Для чого потрібна насадка "кебе" до м'ясорубці? Як і що готують з її допомогою?
- Начебто щоб робити ковбасу або м'ясо на зрази, спробуй потім напиши
- Кеббе - це блюдо, яке має вигляд порожнистих сосисок (трубочок) з м'яса, які фаршируються і потім обсмажуються.
Для європейців кeббe етo нe блюдo - цe вид нacaдкі для пpігoтoвлeнія кoлбacoк.
Кажуть не виходить на м'ясорубці!
A кoлбacкі мoгyт бути з чeгo yгoднo.
Кeббe coздaeт oбoлoчкy для етіx кoлбacoк, в кoтopyю пoтoм бyдут нaбівaть фapш. Це сирої баранячий фарш, який формується в формі котлет, але дуже тонким шаром, тому що всередині начинка - теж баранячий фарш, пересмажений з цибулею. Нд це обвалюється в булгуром (пшениця спеціального помелу - bourghol) і смажиться у фритюрі.
Ліванські Кіббі (або кеббе) робляться руками.
Для зовнішнього шару потрібно: 2 чашки булгуром (зрна пшениці досить дрібного помелу. Думаю, можна використовувати якусь пшеничну крупу). попередньо замочений протягом 30 хв. в 5 чашках теплою води і ретельно віджатого, 900 г абсолютно знежиреного (без пісних частин) фаршу яловичини або ягннка, 1 порізана цибулина, сіль, перець. Можна додати спеції (allspice). Перемішати всі продукти і розмолоти в блендері (за 2 рази, щоб було дуже дрібно перемелене). Поставити в холодильник.
Для фаршу: Розтопити 75 г слив. масла, в нього покласти дрібно порізану цибулину, 300 г фаршу (прокрученого на звичайній м'ясорубці) яловичини або ягннка і 100 г кедрових орexов (кедр - символ Лівану :)). Додати за смаком сіль, перець, за бажанням спеції (allspice). Нд смажити до готовності м'яса і цибулі, натискаючи виделкою, щоб маса вийшла маленькими шматочками. Коли нд готове, можна, якщо є, додати 3 ст. л. гранатового соку. Перемішати.
Змочити руки водою і сформувати з м'яса, прокрученого в блендері, кульки 4-5 см. Великим пальцем виконати в кульці дірку, яку заповнити фаршем (можеть тут застосовувати насадку?). Заліпити фарш і надати форму еліпса.
Смажити у фритюрі.
Кеббі по-сирійських М'ясо - баранина або телятина - 1 кг. Бургуль (мелена пшениця) - 1 кг. Лук - три штуки. Телятина - фарш - 400 грамів для начинки. Пінії (кедрові горішки) - 100 грамів. Ложка гранатового соку. Начинку приготувати так: цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо в маслі, потім додаємо горішки і трохи обсмажуємо до червонуватого відтінку, потім м'ясо, сіль, гранатовий сік і перемішуємо до отримання однорідної маси. Ми залишаємо остигати. Далі: бургуль заливаємо холодною водою і залишаємо на 15 хвилин. М'ясо двічі перемелює і додаємо в нього бургуль. Потім додаємо дрібно порізану цибулю і все ретельно перемішуємо з додаванням невеликої кількості води до отримання однорідної маси. З отриманого фаршу формуємо маленькі кульки, змочуючи руки у воді і змащуючи їх маслом, з тим, щоб фарш не прилипав до рук. Потім в середині кожної кульки робимо довгасте отвір і начиняє начинкою. Акуратно залепліваются кладемо на деко змащений маслом і запікаємо в духовці.