Дягель лікарський (Дудник)
Всі частинки рослини мають дуже привабливим ароматом, і відрізняється від інших видів рослин своїм гострим гіркуватим смаком.
Зрілі плоди, витягнуті з висушених суцвіть дягелю використовують в якості спецій. Крім висушених плодів використовують викопані восени кореневище, розміром в маленький кулачок.
Але ось від самого кореневища тягнуться дуже довгі бічні корінці, які сплітаються в косички, при цьому охоплюють і саме кореневище. Все це незвичайне сплетіння сушать при температурі, що не перевищує 35-40 градусів. Також варто підкреслити, що в кореневище міститься велика кількість ефірних масел, а ось в плодах і черешках - смоли, різноманітні гіркі та інші речовини.
В основному приправу дягелю використовують для приготування супів, салатів і всіляких соусів.
Лікарська рослина дягель широко поширене в Західному Сибіру, в Європейській частині СНД і на Кавказі. В основному, це лісові і лісостепові райони, але ось в північно-східній частині степу дикий дягель зустрічається вкрай рідко.
Застосування в кулінарії і ін.
Всі частинки рослини дягеля використовуються в різних галузях промисловості і виробництва. Так коріння і кореневище рослини використовуються для ароматизації напоїв, активно використовують в рибній промисловості, а також як коррігенс в медицині. Живці листя і зелені пагони використовують в кондитерській промисловості, а ефірними маслами рослини ароматизують вина.
Для приготування салатів відмінно підійдуть свіжі молоде листя і пагони, додають в гарячі страви, супи, а також з них виходить відмінний сурогат чаю.
Своє справжнє покликання, як пряна рослина для кондитерської та лікеро-горілчаної промисловості дягель знайшов у Франції. Зі свіжих коренів, відварені в цукровому сиропі або шоколаді, виходять незвичайні пряні цукати і незабутнє запашне варення.
Коріння дягелю активно застосовують для приготування таких настоянок, як «Гірський дубняк», «Перцівка» і «Ерофеич». А також у складі таких відомих лікарів, як «Бенедіктін» і «Шартрез» можна побачити настоянку коренів цього дивного рослини. Крім цього, висушені і стовчені в дрібний порошок коріння, використовують при випічці кондитерських і хлібобулочних виробів, а також служить чудовою приправою для приготування різноманітних соусів до м'яса.
Також хочеться виділити ще одну особливість дягелю. Така рослина є відмінним медоносом. Він дає багато пилку і нектару, а мед виходить дуже ароматним і красивим на вигляд. Нектаропродукт становить від 70 до 350 кг на 1 га.
Застосування в медицині:
Дягель виступає в якості гарного сечогінний, потогінний і відхаркувальний засіб. Крім цього, його використовують для поліпшення процесу травлення.
У народній медицині коріння дягелю застосовують як зміцнюють і тонізуючі ліки. А також є відмінним засобом від епілепсії, безсоння, робить позитивний вплив при нервовому виснаженні, гастриті, диспепсії, при розладах травлення, метеоризмі запалення дихальних шляхів, а також є хорошим відхаркувальну засобом. Дягель можна застосовувати як всередину, так і зовнішньо. До зовнішніх захворювань ставитися подагра, ревматизм, істерія, зубна і вушна біль. А ось квітучі стебла намагалися використовувати для лікування холери, черевного тифу, скарлатини і кору.
У науковій медицині коріння рослини використовують для поліпшення травлення, при бронхіті, при дискінезії жовчних шляхів, при простудних захворюваннях, для посилення секреторної і моторної функції кишечника. Також використовують як седативний засіб при судомах органів з гладкою мускулатурою, як бактерицидний, відхаркувальну і як засіб, що збуджує апетит.
Крім цього, в інституті проводилися спеціальні дослідження даної рослини. І результати показали, що дягель має протипухлинну активність.
Корисні властивості:
Всі частини дягелю мають дуже сильним, але в той же час приємним запахом. Крім цього, у всіх частинах рослини в достатній кількості містяться ефірні масла. У насінні - від 0.4 до 1.3%, в сухих коренях - від 0.33 до 1% і в сежей надземної частини до 0.1%. Кореневище і коріння, крім ефірних олій, містять смоли, дубильні і гіркі речовини, віск, гідрокаратін і органічні кислоти.
Якщо говорити про ефірному маслі більш детально, то тут варто відзначити, що це рідиною з мускусним запахом, що володіє пряно - пекучим смаком. Ефірна олія, яке міститися в насінні дягелю має дуже тонким, м'яким, але при цьому стійким запахом. Головною складовою ефірних масел є D -? - фелландрен. А ось такий специфічний запах маслу надає лактон оксіпентадеціловой кислоти.
Крім цього, жирні олії насичені ефіром оцтової, валеріанова і метілуксусной кислоти, також в ньому міститися D-пінен, кумарини, п - цімол, ангеліцін, фурокумарін і ін. В плодах дягелю міститися 20% жирної олії, в листі - аскорбінова кислота, а в його коренях виявлено віск, смоли, дубильні і гіркі речовини, фітостерини і органічні кислоти, в тому числі ангеліковая і яблучна.