Чи небезпечний діоксид сірки для здоров'я людини?
Якщо коротко, то не на 100% нешкідливий.
Чи шкідливо вино з діоксидом сірки?
В рази нешкідливі, ніж пакетик сухофруктів.
SO2 може викликати негативний вплив на астматиків навіть при таких малих дозах, як 1 мг \ л. З цієї причини деякі доктора про всяк випадок рекомендують астматикам взагалі відмовитися від вживання вина.
У США максимальний дозволений рівень SO2 такий же, як в Австралії. При цьому вина, в яких його більше 10 г \ л, повинні містити напис «містить діоксид сірки».
В Євросоюзі ходять розмови про те, щоб зобов'язати виробників вина вказувати на етикетках всіх можливих алергени і їх концентрації, а не тільки горезвісний діоксид сірки.
На підставі експериментів на тваринах, Всесвітня Організація Охорони здоров'я встановила RDA (Рекомендована денна норма споживання) SO2 в розмірі 0,7 мг на кілограм ваги тіла.
Багато людей, які відчувають неприємні наслідки вживання вина - такі, як головні болі, почервоніння - звинувачують в цьому діоксид сірки. Частково тому, що він здається першим кандидатом, будучи хімічною добавкою, що для більшості є автоматичним злом.
Однак вплив вина на організм, в тому числі негативний - це по-справжньому складний механізм, окремі фактори якого ще не цілком вивчені.
У той же час, багато продуктів харчування містять більш високий рівень SO2. ніж вино. Зокрема, в сухофруктах його приблизно в 10 разів більше.
Джерело: Jamie Goode "The science of wine"