Довго не могла підібрати рецепт маринування огірків: то м'якими виходять, то банки вибухають.
Але одного разу знайшла в кулінарному журналі цей рецепт, який трохи змінила на свій смак. Огірочки виходять неймовірно ароматними, хрусткими, в кисло-солодкого заливці. Банки відмінно зберігаються навіть в умовах міської квартири: жодна ні разу не вибухнула.
склад продуктів
- огірки (їх кількість залежить від того, скільки банок ви хочете закрити);
- листя смородини - 3-5 штук на одну банку;
- один парасольку кропу на банку;
- листя вишні - 3-5 штук на банку;
- одна маленька головка ріпчастої цибулі (1 банка);
- 3 зубчики часнику в кожну банку.
Для заливки (на півтора літра води)
- 1,5 столові ложки солі;
- перець духмяний горошком;
- лавровий лист;
- кілька гвоздичек;
- 3 столові ложки цукрового піску;
- 25 мілілітрів 9% оцту на кожну банку.
Покроковий процес приготування
- Краще використовувати огірки, щойно зірвані з грядки. Якщо огірки зібрані якийсь час назад, їх слід мінімум на 2 години замочити в холодній воді. Огірки для цього рецепта потрібні не дуже великого розміру, можна маринувати таким способом корнішони.
- Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, моєму.
- Ретельно промиваємо все листочки і кріп (до речі, замість парасольки можна використовувати і свіжі гілочки).
- Порада. Якщо є бажання і можливість, в кожну банку можна покласти по одному листу хрону.
- Банки ретельно промиваємо з содою, а потім обполіскувати чистою водою.
- Розкладаємо в банки все трави: по 3-5 листочків вишні і смородини, один парасольку або кілька гілочок зеленого кропу, по 2-3 зубчики часнику (очищеного).
- Далі починаємо набивати банку огірками. Спочатку дуже щільно ставимо огірки (приблизно одного розміру) стовпчиками, а наверх - невеликі огірочки. Набиваємо банки по плічка, як можна щільніше.
- Готуємо заливку. У каструлю кладемо цукровий пісок і сіль, додаємо горошини чорного перцю і лавровий лист для аромату. Заливаємо півтора літрами води (це приблизно на дві банки), доводимо до кипіння і кип'ятимо 5-7 хвилин.
- У кожну банку вливаємо 25 мілілітрів 9% оцту, заливаємо гарячим розсолом і накриваємо стерилізованими кришками.
- У широку і досить глибоку каструлю наливаємо воду, на дно кладемо рушник або силіконовий килимок, ставимо банки.
- Стерилізуємо банки не дуже довго: вони повинні поміняти колір і стати ліловими. Як тільки огірки поміняють колір, відразу виймаємо їх і закочує.
- Перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.
- Зберігати таку заготовку можна і при кімнатній температурі.
- На нашому сайті ви також можете подивитися і інші способи маринування огірків: зверніть увагу на мариновані огірки без стерилізації і мариноване асорті з овочів на зиму.
Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓