В останні роки зростає популярність вегетаріанства. Ця система харчування часто розглядається як одна зі складових екологічної життєвої філософії і спосіб боротьби з хворобами цивілізації, передчасним старінням організму. Але що несе з собою вегетаріанство для дітей? Як така система харчування може вплинути на організм людини, що росте? Діти вегетаріанці - це жертви батьків або потенційно здорові і щасливі люди?
Корисно або шкідливо вегетаріанство для дітей?
Часто використання вегетаріанського раціону для дітей ґрунтується на рішенні батьків або тиску культурних, релігійних традицій. Багато його прихильники керуються суб'єктивними аргументами, їх переконання мають історичне коріння, є наслідком релігійних і етичних філософських принципів. Такі доводи не підлягають науковій оцінці і залишаються окремим питанням. Але перш ніж по будь-якої було причини впровадити в життя своїх дітей цю специфічну модель харчування, батьки повинні знати, до чого може привести невміле її використання.
Дитинство - це особливо значимий період. Неправильне харчування може мати серйозні наслідки для здоров'я і надалі (не кажучи вже про придбання і зміцненні неправильних харчових звичок, які потім змінити дуже складно). На Заході вже працюють повністю вегетаріанські дитячі сади, що пропонують виключно «правильні» в рамках такої системи страви, з урахуванням індивідуальних потреб дітей. Батьки, самі віддають перевагу цю модель харчування, віддаючи дітей у такі установи, можуть бути повністю впевнені, що діти вегетаріанці з народження в дитячому саду не отримають м'яса.
Вегетаріанство і діти: потенційна шкода і загрози
Істотним недоліком вегетаріанської дієти є складності в покритті добової потреби в білках. Особливо якщо людина не знає, як правильно харчуватися рослинною їжею, наприклад, об'єднувати овочі, бобові або зернові з горіхами і грибами. Деякі експерти вважають, що вегетаріанство для дітей може завдати шкоди саме в зв'язку з недоїданням білків, здатним завдати шкоди інтелектуальному і фізичному розвитку.
Кальцій, цинк і залізо
Ще один негативний аспект вегетаріанства - відносно низька засвоюваність мінералів, в основному кальцію, заліза і цинку. Як правило, ці компоненти містяться у вигляді сполук, що поглинаються з шлунково-кишкового тракту лише в невеликій кількості.
вітамін В12
Існує ризик прихованого дефіциту вітаміну В12, в зв'язку з чим симптоми неврологічних захворювань можуть з'явитися ще до виявлення дефіциту цієї речовини. Іншими симптомами його нестачі є анемія, шлунково-кишкові розлади і порушення психіки.
Ще одним мінералом, якого може не вистачати, є залізо. Його недолік в раціоні - найбільш поширена причина анемії у дітей (не тільки вегетаріанців). Брак заліза може відбитися на фізичному і психічному розвитку дитини, а в шкільний період привести до складнощів в навчанні і поведінці. Існує думка, що ризик дефіциту заліза в раціоні вегетаріанців дуже великий і виникає з низькою біодоступності заліза, одержуваного з рослинних продуктів.
Найскладніші раціони для харчування дітей-вегетаріанців
Важкі для вдалої компоновки раціону такі різновиди вегетаріанства, як лакто-вегетаріанство, веганство і примикає до них макробиотическая дієта. Ці способи харчування грунтуються на повному видаленні з раціону певних груп продуктів, що пов'язано з ризиком дефіциту поживних речовин і енергії у дітей та отже - негативними наслідками для здоров'я в дорослому житті.
Суворе вегетаріанство і близька до неї макробиотическая дієта особливо шкідливі для немовлят, дітей і підлітків в період зростання через дефіцит вітаміну В12. Крім того, вегетаріанство в дитячий період життя може привести до зниження росту. Строгі форми не рекомендуються фахівцями з харчування та лікарями, тому що вони не забезпечують належного розвитку. Наслідком використання неправильно збалансованого вегетаріанського раціону є погіршення психофізичного розвитку, недолік енергії, брак поживних речовин, особливо білків, вітаміну В12, рибофлавіну, кальцію, вітаміну D. Все це в результаті може спровокувати хронічні захворювання, а в подальшому негативні наслідки неправильного харчування в ранньому дитинстві нівелювати дуже складно.
Вегетаріанство і дитина: користь
Принципи системи виключають з щоденного раціону м'ясо тварин і більшість продуктів тваринного походження. У підставі «вегетаріанської піраміди» знаходяться бобові, каші, зернопродукти. Наступний рівень - це овочі та фрукти, горіхи, насіння, рослинна олія, молочні продукти, яйця, і на самому верху піраміди - солодощі.
Американська дієтична асоціація та Американська академія педіатрії вважають, що добре спланований вегетаріанський раціон здатний задовольнити всі потреби дитини в харчуванні, забезпечити йому правильне, гармонійний розвиток. Крім цього, вегетаріанство корисне для дітей тим, що зміцнює в їхній свідомості здорові звички, які переходять і в доросле життя. До того ж діти вегетаріанці більш стрункі, ніж їх ровесники, які вживають всі групи продуктів.
Вегетаріанський раціон характеризується меншою енергетичною щільністю, зниженням споживання холестерину, активним споживанням в їжу продуктів, багатих на клітковину. Тим самим зменшується ризик розвитку діабету, гіпертонії, ішемічної хвороби серця, ожиріння і деяких видів раку (особливо товстої кишки).
Але, щоб вегетаріанство несло дітям користь, потрібно обачно виглядати систему харчування. Безпечні його види для молодшого покоління - це семи-вегетаріанство, лакто-ово-вегетаріанство.
Виключивши з раціону дитини м'ясо і рибу, потрібно подбати про його розмаїтті. Необхідно забезпечити дітям-вегетаріанцям достатнє надходження продуктів, що є джерелом вітаміну D і заліза, тому що навіть в рамках традиційного меню досить складно задовольнити потребу в цих компонентах. Правильному складанню вегетаріанської дієти посприяють консультації з дієтологом, який оцінить спосіб харчування і харчової статус. Це необхідно для моніторингу зростання і розвитку дитини.
Таким чином, в загальному і цілому вегетаріанство для дітей корисно або, щонайменше, не шкідливо, але тільки за умови дуже грамотного, планомірного побудови раціону, моніторингу розвитку. На це здатні далеко не всі батьки. Відповідь на питання, чи можна дітям вегетаріанство, залежить від того, чим їх годуватимуть. Непродумане меню здатне завдати непоправної шкоди. Дитина вегетаріанець повинен харчуватися так, щоб всі вразливі місця цієї системи були надійно «прикриті», щоб йому вистачало речовин, необхідних для росту і розвитку.