1 Виразка шлунка і народна медицина
Виразка шлунка - це захворювання, при якому на слизовій і в більш глибоких шарах шлунка утворюється дефект, в нього потрапляє кисле вміст шлунка, і виникає біль. У важких випадках виразка шлунка може пробийте в черевну порожнину. В цьому випадку необхідно хірургічне лікування. На ранніх стадіях хвороби після того, як проведено лікування і дотриманий стіл №1, виразка шлунка рубцуется до повного загоєння.
Основні причини розвитку виразкової хвороби шлунка - це діяльність Helicobacter Pylori і неправильне харчування. Для позбавлення від патогенної бактерії проводять лікування антибактеріальними препаратами. Для відновлення пошкодженої слизової використовують дієтичне харчування.
Виразка шлунка лікується добре соком капусти. Даний спосіб досить ефективний, так як в капустяному соку міститься сульфолан. Ця речовина перешкоджає розмноженню Helicobacter Pylori. Були проведені дослідження, в яких встановили, що люди, які регулярно вживають свіжу капусту, рідше страждають на гастрит і виразку шлунка. Під час загострення хвороби не можна їсти свіжі овочі та фрукти, необхідно їх вживати тільки у вареному вигляді або приготованими в духовці. Варто зазначити, що харчування при виразці шлунка має бути дробовим, 5-6 разів на добу, невеликими порціями.
Капусту можна їсти білокачанну, кольорову, брюссельську. Можна використовувати свіжі або заморожені овочі. Їх відварюють, готують на парі. Використовують для приготування салатів, супів, в якості гарніру. Дієта при виразці шлунка в перші 2 тижні хвороби не передбачає вживання капусти, пізніше вона рекомендована.
Ще народні цілителі рекомендують лікування медом. Для цього вони радять з'їдати натщесерце по 1 ч. Л. меду. Перед тим, як починати лікування таким засобом, необхідно проконсультуватися з лікарем.
Часто лікування хвороби проводять соком сирої картоплі. У такому напої міститься велика кількість в'яжучих речовин і крохмалю. Вони затягують слизовий шар і перешкоджають подальшому поширенню виразкового дефекту. Слід пити по 50 мл соку до їжі 1-2 тижні.
2 Лікувальна дієта
Розглянемо, яким має бути харчування при виразці шлунка.
- Чорна кава;
- міцний чай;
- гострі, пряні, солоні страви;
- жирні продукти;
- грубу їжу;
- алкоголь;
- свіжі фрукти.
Протертий суп є одним з основних страв при виразці шлунка.
Він легко засвоюється, простий в приготуванні, обов'язковий на обід. Страву готують на легкому бульйоні, звареному з овочів. М'ясні бульйони необхідно виключити, так як вони провокують секрецію шлункового соку. У протертий овочевий суп додають мелкомолотого крупи. Такі крупи, як перлова, кукурудзяна, ячна, слід виключати.
Овочі при виразці шлунка необхідно попередньо відварювати або запікати. Потім подрібнювати і після цього є. Найбільш часто вживаними є картопля, морква, гарбуз, буряк, слід з обережністю ставитися до цибулі (сирої не можна). Можна додавати трохи дрібно нарізаної зелені. Для приготування смачних овочевих бульйонів використовують трохи зеленого горошку.
При виразці шлунка з меню необхідно виключити кефір (так як він кислий), але можна залишити йогурт (його лікування не обмежує). В даний час ведуться розробки йогурту з бактерицидною дією, в його склад входять бактерії, що обмежують зростання Helicobacter Pylori. Про те, чи варто чи ні вживати незбиране молоко, ведуться суперечки, в дієтичний стіл №1 даний продукт входить і навіть використовуються нежирні вершки. Зараз дієтологи стверджують, що молоко необхідно виключити з раціону хворих на виразку.
3 Небезпека неправильного харчування
Все з заборонених продуктів мають загальні властивості. Вони призводять до подразнення шлунка і стимуляції секреторної активності залоз. Продукується велика кількість кислого соку, дратівної поверхню виразки, виникають болі, виразка збільшується в розмірах. Також частина з продуктів провокує зростання Helicobacter Pylori.
Дотримання дієти вимагає від пацієнта дисциплінованого поведінки і бажання одужати. Так, доведеться відмовитися від перекусів на бігу, від солодких тістечок (їх можна замінити сухим печивом, печеними фруктами, невеликою кількістю сухофруктів), від тривалих застіль, від прийому алкоголю і куріння. Під час куріння значна частина нікотину і смол потрапляє саме в шлунок і провокує його судоми. Якщо лікування проведено правильно і дотримана дієта, вже через кілька місяців напади болю зникнуть, через рік дієта буде звичайною, так і лікування медикаментами можна буде уникнути. У той же час не можна забувати основи правильного харчування.
4 Меню при виразці шлунка
Приблизне меню на один тиждень.
- Сніданок: каша манна з медом, узвар.
- Полудень: запечене яблуко або груша.
- Обід: овочевий суп з рисом, котлета з нежирної риби, пюре картопляне, вода мінеральна без газу.
- Полудень: сухарі житні, кисіль.
- Вечеря: запіканка з морквою з рису, трав'яний чай.
- Сніданок: каша вівсяна з родзинками, трав'яний чай.
- Полудень: кекс сирний.
- Обід: суп-пюре гарбузовий, паштет яловичий домашній, картопля відварна, житні сухарі.
- Полудень: білий виноград, йогурт.
- Вечеря: овочеве пюре і відварна куряча грудка, салати з відвареного буряка, з чорносливом.
Бачимо, що при виразці шлунка рецепти на тиждень можуть бути різноманітними і цікавими.
- Сніданок: каша рисова з чорносливом, кисле молоко.
- Полудень: яблучно-персикове пюре.
- Обід: суп-пюре овочевий, котлети яловичі, дрібні макарони, чай трав'яний.
- Полудень: буряк варена.
- Вечеря: капуста цвітна варена, риба відварна, кисіль.
- Сніданок: суфле сирне парове, каша рисова протерта - молочна, чай з молоком.
- Полудень: кисіль фруктовий.
- Обід: суп - рисовий протертий, пюре морквяне, котлети парові м'ясні, компот із сухофруктів.
- Полудень: сухарики житні, відвар шипшини.
- Вечеря: запіканка макаронна з сиром, молоко.
- Сніданок: мова заливний, чай з молоком.
- Полудень: каша манна з молоком, компот.
- Обід: суп вівсяно-морквяний, биточки рибні парові, пюре картопляне.
- Полудень: желе фруктове, відвар з шипшини.
- Вечеря: котлети з курки на пару, пюре з буряка, кисіль.
При виразці шлунка меню дуже різноманітно, страви смачні і корисні. Звичайно, Ваш слуховий меню на тиждень може дещо відрізнятися, але загальні принципи залишаться тими ж: сніданок з каші, обід з овочевим або круп'яних супом і паровим гарячим другим, вечеря від солодкого до м'ясного і полуденок, багаті вітамінами. Таке лікування припаде до смаку навіть вишуканому гурману. При хворобах шлунка дієта приблизно така ж. Меню на суботу та неділю знаходиться в цих же рамках, немає необхідності його приводити, щоб не повторюватися.
5 Рецепти допустимих страв
Каша манна з медом. Для приготування потрібно:
- 2 ст. л. манної крупи;
- 50 мл молока;
- 5 г вершкового масла;
- 250 г води.
У киплячу воду всипати крупу. Варити 7-10 хвилин, потім додати молоко, варити ще 7-10 хвилин, додати вершкове масло. Остудити. При виразці шлунка всі страви слід вживати в теплому вигляді, не варто їсти гаряче або холодне.
Узвар. Для приготування потрібно:
- півсклянки сушених яблук;
- ¼ склянки родзинок;
- і ¼ склянки шипшини;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 л води.
Воду закип'ятити і додати фрукти, варити 15 хвилин, за 5 хвилин до готовності всипати цукор.
Запечене яблуко. Для приготування потрібно 2 стиглих яблука, їх необхідно розрізати на шматочки товщиною 1 см, запікати в духовці до готовності.
Овочевий суп з рисом. Для приготування потрібно:
- 1 морква;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 2 картоплини;
- зелень кропу - 2 г;
- 2 ст. л. рису.
Відварити в посуді рис. Закип'ятити 1,5 л води, додати очищені цілі овочі, варити 30 хв, потім дістати овочі та подрібнити, цибулю - за бажанням. Додати в пюре зварений рис, трохи посолити і всипати подрібнену зелень кропу.
Котлета рибна. необхідні:
- 400 г фаршу рибного;
- 1 яйце куряче;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1/4 ч. Л. солі.
Всі компоненти змішати, готувати на пару або запікати в духовці. Блюдо багато незамінні амінокислоти, які необхідні для відновлення виразкового дефекту. Ця страва використовують для харчування під час гастриту, після хірургічного лікування шлунка і дванадцятипалої кишки.
Картопляне пюре. Для приготування потрібно:
Картопля ретельно вимити, очистити, відварити протягом 30-40 хв, після розм'якшення посолити. Потовкти пюре і вливати відвар до підходящої консистенції. Можна додати 5 г вершкового або рослинного масла.
Сухарі житні. Для приготування використовуйте 1/2 булки хліба. Хліб порізати на невеликі шматочки, випікати до утворення рум'яної скоринки.
Кисіль. Для приготування можна використовувати кисіль - брикетний або фрукти і крохмаль. У холодній воді розвести крохмаль (в залежності від його кількості змінюється густота киселю), в каструлі злегка проварити фрукти, влити розведений крохмаль, довести до кипіння і зняти. Можна додати трохи цукру.
Рисова запіканка з морквою. Для приготування потрібно:
- 2 моркви середнього розміру;
- 1 стакан відвареного рису;
- 2 яйця;
- масло для змащування форми;
- 100 мл молока.
Окремо відварити рис і моркву. Зварену моркву натерти на тертці, змішати з рисом, викласти в форму для запікання, змащену маслом. Залити збитими яйцями з молоком, випікати до готовності. Яка чудова вийшла запіканка!