перед закачуванням огірки потрібно обов'язково замочити в холодній воді на 4-6 годин, потім обрізати кінчики. в банку спочатку покласти кріп і всі інші великі листи, трави і т.д. і на них ставити огірки вертикально, відрізаною "жопки" вниз, (на дно класти огірки розмірів побільше, а зверху трохи менше). потім залити окріп, накрити кришкою, дати постояти хвилин 15, злити воду назад в каструлю, поставити кип'ятити, коли почне закипати, покласти сіль, цукор за пропорціями, (раніше я додавала відразу ж і оцет в каструлю, але тому що він починає випаровуватися, у мене аж очі ріже, тепер я додаю вже в банку - різниці не помітила) поки воно кипить хвилини 2-3 в банку з огірками додати часник і спеції, залити розсолом і закатати простерилізованих кришками. поставити кришкою вниз на якусь товсту тканину (у мене це стару ковдру), зверху теж накрити чимось теплим, залишити на добу.
Я так роблю вже багато років, жодного разу не було "невдалих" огірків або вибухнули банок. Взагалі, до тих пропорцій. що у вас в рецепті, я додаю всього ще по пів-ложки.
1. Так, на 3-л банку
2.На 1-л ділите на 3
3. Гвинтові гірше
4.Первие два рази воду виливаєте, в третю насипати потрібну кількість цукру і солі, щоб прокипіла. А оцет можна в банку (1 ст. Л на літрову банку)
Для твердості можна покласти на 3-л банку 2 листи хрону, перець горошок, запашний (по6-8 горошин) 2кв.см гіркого червоного перцю, для аромату кріп, лист чорної смородини, гілочку тархуна, зелений базилік, пару гвоздичек. Якщо чогось немає, кладемо, що є. Якщо є саліцилова кислота, 1/3 частина ч.л. (на 3-л банку) разом з оцтом у ДРУГЕ налиті І ВІДРАЗУ закатати, додасть смак і не зірве кришку!