Хоча розчинні речовини для збагачення залізом легко всмоктуються, вони зазвичай викликають небажані зміни в текстурі, смаку і запаху їжі. Як речовин для збагачення залізом зернових продуктів для дитячого харчування рекомендовані фумарат заліза і сукцинат, так як вони добре всмоктуються і зазвичай не викликають цих органолептичних ефектів. Продукти на молочній основі можна збагачувати сульфатом заліза. Безпечною речовиною для збагачення, яке можна використовувати для груп населення з ендемічною недостатністю заліза, зарекомендувала також себе сіль NaFe-етилендіамінтетраоцтової кислоти (ЕДТА). Вона хімічно стійка, резистентна до дії найбільш поширених інгібіторів всмоктування негемного заліза і покращує всмоктування міститься в їжі заліза, а також цинку, але коштує дорого (11). Крім того, збагачення сіллю Fe- ЕДТА не повинно застосовуватися в районах з високим рівнем забруднення свинцем, так як є ризик збільшити всмоктування свинцю. Для протидії гальмуючого ефекту фітати в продуктах на основі зернових з високим відсотком виходу борошна можна додавати вітамін С.
Перспективним підходом є використання складів з декількох живильних елементів, особливо коли має місце недостатність та інших харчових речовин (наприклад, вітаміну А). Поки що немає згоди про те, яким повинен бути склад такої добавки, але вже було запропоновано, що можна було б додавати в їжу для прикорму який-небудь порошок і робити це вдома.