Дягель (корінь ангелики)
Калорійність - 38 ккал.
Дягель - дворічна рослина сімейства зонтичних, називається в народі по-різному: Дудник, Ангеліка, Жіночий женьшень. Батьківщиною дягелю вважають північні регіони Євразії, з XIV століття виростає в Росії. Великі площі займає в Західному Сибіру і на Уралі. Сьогодні відомо понад 30 видів, в медицині застосовується Angelica archangelica.
Корінь ангелики широко застосовується в фармакології, офіційній медицині, кулінарії, лікеро-горілчаної та парфумерної промисловості. Особливу цінність представляє кореневище рослини, в якому найвища концентрація ефірного масла.
Корисні властивості
Корінь дягелю містить до 19% білка, 24% клітковини, до 20% жирних олій, 16% золи. Ефірна олія займає близько 1%, смолисті речовини - 6%. Серед органічних кислот переважає ангеліковая, яблучна, валеріанова. Є дубильні домішки, кумарини, віск, фітостерини, пектини, ангеліцін (гідрокаротін). Основні компоненти ефірної олії: амбреттолід, феландрен, аралландренн, оксіпентадеціловая кислота. Мінеральний склад збагачений кальцієм, фосфором, магнієм, калієм, фтором.
Як дягель впливає на організм
Корінь дягелю проявляє спазмолітичну, протизапальну, потогінну, жовчогінну, сечогінну, відхаркувальну, вторгнень, седативну дію. Ефірна олія має активною дією, проявляється здатність підвищувати секрецію підшлункової залози, покращувати травлення, стан слизових шлунково-кишкового тракту, блокувати больовий синдром, нормалізувати кислотність. Фурокумаріни рослини пригнічують розвиток пухлин і новоутворень.
Доведено користь дягелю для бронхів і легенів: очищення від бактерій, зняття запальних процесів. Встановлено позитивну дію дягеля на кровообіг. Особливо цінується ефект впливу на органи малого тазу, здатність відновлювати менструальную циклічність, активізувати яєчники. Дягель особливо корисний після курсових терапій гормональними препаратами.
Вживання кореневища покращує травлення, знімає симптоми метеоризму, колітів, діареї, жовчнокам'яної хвороби. Нормалізує стан нервової системи, покращує сон. Дягель стимулює клітинну активність і рецепторну діяльність щодо естрогенів, сприяє поліпшенню стану судин, запобігає розвитку багатьох захворювань, включаючи інфаркт, стенокардію, остеопороз, атеросклероз.
Як правильно вибирати
способи зберігання
Сушений корінь боїться вологи, пліснявіє, часто пошкоджується комахами. При кімнатній температурі, в герметичній банці або поліетилені зберігається три роки. Для цього слід усунути перепади температур і потрапляння сонячних променів.
З чим поєднується в кулінарії
З давніх часів дягель застосовувався для ароматизації їжі і напоїв. Сьогодні входить до складу складних приправ. Сирий корінь додають в супи, гарніри, салати. Борошно з сушеного кореневища використовується в рецептах пряників, у випічці хлібобулочних виробів. Надає пікантність паст, соусів для яловичини, риби і свинини. Корінь і насіння кладуть в маринади для риби і овочів.
При заварюванні чаю сушений продукт поєднують з котовником, м'ятою, звіробоєм, кипреем. З коренем дягелю варять яблучне варення. При варінні в рідкому цукрі і подальшим висушуванні виходять оригінальні цукати.
Корисне поєднання продуктів
Для поліпшення травлення порошок висушеного кореня додається в гарніри з овочів, зелені салати, використовується в приготуванні бульйонів і супів. Для відтоку зайвої рідини заварюють з м'ятою. Для прискорення метаболізму корінь дягелю ефективний в зборах і сумішах: з ягодами ялівцю, м'ятою перцевої, зеленню рута, суниці. з коренем лепехи.
Протипоказання
Дягель надає шкоду при діареї, тахікардії, підвищеній температурі, при схильності до кровотеч. Небезпечний в період рясних менструацій, під час вагітності. Дягель протипоказаний при грудному вигодовуванні. Передозування може призводити до оніміння і підвищувати чутливість до ультрафіолету. У людей з ніжною, проблемною шкірою сік дягеля здатний викликати дерматити і опіки.
Застосування в медицині і косметології
На основі кореня дягелю створено безліч рецептів для лікування дихальних шляхів, безпліддя, гінекологічних хвороб, псоріазу, дерматитів. Їм очищають кров, лікують інфіковані рани, гематоми, прискорюють рубцювання шрамів.
Ефірна олія ангелики застосовується при застуді, бронхіті, вірусних інфекціях, порушеннях менструального циклу, менопаузі. Спиртова настоянка допомагає знімати больові синдроми при остеопорозі, ревматизмі. Розтирання ефективні при суглобових болях і радикуліті. Відвар приймають для зниження цукру, при кольках, астмі, непрохідності кишечника, скупченні газів, запаленні сечового міхура, інфекційних проявах в нирках, як відхаркувальний засіб. Відвар з медом - потогінний, сечогінний засіб.
Настій з коренів і стебла використовують при ларингіті, пародонтозі, сечокам'яної хвороби, пневмонії, гастриті, дисфункції печінки, підшлункової. З настоєм приймають ванни при невралгії, нервовому виснаженні, подагрі, безсонні, гнійничкових ураженнях, суглобових болях. Настій актуальний в комплексній терапії безпліддя, гельмінтозі. Сік дягелю призначають при панкреатиті, жовтяниці отиті, зубного болю, закопують при нежиті. Зі свинячим жиром, ялинової живицею і маслом дягелю готують мазі від вошей, для лікування застарілих гнійних ран.
У косметології дягель затребуваний в антибактеріальних комплексах. Ефірна олія знімає роздратування, сприяє відновленню шкіри, що в'яне. З настоянки роблять протизапальний лосьйон.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень