Мариновані огірки з кабачками, хрусткі
Мариновані огірки з кабачками рецепт на зиму, хрусткі
Від хрустких маринованих огірочків і кабачків взимку ніхто не відмовиться за столом. І щоб потім не бігати по магазинах, я рекомендую заготовити влітку ці овочі. Існує багато різних рецептом маринадів. Сьогодні я пропоную на зиму приготувати мариновані огірки і кабачки з тертої морквою і цибулею, і зовсім без стерилізації. І що цікаве в цьому рецепті - це використання лимонної кислоти в маринаді.
Час підготовки: 20 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Інгредієнти на літрову банку:
невеликі ґрунтові огірки
морква 2 шт.
одна середня цибулина
смородини лист 3 шт.
суміш пряних спецій для огірків жменю
цукор 1,5 ст. л.
звичайна (НЕ йодованої) сіль 0,5 ст. л.
вода 550-600 мл
лимонна кислота 0,5 ч. л. (Без гірки)
Мариновані огірки з кабачками на зиму: рецепт з фото на літрову банку
Грунтові огірки попередньо сполосніть і залийте в тазі холодною водою. Залиште огірки на 3 години. Якщо ви зовсім недавно зірвали огірки (у день заготівлі), то їм достатньо буде полежати лише 1 годину у воді. Кабачки також можна замочувати разом з огірками.
Банки стерилізують парою або в духовці, кришки прокип'ятіть у воді. У банку киньте кілька листя смородини і всипте суміш пряних спецій для огірків. Замість цієї суміші можна кинути щіпку запашного перцю і кілька гвоздик, один лавровий лист.
Огірки і молоденькі кабачки щільно наповнюйте в банку до половини.
Натріть моркву і додайте в банку середнім шаром. Туди ж покладіть нарізану цибулину кільцями.
До верху банки заповнюйте залишилися огірками і кабачками, засипте решті морквою. При бажанні до огірків можна кинути часточку часнику.
Далі необхідно залити окропом огірки і накрити кришкою. Дайте прогрітися овочам 10 хвилин. Злийте в каструлю остигнула воду і знову повторіть процес заливки.
Маринад робіть на основі води від огірків або налийте нову воду. Всипте цукор і сіль і на плиті закип'ятіть. Через кілька хвилин всипте лимонної кислоти і залийте огірки і кабачки з тертої морквою і цибулею. Закочуйте відразу баночку кришкою і укрийте її, поставивши верх дном.
Не всім з вас подобається оцет в заготовках, а ці огірки готуються з додаванням лимонної кислоти. Вона виконає роль консерванту, так як це робить оцет. Огірки з кабачками виходять ароматними і хрусткими.
З повагою Ельбі. Так само пропонуємо заготовити асорті з огірків і помідор.
