При всіх хворобах шлунка і кишечника дитині потрібен особливий режим харчування. На слизову оболонку шлунка лягає велике навантаження, але вона компенсується можливостями тканини відновлюватися. Якщо в дитини діагностують будь-яку хворобу шлунка, це означає, що епітелій шлунка відновлюється вже не так активно. Тому, особливо в гострому періоді захворювання, необхідно дотримуватися дієтотерапії.
Дієта при хворобах шлунка грунтується на щадіння. Механічне щадіння полягає в підборі певних харчових продуктів, обмеження обсягу продуктів, що дитина з'їдає за 1 раз.
Які ж продукти слід виключити з раціону при хворобах шлунка?
- Овочі, фрукти і ягоди, які покриті грубою шкіркою і клітинної оболонкою. Серед овочів це горох, редька, ріпа, квасоля, редис. Забороняються такі фрукти і ягоди: смородина, аґрус, виноград, нестиглі плоди. Також заборонені горіхи і хліб грубого помелу.
- Сирі фрукти і овочі, які багаті рослинними волокнами і клітковиною. Перш за все, це сливи, білокачанна капуста, сухофрукти, абрикоси.
- Продукти, які містять грубу сполучну тканину. В першу чергу це шкіра і хрящі птахів і риби, жилаве м'ясо (наприклад, жилава яловичина).
Дієта при хворобах шлунка у дітей передбачає, що їжа повинна проходити спеціальну кулінарну обробку. Продукти, як правило, пюрируют, протирають, розварюють до м'якої консистенції.
Якщо дитина їсть за 1 раз занадто багато, шлунок розтягується, що відбивається на секреторної і рухової функції органу. Тому важливий принцип - харчуватися часто по-трошки. Також враховують час затримки окремих харчових продуктів в шлунку.
- Чай, вода, бульйони, какао в кількості 200 мл і яйця затримуються в шлунку на 1-2 години.
- Два-три години затримуються відварна яловичина, телятина, курка, варені овочі, яблука, житній хліб.
- 4-5 годин в шлунку знаходяться оселедець, смажене м'ясо або дичину, пюре з бобових (квасолі, гороху та ін.).
Хімічне щадіння будується з урахуванням змін функціональної активності шлункових залоз. У дітей перш за все порушуються секреторна і кислотообразующая функції. Коли атрофуються головні клітини, порушується також ферментообразованія.
З раціону слід виключити продукти. виступаючі подразниками травної секреції:
Слабкі збудники шлункової секреції:
- молоко і страви, приготовані на ньому (супи, каші, киселі);
- добре виварене м'ясо;
- яйця, зварені некруто і омлет;
- білий підсушений хліб;
- відварна риба;
- лужні мінеральні води без вуглекислоти;
- некрепкозаваренний чай.
Дієта при захворюваннях шлунка у дітей передбачає спеціальну кулінарну обробку. Вона полягає в відварювання, припускании, варінні на пару, бланшіровке. Також для щадіння епітеліального шару шлунка важлива температура їжі, яку дитина їсть.
Холодні страви пригнічують (зменшують) кислотно і ферментообразующей функції, уповільнюють відновлення епітелію). Також шкодить гаряча їжа. У період загострення гастриту, виразки та інших захворювань шлунка слід підігрівати страви до 30-40 ° С. У період ремісії допускається прийом їжі в температурних рамках від 20 до 60 ° С.
Кількість шлункових залоз безпосередньо залежить від маси тіла хворого, а також від ступеня атрофічних процесів, які обумовлені зниженням регенеративної здатності. Тому дієта повинна бути строго індивідуальною, і враховувати вище зазначені параметри.
У міру одужання застосовують не тільки щадну дієту, але і зигзагообразное харчування. Воно передбачає розширення списку прийнятих в їжу продуктів на короткі проміжки, а потім повернення до принципів щадіння. Такий раціон тренує, він сприяє відновленню нормальної регенетарторной функції шлунка (відновлення епітеліального шару).
При складанні меню дітей із захворюваннями шлунка слід врахувати потребу в основних харчових інгредієнтах та калоріях, яка коливається в залежності від віку хворого. Дитина повинна за допомогою харчування задовольняти вікові фізіологічні потреби в білках, жирах, вуглеводах, вітамінах, мінералах. Обмеження тих чи інших інгредієнтів, відхилення їх співвідношень або зменшення калорійності можливі лише на короткий проміжок часу.
Дітям слід розповісти про їх захворюванні і основні засади дієтотерапії. Але при складанні дієти потрібно враховувати також побажання малюка. Адже смакові якості їжі важливі для всіх!