Дягель або, як його ще називають, ангелика або дудник, відноситься до рослин з сімейства зонтичних. Деякі його види багаторічні, а деякі цвітуть тільки два роки. Вважається, що історично він з'явився на півночі Євразії.
Рослина має запашним запахом. Дягель цвіте практично все літо і активно медоносів.
Назва на інших мовах:
- лат. Angelica archangelica,
- англ. Angelica,
- ньому. Erzengelwurz.
Зовнішній вигляд
Корінь рослини досить короткий і товстий, у вигляді стрижня.
Стебло пряме, всередині порожній.
Листя має пір'ясту форму, з зубчастим краєм, в довжину можуть досягати навіть 0,8 м.
Квітки рослини маленькі, переважно білого кольору, хоча іноді можуть мати рожевий, зелений або жовтуватий відтінок. Вони зібрані в пишні парасольки складної форми. Один парасольку містить кілька десятків променів.
Плід рослини двусеменной, зі спинки сплюснут, по краях має реберця в формі крил.
Окремі види дудника можуть досягати у висоту більше 2 м, хоча є види зі стеблом довжиною не більше 1 м.
Хімічний склад
У Ангеліка є в різних кількостях:
- ефірні масла (1%);
- смоли (6%);
- кислоти (оцтова, яблучна, валеріанова, ангеліковая);
- дубильні речовини;
- цукру;
- фітостерини;
- віск;
- пектиновмісні речовини;
- каротин;
- протеїн;
- клітковина;
- зола;
- кальцій;
- фосфор;
- аскорбінова кислота;
- вітамін В12 і т. д.
Скупчення ефірних масел найбільше в насінні і кореневої частини.
Корисні властивості
Лікувальні властивості дягелю використовуються в багатьох сферах:
- їм лікують жіночі захворювання;
- рослину використовують для того, щоб зміцнити імунітет;
- він тонізує організм;
- дягель використовують як протизапальний засіб;
- часто застосовують замість болезаспокійливого;
- сприяє виведенню зайвої рідини;
- стимулює апетит;
- також він покращує травлення.
Дягель? володіє і рядом недоліків:
- сприяє фотоінтоксікаціі;
- передозування можуть викликати алергію і токсичну реакцію.
Прийом препаратів, виготовлених на основі дягелю, може викликати висипання при впливі на шкіру сонячних променів.
Слід дотримуватися обережності при зборі трави в лісі, так як є отруйні рослини, які схожі на дудник зовні.
Протипоказання
Вживати дудник всередину не рекомендується:
- вагітним і годуючим жінкам;
- літнім людям;
- людям, хворим на діабет;
- людям, що страждають серцевими захворюваннями.
З коренів дягелю роблять ефірне масло, згодом воно може використовуватися в якості тонізуючого і кровоочищающее кошти. Ще масло допомагає в боротьбі з хворобами травного тракту і володіє антитоксичні властивостями.
Масло ангелики стабілізує гормональний баланс і допомагає в нормалізації менструального циклу у жінок. Його застосовують як сильного антисептика, а також при ревматизмі.
Більш того, масло володіє відмінним косметологічних ефектом, поліпшуючи стан шкіри.
Ефірна олія, що отримується з плодів, часто застосовують для ароматизації різних страв. У всіх випадках масло отримують методом парової дистиляції. Масло з насіння часто застосовується в парфумерії та косметичних засобах.
Сік дягелю застосовується при лікуванні отиту та інших захворювань органів слуху.
Свіжий сік, отриманий з коренів рослини, служить в ролі засобу, що знімає больові відчуття, і часто використовується при болях зубів або ясен. Також він допомагає лікувати нежить.
застосування
У кулінарії
Сфера використання дягелю в кулінарії досить широка:
- їм ароматизують їжу;
- свіжими корінням можна доповнити смак салатів і супів;
- також з коренів часто готують варення і цукати;
- сушені та стовчене коріння надають неповторний аромат випічці;
- також подрібнені коріння надають пікантності соусів до м'яса і винам;
- з коренів заварюють чай;
- насіння для аромату додають в соуси, консерви і алкогольні напої;
- листя можна різати в салати;
- ефірною олією також ароматизують страви;
- з дягелю виробляють мед;
- його додають в маринад для оселедця.
Черешки і стебла дягелю використовують для приготування варення, пастили. З них також виходять смачні цукати. З коренів отримують цілющу настоянку. Іноді листя і кореневища консервують. У деяких лікерах використовуються настої з кореневища.
Рецепт варення з Дягілем і яблуками
- беруть 0,3 кг кореневища, 3 л сиропу з цукру і 3 кг яблук;
- кореневища промивають і подрібнюють;
- потім їх проварюють в сиропі протягом півгодини;
- додають яблука (повинні бути маленькими за розміром) прямо з плодоніжками;
- варять варення до готовності.
Для чаю потрібні кореневища і інші трави. Кореневища промивають і висушують, а потім додають в рівних з іншими травами частинах. Заварений чай буде мати незвичайний аромат і володіти відмінним тонізуючим ефектом.
В медицині
Ангеліка активно використовується не тільки в народній, але і в науковій медицині.
Дягель застосовують при багатьох захворюваннях:
- хворобах травного і кишкового трактів (гастрит, коліт, діарея та ін.);
- хворобах статевих органів;
- безплідді;
- захворюваннях нирок;
- хворобах жовчного міхура і проток;
- неврозах;
- ревматизмі або ударах, артрозі;
- педикулезе;
- безсонні;
- болях.
Відвари дудника або препарати на його основі є відмінним відхаркувальний засіб. Дудник допомагає знімати спазми, болі, судоми. Він застосовується в якості відмінного протизапальний і потогінний засіб. Він робить позитивний вплив на кровообіг в органах малого тазу, і це допомагає у встановленні менструального циклу, сприяє зниженню больових відчуттів.
Дягель допомагає лікувати безпліддя, аменорею. Він полегшує маткові скорочення, тому іноді зменшує болю при пологах. Рослина дозволяє збільшити кількість кров'яних клітин, і його корисно вживати в будь-якому вигляді при анемії. Також дудник зміцнює імунітет і стимулює виробництво інтерферону.
при схудненні
Дудник часто використовують при боротьбі із зайвою вагою, так як він прискорює метаболізм, покращує жовчогінні процеси, а також допомагає виводити надлишки рідини з організму, зменшуючи набряки і допомагаючи краще працювати нирках.
Сфера застосування дягелю досить обширна:
- використовують замість нашатирного спирту;
- заповнюють за допомогою нього недолік мікроелементів в організмі;
- використовують в приготуванні їжі;
- додають в корм для домашньої худоби;
- використовують в косметології і парфумерної галузі;
- застосовують в медичних цілях.
В якості корисного сировини для лікарських препаратів найбільш часто застосовують коріння, кореневища, а насіння, стебло і квітки використовуються рідше.