Заходи зі знищення шкідливих комах є обов'язковою умовою нормального функціонування підприємств, що мають відношення до продуктів харчування. Вважалися раніше ефективними заходи боротьби з синантропними комахами, сьогодні далеко не завжди дають позитивний ефект.
Членистоногі, як і інші представники ентомофауни, вміють швидко пристосовуватися до різних умов. Вони навчилися виробляти стійкість до відомих отрут. Тому дезінсекція на підприємствах харчування часто проводиться силами професіоналів.
Типи дезінсекційних обробок на підприємствах громадського харчування
На території підприємств громадського харчування не допускається наявність будь-яких комах. Методика, кратність і умови проведення дезінсекційних робіт регламентовані законодавчо. Правила проведення дезінсекції докладно описані в СанПіН.
Проводиться епідеміологічна і епізоотологічне дезінсекція підприємств громадського харчування. Мета заходів - винищення комах в осередку зараження і в оточенні.
Для цього використовують два типи обробки:
- очаговую (поточну і заключну) дезінсекцію;
- профілактичну дезінсекцію.
Якість обробок контролюється наглядовими органами. В ході відповідних перевірок можна виявити, наскільки ефективною була дезінсекція.
Періодичність проведення дезінсекції
Підприємства громадського харчування відносяться до найбільш складних об'єктах, в плані проведення дезінсекції. Профілактичні обробки приміщень кафе, барів, ресторанів, їдалень проводять один раз в квартал. При наявності вогнища зараження це роблять частіше.
Позбутися від деяких комах можна тільки використовуючи весь комплекс дезінсекційних засобів, який включає:
- • санітарно-технічні;
- • санітарно-гігієнічні;
- • організаційні;
- • винищувальні заходи.
Контрольні обстеження приміщень, заселених членистоногими, проводять 4 рази на місяць. Об'єкти незаселені членистоногими перевіряють двічі на місяць.
Методи обробки від комах підприємств громадського харчування
На підприємствах громадського харчування найбільшу небезпеку становлять:
Популярними способами боротьби зі шкідливою ентомофауни залишаються фізичні і хімічні методи дезінсекції. Максимальний ефект досягається при аерозольно-газової обробці об'єктів. Холодний туман проникає в найвіддаленіші і важкодоступні куточки: вентиляційні канали, місця за шафами і під плінтусами, в щілини між обладнанням.
Як проводиться дезінсекція на підприємствах громадського харчування?
Якщо рівень загрози середній, обробку можуть проводити в присутності персоналу. У цьому випадку використовують гелеві препарати, провоканти, репеленти, феромоновими атрактанти. Важливо дотримуватися правил гігієни під час заходів.
Однак краще, якщо дезінсекція буде проходити без присутності персоналу. Хімічні методи боротьби передбачають розпорошення спеціальних отруйних речовин усередині закритого приміщення. До початку обробки потрібно ізолювати продукти харчування. Після завершення робіт роблять вологе прибирання, миють весь посуд і робочі поверхні технологічного обладнання.
дезінсекційних кошти
На підприємствах громадського харчування не можна застосовувати засоби від комах з високою токсичністю. Існує список препаратів, дозволених до використання. Популярними є препарати на основі синтетичних піретроїдів. Вони являють собою отрути швидкого контактної дії.
У боротьбі з тарганами ефективні препарати на гелієвої основі. Мікрокапсульовані інсектициди «Мікрофос +» і «микроцинов +» з діючою речовиною циперметрин продовжують працювати через кілька тижнів після внесення.
Важливо правильно вибрати засіб для дезінсекції. Інакше комахи перестануть реагувати на отрути. Це ускладнить і без того непросту задачу. Якщо ви є власником або керуючим підприємства громадського харчування, укладіть договір на обробку з професіоналами. У Москві такі послуги надає Санітарно-епідеміологічна служба (СЕС)
