане благословення.
Тому вони відсвяткували перший урожай подячної церковною службою, а потім влаштували бенкет. Колоністам було що святкувати, вони закінчили будівництво будинків, запаслися харчами на майбутній рік і насінням на майбутню весну. На свято вони запросили індіанців. Веселощі тривали три дні.
«День Подяки - подяка Всевишньому за благо послане країні та її громадянам».
«День подяки за популярністю займає третє місце після Різдва та Великодня. На відміну від них, він не носить релігійного характеру ».
Існує поширена думка, що з тих пір пілігрими пишно святкували День Подяки щороку. На жаль, і в наступні кілька років поселенці також страждали від голоду, як і в перший рік. Запаси швидко закінчувалися, а часом псувалися - а в колонію прибували нові поселенці зі Старого Світу.
Національним свято стало тільки при президенті Авраама Лінкольна. Свято відзначалося лише кілька разів за особливим розпорядженням президента.
У День Подяки - головне блюдо святкової трапези - смажена індичка.
Господині, не покладаючи, рук працюють на кухні, готуючи святковий обід для численних гостей: фаршировану індичку з журавлинним соусом і картопляним пюре, а також солодкою картоплею і на закуску гарбузовим пирогом.
Але якщо хтось заявить вам, що святкове меню не змінилося з того самого першого Дня Подяки в 1621 році, не вірте. Спекти гарбузовий пиріг або приготувати журавлинний соус поселенці не могли. До другої зими на новому місці від запасів цукру і борошна мало що залишилося. Картоплі на столі теж не було - в той час вона все ще вважалася отруйною.
Якщо сьогодні головне місце на столі в свято займає індичка, то тоді на святковому столі було і м'ясо оленя, і птахів, в тому числі м'ясо орла, яке, згідно з зберігся опису бенкету, на смак нагадувало баранину. Вся ця пишнота було присмачене великою кількістю кориці, імбиру, мускатного горіха і посипано сушеними фруктами.
У той час у пілігримів ще не було печей, тому все готувалося на багатті. А це означає, що перед триденним бенкетом хтось годинами крутив м'ясо на вертелі.
Їжа була набагато більш жирної, ніж сьогодні. Природно, що про серцево-судинних захворюваннях пілігрими не знали. Їх більше турбували чума і віспа.
Їли поселенці ложками, ножами, і руками. У всякому разі, вилок у них не було. Вся їжа стояла на столі. А якщо потрібно було щось принести гостям, то цим займалися не жінки, а діти, які їли тільки після дорослих.
Як бачите, від давньої традиції залишилася тільки індичка. Може, тому її так люблять американці.
Сьогодні, як і в ті часи, свобода віросповідання - високо цінується право кожного громадянина США. Воно надає можливість знайти Бога і служити йому відповідно до того, як диктує людині його совість. Прагнення захищати і боротися за свободу сповідувати свою віру народилося разом з Америкою.
Рішучість США просувати основні права людини багато в чому визначається релігійними переконаннями американців. Президент (в той час Джордж Буш) в зв'язку з цим зазначив:
«Наша країна заснована людьми, яка розуміла залежність людини від Бога, і завжди чинить для нього подячні молитви. Нам є за що дякувати Господу: за наших близьких і рідних, за друзів, за нашу країну і свободу, гарантовану Всемогутнім кожному ».
Багато американців пожертвували заради свободи своїм життям; це відбувалося за часів Революції в 1775 році, Громадянської війни 1861 року й двох воєн ХХ століття.
«Сьогодні нас захищають велике число відважних чоловіків і жінок, що знаходяться далеко від батьківщини. Ми вшановуємо їх і їхні сім'ї », - сказав президент».
Як правило, на День Подяки в кожній американській родині збираються численні родичі, часом з'їхалися з різних кінців країни.
До речі, саме День Подяки, а не Різдво чи Великдень, є часом найбільшого навантаження на авіа - і залізничному транспорті. Не кажучи вже про автомобільні потоках на швидкісних шосейних дорогах. Адже, на відміну від цих свят, День подяки святкують всі.
У ці дні близькі люди збираються разом, щоб віддячити Америку за ті можливості, які вона їм відкрила.
День Подяки особливо знаменний для недавніх іммігрантів. «Всі ми пілігрими» - сказала мені одна з іммігранток, колишній дитячий лікар за професією. Щороку вона і її сім'я з особливою радістю відзначає День Подяки, який відзначали в 1621 році пілігрими - перші переселенці з Європи.
Для іммігрантів, так само як і для перших поселенців, День Подяки дуже важливий.
Професор історії в Інституті мистецтва і контактів Нової Англії Соломон Девідоф, сім'я якого на початку XX століття прибула зі Східної Європи, підкреслює значення Дня Подяки, який став невід'ємною частиною американської культурної традиції:
Професор Девідоф зазначає: «У дитинстві друзі питали мене, відзначає чи моя родина День Подяки. Звичайно, - відповів я. Адже ми - американці, і пишаємося тим, що в світі є така країна, як Сполучені Штати ».
Згідно з традицією, яку започаткували пілігрими, які прибули на кораблі «Мейфлауер», американці дивляться. футбольні матчі по телевізору. Хороша давня традиція. Яка ж вона давня. Навряд чи строгі пуритани дозволили б женуться за якимось м'ячем. Навіть дітям.
І ще про індичці. За останні три десятиліття споживання індички зросла на 113%. Майже по 18 фунтів на людину в рік. В День Подяки на кожного американця припадає близько двох кілограм м'яса смаженої індички. Щорічне споживання індички на душу населення в США досягло 7,9 кілограма, з яких приблизно одна третина (близько двох кілограмів) припадає на дні, коли американці відзначають День подяки. Ці дані наводить Американська федерація виробників індичок ».
Особливості празднованіяДня Подяки в США в наш час:
«У цей деньблагодарственнуюмолітву вимовляють все крім індика»