3 Режим харчування
Приступати до чергової трапези краще після появи фізіологічного голоду. Як правило, відчуття голоду з'являється в момент, коли шлунок та інші травні органи готові прийняти нову порцію їжі. При цьому починається активне слиновиділення.
В процесі пережовування відбувається також первинне примастка споживаних продуктів слиною. Це початковий етап перетравлення їжі. Щоб поліпшити функціонування слинних залоз, розташованих в ротовій порожнині, потрібно пити необхідну кількість рідини протягом дня. За 60 хвилин до чергової трапези потрібно випити 200 мл теплої води.
Харчування всухом'ятку негативно впливає на органи шлунково-кишкового тракту. Тому під час їжі і після неї необхідно запивати спожиту їжу достатньою кількістю теплої кип'яченої води, чаю або іншого напою, дозволеного лікарем. Суворе дотримання режиму харчування допоможе забезпечити легку засвоюваність споживаних продуктів харчування.
4 Правильний раціон
Правильне харчування при захворюванні шлунково-кишкового тракту необхідно для якнайшвидшого одужання. Під час ремісії хвороби, яка перейшла в хронічну форму, з дозволу лікаря хворий може включити в раціон деякі зазвичай заборонені продукти і / або страви.
Грамотно складений дієтичний раціон допоможе якнайшвидшому відома нанівець практично всіх проявів захворювань травних органів. При його складанні обов'язково беруться до уваги клінічна картина захворювання, наявність супутніх захворювань, загальний стан організму і інші фактори.
В результаті складається збалансоване меню з допустимих страв. Продукти, що застосовуються для їх приготування, допоможуть забезпечити отримання організмом необхідної енергетичної цінності, набору вітамінів, мінералів та інших корисних і життєво необхідних речовин.
5 Дратує їжа
Дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту вимагає виключення з раціону дратівливих блюд і продуктів. До них відносяться:
- спеції і прянощі;
- гострі продукти;
- копченості;
- жирне м'ясо і / або риба;
- жирне молоко і молочні продукти;
- смажені страви;
- каву і міцний чай;
- газовані напої;
- фастфуд.
При виборі продукту в магазині необхідно переконатися, що в його склад не входять такі інгредієнти, як:
- харчові барвники;
- ароматизатори;
- загусники;
- консерванти;
- хімічні домішки.
6 Лікувальне голодування
При повній втраті апетиту, викликаної захворюваннями органів травлення, рекомендується лікувальне голодування. Тривалість повної відмови від їжі становить зазвичай не більше півтори доби.
Після закінчення цього періоду їжу починають вживати маленькими порціями. Спочатку в раціон включаються рідкі каші з рису або вівсянки, зварені на воді. На десерт зазвичай дозволяється неміцний чай з сухарем або сушінням з пшеничного борошна.
Коли стан хворого трохи покращиться, йому дозволяють додати в раціон кисломолочні продукти, овочеве пюре, відварене м'ясо або рибу. Подібного режиму харчування необхідно дотримуватися не менше 3-х діб після закінчення цілющою голодування. Потім пацієнтові призначається щадна дієта.
7 Щадна дієта
У деяких випадках обов'язково повинна дотримуватися щадна дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. При її призначенні треба застосовувати певні способи приготування продуктів, дозволених до вживання.
Приготування їжі дозволяється такими способами, як:
- запікання;
- відварювання;
- приготування на пару.
Основні страви, дозволені при щадить дієті, це супи, бульйони і каші, приготовані на нежирному молоці або на воді. Консистенція зазначених страв - бажано напіврідка і / або пюреподібна. На десерт рекомендується варити киселі з дозволених до вживання натуральних фруктів і ягід.
Для кращого засвоєння їжі потрібно вживати достатню кількість рідини протягом дня. Звичайна норма становить 200 мл щогодини. Це можуть бути соки, дозволені до вживання, відвари цілющих рослин або просто кип'ячена вода. Напої потрібно пити повільно, роблячи невеликі глотки. Залпом ковтнув рідина засвоюється значно гірше.
Для забезпечення необхідної кількості мікроелементів потрібно включити в раціон компот з таких сухофруктів, як курага, родзинки або чорнослив. Можна приготувати також відвар з моркви або картоплі, попередньо подрібнений на крупній тертці.
Каші, приготовані на воді або на молоці, бувають дуже корисні при хворобах шлунково-кишкового тракту. Для їх приготування зазвичай використовуються:
Каші готують з мінімальною кількістю цукру. У готову страву можна додати трохи натурального вершкового масла.
Супи-пюре з додаванням рису можна готувати з овочів. Для їх приготування допускається використання слабкого м'ясного бульйону. Змінні комбінації інгредієнтів дозволяють створювати різні страви.
Перед закінченням варіння в суп додається рослинне масло (соняшникова або оливкова) і злегка підсушена борошно. Можна додати трохи солі. Від спецій і прянощів краще відмовитися.
Можна готувати також рибні страви: вуха або запіканку, на гарнір до якої можна зробити пюре з картоплі.
Готувати супи, пюре і каші необхідно безпосередньо перед вживанням. Готову страву можна зберігати в холодильнику не більше 1 або 2 доби. Вживати суп і кашу потрібно щодня.
З молочних продуктів в раціон включаються:
Вельми корисний буде знежирений сир. Його можна змішувати з сухофруктами, печеними яблуками або бананами. Додаються фрукти потрібно обов'язково порізати дрібними шматочками.
Овочі краще відварювати звичайним способом або на пару. Для запікання овочів можна використовувати панірувальні сухарі.
Найбільш корисними вважаються:
- кабачки;
- кольорова капуста;
- брокколі;
- морква;
- картопля;
- патисони;
- гарбуз;
- селера;
- зелень петрушки і / або кропу.
Фрукти, дозволені до вживання, це:
Забороняється вживати в їжу при захворюваннях шлунково-кишкового тракту такі овочі та фрукти, як:
- білокачанна капуста;
- свіжа цибуля;
- баклажани;
- цитрусові;
- сік яблук і винограду.
8 Трохи про шкідливі звички
Шкідливі звички - куріння і вживання алкогольних напоїв - негативно впливають на організм при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Тому від них потрібно відмовитися або скоротити вживання нікотину і алкоголю до мінімуму.
Кава теж необхідно виключити з раціону. Адже що міститься в ньому кофеїн дратівливо діє на травні органи під час хвороби. Тому краще пити неміцний чай. Його можна заварювати із застосуванням цілющих трав і / або зборів. Конкретний варіант підкаже дієтолог.