Вуглеводи - одна з найважливіших складових харчування людини, оскільки вони забезпечують організм енергією, необхідною для нормальної життєдіяльності. Також вони необхідні для нормального обміну речовин в організмі людини. Порушення вуглеводного обміну призводить до розвитку різних захворювань.
Значення вуглеводів для життя людини
Їжа, багата вуглеводами, створює тривале відчуття ситості і не викликає відчуття тяжкості в шлунку. Більш того, вона насичує мозок енергією, необхідною для підвищення концентрації уваги і загальної працездатності.
Розрізняють прості і складні вуглеводи. Прості можна зустріти в цукрі, солодощах і солодких фруктах. Складні - в овочах, зернових і бобових культурах. Прийнято вважати, що вуглеводи приносять організму шкоди, оскільки сприяють утворенню надмірної ваги. Щоб цього не відбувалося, рекомендується їсти вуглеводну їжу окремо від інших продуктів. Справа в тому, що білки і жири переробляються довше, при цьому жири не розщеплюються до виділення енергії і накопичуються у вигляді жирових відкладень. Продукти харчування з великою кількістю цукру здатні викликати процеси бродіння в шлунку, приводячи до таких неприємних наслідків, як здуття живота і печія. а також до розвитку шлунково-кишкових захворювань.
Добова норма вуглеводів для середньостатистичної людини повинна складати від 3 до 5 грамів на кілограм ваги в добу в залежності від рівня фізичної активності.
Вуглеводи в продуктах харчування
Вуглеводи в продуктах харчування включають в себе глюкозу, що міститься у фруктах і ягодах, фруктозу (кондитерські вироби), лактозу (молоко, молочні продукти), мальтозу (пиво, мед), крохмаль (картопля, хліб, паста), пектини (яблука агрус, журавлина).
Коли білки, жири і вуглеводи бувають корисні або шкідливі
Жири - наступний компонент тріади білки, жири і вуглеводи. Вони можуть бути шкідливими і корисними. Багато людей прагнуть обмежувати споживання жирних продуктів, вважаючи їх шкідливими. Але не всі багаті жирами продукти приносять тільки шкоду. Основну небезпеку для організму людини представляють трансжири, які використовуються при приготуванні фастфуду - гамбургерів, картоплі фрі, смажених курячих крил. При вживанні тваринних жирів слід пам'ятати про те, що вони повільно засвоюються і навантажують печінку.
Недолік вуглеводної їжі призводить до таких наслідків, як:
- накопичення жиру в печінці, викликане нестачею глікогену;
- порушення білкового обміну;
- постійна слабкість і сонливість.
Як не допустити, щоб вуглеводомісткі продукти відкладалися у вигляді жиру:
- є невеликими порціями;
- намагатися є не більше 500 грамів углеводосодержащих продуктів одночасно;
- надавати перевагу складні вуглеводні продукти простим. З простих краще вибирати вуглеводні фрукти, а не випічку і кондитерські вироби.
Основна користь складних углеводосодержащих продуктів - в забезпеченні організму вітамінами і мінералами. Вони сприяють виробленню енергії і не відкладаються у вигляді жирових запасів. Рідина, що міститься в цих продуктах, сприяє очищенню організму.
Багато хто може вважати дивним існування вуглеводної дієти. Але її меню не містить таких продуктів, як шоколад і газована вода. У неї входять складні вуглеводомісткі продукти - овочі і зернові. Зразкове меню вуглеводної дієти включає в себе такі страви, як овочеве рагу, салати, страви з зернових, пасту з цільнозерновий борошна. В меню також входять і білкові продукти - м'ясо птиці, риба, яловичина. А ось в списку заборонених - якраз прості вуглеводомісткі продукти - борошняні вироби, білий хліб і кондитерські вироби. Вуглеводна дієта допомагає позбутися від 2-4 зайвих кілограмів за тиждень. Як і будь-яка інша дієта, вона передбачає не короткочасне позбавлення від зайвої ваги з подальшим його поверненням, а перегляд усієї системи харчування в бік більш корисних продуктів.