В останні роки алергія стає, мабуть, одним з найпоширеніших захворювань. Причому схильні до неї все: чоловіки і жінки, що займаються фізичною та розумовою працею, люди похилого віку, дорослі люди в розквіті сил і немовлята, які живуть як в мегаполісах, так і в глухих селах. Воістину алергію можна назвати хворобою 21 століття.
Алергія - це підвищена чутливість організму до різних речовин (які називають алергенами), що виявляється незвичайними реакціями при контакті з ними. Залежно від типу алергенів розрізняють кілька видів алергії. Найбільш поширені аероалергени, які містяться в повітрі у вигляді дрібного пилу або газів; алергенні продукти, що викликають харчову алергію; шкірні алергени, що провокують алергічні реакції при безпосередньому контакті з поверхнею шкіри; лікарська алергія може розвинутися при прийомі різними способами лікарських препаратів. Зустрічається алергія на укуси комах, на шерсть і запах домашніх тварин, на пилових кліщів і на багато, багато іншого.
Застосовувати дієту необхідно при всіх видах алергії. Але, безумовно, найбільш важлива вона при харчової алергії. В цьому випадку дієтичне харчування виконує відразу дві функції - діагностичну та лікувальну: виключаючи з раціону ті чи інші продукти, можна виявити причину алергії.
Людині, яка страждає алергією, треба в першу чергу перейти на так звану неспецифічну дієту. Згідно з принципами неспецифічної гіпоалергенної дієти, всі продукти умовно діляться на 3 групи: високо-, середньо- і низькоалергенні.
До високоалергенним продуктам відносять ті, які найбільш часто викликають алергічні реакції. це:
- багато сортів риб, ікра - чорна і червона, морепродукти;
- коров'яче молоко, суцільномолочні продукти, сири;
- курячі (як, втім, і інших птахів) яйця;
- копчені (особливо сирокопчені) і напівкопчені продукти: м'ясо, риба, ковбаса, сосиски, сардельки;
- мариновані і консервовані продукти, особливо промислового виробництва: тушонка, рибні консерви, мариновані огірочки. одним словом - все, що в банках;
- гострі, солоні, пряні продукти і приправи, соуси і спеції;
- деякі овочі: червоний перець, гарбуз, помідори, буряк, морква, квашена капуста, щавель, баклажани, селера;
- багато фруктів і ягоди, в першу чергу червоного і оранжевого кольору: червоні яблука, полуниця, малина, суниця, обліпиха, ожина, чорниця, виноград, хурма, гранати, вишня, слива, диня, ананаси;
- всі цитрусові;
- фруктові і газовані води, ароматизовані йогурти, жувальні гумки;
- багато сухофрукти: родзинки, курага, інжир, фініки;
- мед, все гриби і горіхи;
- мармелад, карамель, шоколад та вироби з нього;
- соки, компоти, киселі та інші напої з перерахованих вище ягід, фруктів і овочів;
- кава, какао;
- спиртні напої;
- всі продукти, що містять харчові добавки: барвники, ароматизатори, емульгатори, консерванти;
- всі екзотичні для місцевості вашого постійного проживання продукти (черепахові м'ясо, авокадо, манго, ананаси.).
Середньою активністю володіють:
- деякі злаки, найчастіше пшениця, рідше жито;
- кукурудза, гречка;
- свинина, особливо жирна, конина, баранина, м'ясо індички, кролика;
- фрукти і ягоди: персики, абрикоси, червона і чорна смородина, журавлина, банани, брусниця, кавуни;
- овочі: зелений перець, картопля, горох, боби;
- відвари трав.
До низькоаллергенних продуктів відносяться:
- кисломолочні продукти (кефір, ряжанка, натуральний йогурт без добавок, сир);
- нежирні сорти свинини і яловичини в відварному або тушкованому вигляді, курка;
- деякі види риби (тріска, морський окунь і деякі інші);
- субпродукти: печінка, нирки, язик;
- хлібці, в першу чергу рисові, гречані, кукурудзяні;
- овочі та зелень: білокачанна, цвітна і брюссельська капуста, брокколі, шпинат, огірки, петрушка, кріп, зелений салат, кабачки, патисони, ріпа, бруква;
- крупи: вівсяна, перлова, рисова, манна;
- соняшникова, оливкова олія;
- вершкове масло;
- зелені яблука, груші, аґрус, біла смородина, біла черешня;
- сухофрукти: сушені яблука, груші, чорнослив;
- компоти з яблук, груш, відвар шипшини;
- неміцний чай;
- мінеральні води без газу.
В першу чергу треба виключити зі свого раціону високоалергенні продукти, виключити або серйозно обмежити вживання середньоактивних. Саме в цьому і полягає суть неспецифічної гіпоалергенної дієти, яку рекомендується застосовувати страждають нехарчовими формами алергії постійно в період контакту з алергенами і яка є першим кроком при підборі індивідуальної гіпоалергенної дієти при харчової алергії.
Зауважимо, що, купуючи в магазинах готові продукти, треба дуже уважно вивчати їх склад. Дуже і дуже багато продуктів містять високоалергенні компоненти. Так, при виготовленні більшості кондитерських виробів використовують яйця і штучні харчові добавки: розпушувачі, барвники, ароматизатори. До складу майже всіх варених ковбас, сосисок та сардельок входить нітрит натрію, що надає їм красивий рожевий колір, різні спеції. І так далі, і так далі.
Основна складність підбору дієти при харчової алергії полягає в тому, що алергічні реакції у конкретної людини може викликати будь-який продукт, навіть вважається дуже низькоаллергенних. Тому підбір гіпоалергенної дієти повинен бути суто індивідуальним і проводитися під наглядом лікаря.
При харчової алергії неспецифічну дієту треба дотримуватися дорослим 2-3 тижні, дітям молодшого віку зазвичай буває досить 7-10 днів. Якщо протягом цього часу настає поліпшення, то виключені продукти знову вводять в раціон: по одному, починаючи з невеликих кількостей, не частіше ніж через 3 дні, і уважно спостерігають, чи не відновилися чи алергічні реакції. Якщо протягом 3 днів після введення нового продукту симптоми алергії поновилися, значить цей продукт і є вашим алергеном. Алергенний продукт може бути не один, тому таку процедуру (включення в раціон одного нового продукту і спостереження протягом 3 днів) треба проробляти з кожним продуктом.
Якщо ж помітного поліпшення не настало, то продовжують послідовно виключати з раціону продукти, починаючи з найбільш алергенних з решти, при цьому уважно спостерігаючи за станом хворого і, можливо, вводячи деякі з виключених на першому етапі продуктів. Саме цей етап підбору індивідуальної дієти найскладніший: адже є цілком реальний ризик того, що після виключення ряду продуктів раціон хворого стане неповноцінним, незбалансованим. І без спостереження і рекомендацій лікаря тут вже ніяк не обійтися.
Перебуваючи на гіпоалергенної дієті, важливо також дотримуватися наступних правил: а) не переїдати; б) максимально урізноманітнити свій раціон, природно в дозволених дієтою рамках. В ідеалі треба Страм до того, щоб будь-який з продуктів вживати не частіше, ніж 1 раз в 3 дня. Це пояснюється тим, що алергічні реакції можуть виникати при накопиченні в організмі певної кількості алергену.
Якщо алергією страждає немовля, що знаходиться на природному вигодовуванні, то всі "принади" гіпоалергенної дієти приймає на себе його мама. Всі прикорм вводяться із суворим дотриманням описаних вище правил. Для штучного вигодовування застосовують спеціальні лікувальні або лікувально-профілактичні суміші на основі частково гідролізованого або високогідролізовані білка, конкретну суміш для вашої дитини повинен підбирати і призначати тільки лікар.