Як приготувати
Мені захотілося чогось небудь м'ясного і гострого. Час звернеться до італійської кухні. Взагалі то «Диявольська курочка» готується з половини курячої тушки, але я заміню її тим, що є. А конкретно, парою стегенець.
Спочатку курятину потрібно замаринувати. З половинки великого лимона я вичавив сік, зрізав з залишилася шкурки жовту частину і розмолов її в блендері. У невеликій мисці, змішав цедру і сік лимона з третиною склянки оливкової олії, додавши в отриманий маринад по чайній ложці солі і цукру. Так само поклав пару зубчиків дрібно нарубаного часнику і пів чайної ложки чилі. Для мене такої кількості чилі досить, а от італійці поклали б, як мінімум, в два рази більше. Вони називають це «Піканто». Стегенця відбив молотком, обваляв в маринаді і залишив в мисці на дві години. Кожні п'ятнадцять-двадцять хвилин я підходив і перевертав їх, що б вони краще промаринувалося.
Прийшов час готувати. Стегенця виклав в форму для запікання і поставив в духовку, розігріту до 180 градусів на сорок хвилин. Разів зо три я виймав форму, що б, вдихаючи чудовий аромат, полити курочку соком і маринадом, що залишився в мисці. Готово, пора діставати, але це ще не все. В оригіналі, запечену курочку, треба було обсмажити на грилі, якого у мене немає. Я скористався розігрітій сковорідкою без масла. Масла досить в самій курці. За дві хвилини з кожного боку цілком достатньо. Готову курку виклав на тарілку покриту листом салату і змастив зверху залишками маринаду. Поруч поклав часточки лимона, а на гарнір порізав стиглий помідор.
Про рецепті
Для більш апетитного вигляду посипаю страву нарізаною зеленою цибулею і пробую, закушуючи шматочками лимона. Чилі з часником і лимонним соком надають м'ясу незвичайний смак. Треба б було налити скляночку вина. До речі лист салату, на якому лежала курочка, просочився її соком і з простого прикраси перетворився на смачний і корисний гарнір.
Рецепт: Диявольська курочка. Pollo alla diavola, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах