Інтерес Молоковарки потрійний.
У пастеризації - це раз.
Але пастеризувати молоко в домашніх умовах можна і в звичайній каструлі - регулярно помішуючи для рівномірного прогрівання
Нічого не збігає - це два.Потому що температура кипіння води в рукаві більше, ніж температура кипіння молока, тому можна не помешівать.а займатися своїми справами.
Для квашення краще не кип'ячене молоко - це три. При кип'ятінні відбуваються значні зміни в складі молока. Закваска це може не сподобається.
Пастеризація є процесом нагрівання молока до рівня, який близький до точки закипання. Однак, процесу закипання при цьому не допускається, так як це призведе до зміни властивостей цього продукту. Основною метою пастеризації є знищення різних мікроорганізмів, т е знезараження.
Якщо у вас є термометр, то як тільки молоко нагрілося до 86 градусів можете виключать.Вобще молоко в ній пастеризується до температури 98 градусів
Я не вимірюю, просто для знищення можливої патогенної флори досить кілька мінут.В ній же роблю йогурт або сир (дуже зручно і однозначно ТАК!)
Щоб прибрати сумніви почитайте як пастеризують всі молочні продукти.
Існує три режими пастеризації.
У першому випадку молоко нагрівають до температури близько 63 градусів Цельсія і витримують 30 хвилин. Даний процес називається тривалої пастеризацией.
Короткочасна пастеризація здійснюється при температурі близько 75 градусів. Сам процес триває 15-20 секунд, після чого молоко поступово охолоджують.
Миттєва пастеризація здійснюється при температурі близько 90 градусів Цельсія. При цьому затримки не здійснюється.
P.S. Якщо подаржать молоко в Молоковарки довше, то виходить дуже смачна топленочка. Пряжене молоко добре зберігається, довше не скисає, ніж цільне або кип'ячене молоко.