Роберт Колман Аткінс - це один з найвідоміших дієтологів в світі, якого можна назвати буквально піонером дієт, і який відомий саме завдяки своїй дієті, що отримала назву «дієта Аткінса». Але починав свою кар'єру Роберт Аткінс не як дієтолог, а як лікар-кардіолог, і в 1955 році він отримав ступінь доктора медицини в Weill Cornell Medical College [1]. І, можливо, що саме тому він позиціонував свою дієту не тільки, як методологічні вказівки по схудненню, але ще і як методологію оздоровлення [2]. І, загалом-то, саме останнє було його власним внеском в систему, оскільки методологію схуднення він запозичив у Гордона Азара і Уолтера Лайонса Блума, в їхній статті «Нова концепція в лікуванні ожиріння», надрукованої в журналі Американської Медичної Асоціації [3].
На сьогоднішній день дієта Аткінса, звичайно, не представляє ніяких революційних ідей, але це все тому, що ті ідеї, які в далеких шістдесятих почав пропагандіроть доктор Аткінс, були ефективні і їх стали використовувати повсюдно. Це не означає, що Аткінс придумав Низьковуглеводні дієти, але він був одним з тих людей, які зробили внесок в цю область науки. І окремо варто зауважити його внесок в популяризацію дієт, оскільки можна і потрібно довго критикувати і досліджувати ефективність застосування дієти Аткінса для лікування тих чи інших захворювань, але не можна не визнати, що сама по собі нормалізація власної ваги вже сприяє підвищенню рівня здоров'я, і, відповідно, чим популярніше дієта, тим більше людей можуть нею скористатися і не тільки продовжити своє життя, а й підвищити її якість!
Методологія дієти Аткінса
Але давайте поки залишимо осторонь критику і перейдемо до методологічним вказівкам! Отже, суть дієти в обмеженні споживання вуглеводів і, в разі потреби, білків і жирів. І як же з цим пропонує впоратися Аткінс? Поетапно!
Перший етап дієти називається «індукція», і під час нього вуглеводна навантаження раціону обмежується зеленими некрохмалистими овочами в обсязі 2-3 двохсот грамів склянок. Основу раціону на першому етапі складають м'ясо, риба, птиця, морепродукти і яйця, які можна їсти в необмеженій кількості, але якщо Ви не худнете, тоді і їх кількість потрібно обмежити. Так само обов'язково потрібно пити 8 склянок води в день. Можна з овочів робити салати з додаванням оливкової олії, є рекомендується 5-6 разів на день. Тривалість цього етапу 14 днів, але в разі потреби можна дотримуватися стадії «індукції» довше, аж до 6 місяців.
Другий етап являє собою повторення етапу «індукції» і називається «активне зниження ваги». Суть цього етапу в тому, щоб додати в раціон крупи, картопля та інші полісахариди, одночасно продовжуючи худнути. Як це робиться? Поетапно! Якщо на першій стадії раціон худне складався з 20гр вуглеводів на добу, то під час першого тижня «активного зниження ваги» він повинен становити 25гр, на другому тижні 30гр і так слід підвищувати кількість вуглеводів до тих пір, поки не припиниться процес спалювання жирів. У підсумку, худне буде їсти якусь кількість вуглеводів в день в діапазоні від 20 до 80гр, продовжуючи худнути. І, коли худне наблизиться впритул до бажаних цифр на вагах, коли йому залишиться скинути ще 2-3 кілограми, починається третій етап.
Третій етап дієти Аткінса, іменований «перехідною стадією», відрізняється від етапу «активного зниження ваги» додаванням в раціон «чит-Мілл». Що це означає? Це означає, що худне періодично додає в раціон «ништяки», якими він любить себе балувати, від гамбургерів до шоколаду. Але їх кількість повинна бути строго обмежена, щоб худне продовжував худнути, нехай повільніше, але продовжував худнути. І ось, коли він все-таки схудне, почнеться четвертий етап дієти, який називається «підтримка». Суть цього етапу в збереженні звичок, вироблених за час дієти Аткінса. По суті, це менш жорсткий варіант третього етапу, під час якого можна просто частіше дозволяти собі «чит-Мілли» або їсти більше вуглеводів.
Що говорить наука?
Критика дієти Аткінса
Висновок: дієта Аткінса однозначно допомагає схуднути, і її суть в зниженні калорійності харчування, в першу чергу, за рахунок обмеження споживання вуглеводів, але в тому випадку, якщо обмеження вуглеводів не допомагає, так само рекомендується поступово знижувати і споживання білків з жирами.
[2] Р.К. Аткінс «Нова революційна дієта доктора Аткінса»