Як смачно замаринувати огірки на зиму, хоче знати будь-яка господиня! Солоні або мариновані огірки - чи найпопулярніша закуска взимку. Головне, щоб рецепт не підвів. Огірки з аспірином на зиму - як раз один з найбільш надійних способів консервації. Дехто ставиться до нього з упередженням: мовляв, нічого в домашні заготовки всяку хімію додавати. Але оцет, який в подібних справах використовується часто-густо, - точно така ж «хімія», між іншим. І ніяких переваг перед аспірином у нього немає. До речі, аспірин в рецепті маринованих огірків не замінює оцет, а лише посилює його дію. Тому дозування останнього можна істотно зменшити. Є ще один альтернативний рецепт - огірки на зиму з горілкою.
Розрахунок інгредієнтів нижче наведено на банку обсягом 2 л.
- огірки - скільки влізе в банку;
- часник - 2 зубчики;
- гострий перець - 2 колечка;
- солодкий перець 2 колечка;
- перець горошком - 4 шт .;
- кріп - 1 парасольку;
- лист чорної смородини - 1 шт .;
- сіль - 1 ст. ложка;
- цукор - 4 ст. ложки;
- оцет столовий 9% - 50 г;
- аспірин - 1 таблетка.
Покроковий рецепт огірків з аспірином на зиму
Огірки, а також солодкий і гіркий перець потрібно вимити з використанням губки. Парасольки кропу і часник досить просто прополоскати під проточною водою.
У огірків перед засолкою зрізати хвостики з двох сторін - так вони краще просочаться маринадом. Часник очистити і розділити на зубчики. Перець нарізати на колечка.
На дно чистої стерилізованої банки покласти часник, перець гіркий і солодкий, смородиновий лист.
Заповнити банку огірками. Краще підбирати огірочки невеликого розміру і розміщувати так, щоб між ними залишалося якомога менше пустого простору. Великі огірки, звичайно, компактно укласти в банку навряд чи вдасться - «пустот» між ними буде досить. Зверху залишається укласти парасольку кропу і перець горошком. Залити окропом, накрити кришкою стерилізованої і залишити до охолодження.
У каструлю насипати сіль і цукор, вилити воду з банки. Відразу після цього додати в банку з огірками аспірин. Злити в каструлю маринаду потрібно дати закипіти.
У киплячий розсіл додати оцет і знову довести до кипіння - це станеться дуже швидко. Залити киплячим маринадом огірки. Відразу ж герметично закатати. Перевернути банку на кришку і укутати в ковдру, залишити в такому положенні до охолодження.
Приємного апетиту вам взимку! У тому, що огірки з аспірином вартий до найхолодніших місяців в році, можна навіть не сумніватися.
Ще на цю тему:
Огірки на зиму в томатної заливки
Мариновані хрусткі огірки на зиму
Огірки, мариновані з лимонною кислотою