Індичка - один з головних символів Дня подяки в Америці. Індичка - з хрусткою, запеченої шкіркою, глазурованої медом або кленовим сиропом, подана з каштанами та ягідним соусом - по істині святкове блюдо. По-англійськи індичка пишеться Turkey, точно так же пишеться назва Туреччини.
За однією з версій Христофор Колумб, вважаючи, ніби відкрив Індію, прийняв великих птахів (the turkey) за різновид павича. Він придумав називати їх "tuka", що означає "павич" на мові Tamil, однією з мов Індії. Інша версія така - індіанці на своїй мові називають індиків "firkee", і за твердженнями деяких - саме звідси пішла назва. І останній, самий простий аргумент: коли індик переляканий, він видає носової звук "turk, turk, turk".
Чому саме індичка?
Звичайно, до наступної зими колоністи підготувалися вже грунтовно, однак зима виявилася суворішою попередньої, але літо було урожайним і, люди вирішили це відзначити, розцінюючи хорошу врожайність як допомогу Всевишнього. Колоністи на святі вирішили подякувати Всевишньому за його прихильність і, звичайно, своїх перших помічників - індіанців. Переселенці запросили на свято вождя індіанського племені, що живе по сусідству, і кілька десятків його одноплемінників. Індіанці прийшли не з порожніми руками, а з зажареними на багатті індичками.
До речі, у свій час національними символами Америки були індичка і білоголовий орел (bald eagle). Бенджамін Франклін був на боці тих, хто вважав, що символом повинна залишитися індичка. Він міркував так - незважаючи на те, що індичка дурна і самовдоволена ( "vain and silly"), це набагато кращий вибір, ніж боягузливий ( "a coward") білоголовий орел.
Індичка - це найніжніше, соковите, смачне і, як уже з'ясувалося - популярне м'ясо В Америці. На День подяки майже в кожному будинку запікають індичку. У свято всіх малозабезпечених індичкою безкоштовно пригощають монашки. У багатьох великих продуктових магазинах виставляються столи з уже сервірованою індичкою, будь-хто може підійти і взяти святковий шматок запеченої індички і полити улюбленим журавлинним соусом.
Рецепт приготування святкової індички багато. Найчастіше птицю фарширують яблуками, грушами, смаженою цибулею, беконом, хлібним м'якушем, каштанами, ягодами. Заздалегідь тушку солять, перед запіканням змащують кленовим сиропом, медом або фруктової глазур'ю. Запікають індичку години 3-4 в спеціальній жаровні або просто накривають фольгою. Готовність м'яса перевіряють спеціальним термометром (сиру індичку продають разом з цим термометром зазвичай). В самому кінці кришку жаровні або фольгу знімають, ще раз змащують соусом і зажарюють до хрусткої, золотистої скоринки. Сервірують індичку цілком на блюді, гарнірують всім тим, чим начиняти індичка, тобто каштанами, хрустким беконом, яблуками і т.д. До індичці традиційно подають журавлинний соус.
Наталія Петрова, спеціально для LadyCity.ru